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Saumon et petits légumes en pickles


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Ingrédients

1 pot/s

Pour un pot de 250 ml :

  • 250 g de filet de saumon sans peau
  • 1 l d'eau
  • 100 g de gros sel
  • 2 à 3 carottes
  • 2 branches de céleri
  • 100 g de sucre en poudre
  • 20 Cl de vinaigre blanc

Epices :

  • 2 étoiles de badiane
  • 2 bâtons de cannelle
  • 1 c. à soupe de graines de fenouil
  • 1 c. à soupe de graines de cumin
  • 1/2 c. à soupe de clou de girofle
  • 1/2 c. à soupe de poivre noir en grain

J'ai oublié :

  • 1 à 2 échalotte(s)
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La préparation de la recette

    Saumon en saumure :
  1. Mettre l'eau et le sel dans le Closed lid. Mélanger 3 minutes vitesse 3.

  2. Couper le saumon en dés de 2 cm de côté. Placer le poisson dans un saladier. Verser la saumure sur le poisson et laisser mariner 15 minutes.

  3. Egoutter et réserver le saumon.

  4. Préparations des légumes et du vinaigre épicé :
  5. Éplucher les carottes. Les couper en rondelles, les decouper à l'emporte-pièce pour la régularité et la déco.

    Couper le celeri branche en lamelles.

    Eplucher l'échalote et l'émincer.

  6. Rincer le Closed lid. Placer le vinaigre, le sucre, l'ensemble des épices dans le Closed lid. Porter à ebullition pendant 7 minutes à 100° vitesse 2.

  7. Montage du bocal :
  8. Mettre les légumes et le saumon dans le bocal, en essayant de repartir les morceaux sur l'ensemble du pot. Verser le vinaigre sur l'ensemble. Remuer légèrement et très délicatement avec une cuillère.

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Accessoires dont vous avez besoin

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Astuce

Servir chaud ou froid, à l'apéritif avec du pain de seigle toasté, légèrement beurré.

A la maison, nous consommons le lendemain après un minimum 10 à 12 h de marinade. A conserver, 2 jours au réfrigérateur.


"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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