Saumon et petits légumes en pickles par oupslala25. Une recette de fan à retrouver dans la catégorie Poissons sur www.espace-recettes.fr, de Thermomix<sup>®</sup>.

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Saumon et petits légumes en pickles

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Aujourd'hui je cuisine cette recette

Ingrédients

1 pot/s

Pour un pot de 250 ml :

250 g de filet de saumon sans peau
1 l d'eau
100 g de gros sel
2 à 3 carottes
2 branches de céleri
100 g de sucre en poudre
20 Cl de vinaigre blanc

Epices :

2 étoiles de badiane
2 bâtons de cannelle
1 c. à soupe de graines de fenouil
1 c. à soupe de graines de cumin
1/2 c. à soupe de clou de girofle
1/2 c. à soupe de poivre noir en grain

J'ai oublié :

1 à 2 échalotte(s)

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6

1h 22min

Preparation 1h 15min

Temps de cuisson
7

Facile

Preparation
8
- La recette est créée pour
  TM 31
9
Facile Créatif Mise-en-bouche Entrée Brunch Déjeuner Dîner poissons

La préparation de la recette

Saumon en saumure :

Mettre l'eau et le sel dans le "Couvercle verrouillé" . Mélanger 3 minutes vitesse 3.

Couper le saumon en dés de 2 cm de côté. Placer le poisson dans un saladier. Verser la saumure sur le poisson et laisser mariner 15 minutes.

Egoutter et réserver le saumon.

Préparations des légumes et du vinaigre épicé :

Éplucher les carottes. Les couper en rondelles, les decouper à l'emporte-pièce pour la régularité et la déco.

Couper le celeri branche en lamelles.

Eplucher l'échalote et l'émincer.

Rincer le "Couvercle verrouillé" . Placer le vinaigre, le sucre, l'ensemble des épices dans le "Couvercle verrouillé" . Porter à ebullition pendant 7 minutes à 100° vitesse 2.

Montage du bocal :

Mettre les légumes et le saumon dans le bocal, en essayant de repartir les morceaux sur l'ensemble du pot. Verser le vinaigre sur l'ensemble. Remuer légèrement et très délicatement avec une cuillère.

Accessoires dont vous avez besoin

Panier de cuisson
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Spatule
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Bol complet
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Astuce

Servir chaud ou froid, à l'apéritif avec du pain de seigle toasté, légèrement beurré.

A la maison, nous consommons le lendemain après un minimum 10 à 12 h de marinade. A conserver, 2 jours au réfrigérateur.

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."