RECETTE THERMOMIX ®

1 Tarte tomates en croûte de noisettes

La préparation de la recette

Concasser 100 g noisettes décortiquées 5 à 6 s vit 9. En prélever 50 g pour les faire griller légèrement à la poêle. Réserver. Continuer de mixer le reste de noisettes 5 à 6 s vit 10 pour obtenir de la poudre. Réserver.

Pour la pâte :
Mettre 1 dl d'eau dans le bol - 2 mn - 50 ° - vit 1
Rajouter les 250 g farine + 1cc levure chimique + thym ou origan + 1 dl. Huile olive + 1cc sel et mixer 1 mn/"Mode pétrin" pétrin. Verser la pâte obtenue directement dans le moule à tarte et l'étaler avec les doigts.

Pour la garniture :
Dans une poêle, préparer un confit avec les oignons grelots (ou "normaux" coupés en quartiers à défaut) en les faisant revenir dans le beurre et le sucre roux jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés.
Ebouillanter les 10 tomates olivette pour les éplucher, les épépiner, puis les couper en quartiers. Les faire sauter 10 mn dans la poêle avec les oignons. Bien mélanger. Laisser évaporer le jus si besoin.
Tapisser toute la pâte à tarte de 2 à 3 cuillers de poudre de noisettes réservée puis verser le mélange oignons tomates caramélisés.

Pour le crumble :
Mélanger le beurre bien froid, la farine, les noisettes concassées et torréfiées, la fleur de sel et mixer 50 s vit 2. Vider le bol et répartir le tout en émietté sur les tomates.

Faire cuire la tarte 40 mn à four moyen : 180° à 200°. À savourer tiède ou froid avec une bonne salade.