PAVLOVA A LA MASCARPONE par natmanor. Une recette de fan à retrouver dans la catégorie Desserts & Confiseries sur www.espace-recettes.fr, de Thermomix<sup>®</sup>.

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PAVLOVA A LA MASCARPONE

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Aujourd'hui je cuisine cette recette

Ingrédients

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LA MERINGUE

5 blancs d'oeufs, température ambiante
250 gramme sucre glace
1 pincée sel

CHANTILLY MASCARPONE

1 brique mascarpone Elle et Vire de 33 cl
200 gramme crème (entière c'est mieux)
50 gramme sucre
10 gramme sucre vanillé

FRAISES OU/ET FRAMBOISES

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6

1h 35min

Preparation 20min

Temps de cuisson
7

Moyen

Preparation
8
- La recette est créée pour
  TM 5
  
  Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
  Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
  
  Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
9

La préparation de la recette

MERINGUE

Préchauffer le four à 100°

Mettre le fouet ajouter les blancs d'oeufs (à température ambiante) dans le"Couvercle verrouillé" et ajouter le sucre et le sel fermer et 3mn/50/V4

Ensuite 15mn V4 puis baisser au bout de 2mn à 3

Etaler la meringue avec une cuillère sur une feuille de papier sulfurisé posée sur la grille, en remontant bien la meringue sur les côtés pour former des bords et laisser un creux au milieu (ou viendra la chantilly)

Enfourner 1h15 à 100° au milieu du four, surveiller la cuisson et voir si le dssous est assez cuit, sinon la descendre dans le four et remettre 5 à 10 minutes

CHANTILLY A LA MASCARPONE

Mettre dans le bol les crèmes bien froides et les sucres 3mn/V3, surveiller bien que la chantilly ne sois pas trop prise ajouter ou retirer du temps si nécessaire, elle doit être assez ferme

Réserver au frais

MONTAGE

Juste avant de servir mettre la chantilly dans le creux de la meringue et poser au dessus les fruits préalablement lavés et sêches

Servir

Accessoires dont vous avez besoin

Fouet
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Spatule
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Bol complet
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Astuce

Vous pouvez également mettre des fruits rouges, ou mélanger vos fruits à la chantilly

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."