3 Pas d'image associée à la recette
Imprimer
[X]

Imprimer

Raie sauce aux câpres


Imprimer:
4

Ingrédients

  • 4 morceaux de raie, sel, fenouil.
  • Sauce: 60 g de beurre, 50 g d'anchois, 50 g de câpres, 1 petit bouquet de persil, 40 g d'échalotes, poivre.
  • 6
  • 7
    Preparation
  • 8
    Appliance TM 31 image
    La recette est créée pour
    TM 31
  • 9
5

La préparation de la recette

  1. Mettre les morceaux de raie dans le Varoma, saler et parsemer de fenouil. Ajouter 800 g d'eau dans le bol, placer le Varoma sur le bol et cuire 18 min à température Varoma vitesse 2.

    Oter le Varoma, réserver le poisson au chaud.

    Mettre dans le bol préalablement rincé les échalotes coupées en deux avec 20 g de beurre. Mixer 5 sec à vitesse 5, racler les bords avec la spatule et remettre 3 min à 90° vitesse2. Ajouter le reste de beurre, les filets d'anchois, persil et poivre. Ne pas saler à cause des anchois. Mixer 5 sec à vitesse 7. Ajouter les câpres et remettre 3 min à 70° vitesse 2.

    Napper le poisson avec la sauce avant de servir.
10
11

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

Les autres utilisateurs ont également aimé...


Mes commentaires

Ajouter un commentaire
  • excellent !...

    Soumis par sof bou le 24. octobre 2016 - 16:53.

    excellent !

    merci beaucoup pour cette super recette. Pour ma part j'ai rajouté un peu de vin banc.

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Excellent plat de

    Soumis par thermomix0911 le 6. juillet 2016 - 15:19.

    Excellent plat de poisson 

    C'est la sauce qui fait toute la différence . Il me restait un morceau de fenouil frais que j.ai coupé en très  fines lamelles disposées sur les ailes de raie .Par ailleurs,n'ayant pas de câpres seuls, j'ai utilisé une petite boîte d'anchois aux câpres ,j'ai forcé sur le persil frais haché et on obtient une sauce fabuleuse ! À servir avec un gratin de courgettes à la provençale ( courgettes, tOmates,olives , gratinées au four )

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Très bonne recette. Je la

    Soumis par ChristelleV. le 31. mai 2013 - 10:40.

    Très bonne recette. Je la referai mais je mettrai uniquement 40 g anchois et capres.

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Super!! Miam nous nous sommes

    Soumis par Alimomix le 4. février 2012 - 15:08.

    Super!!

    Miam nous nous sommes régalés ce midi avec cette recette. La sauce est délicieuse (faite avec de l'huile d'olive, j'utiliserais le reste ce soir pour une variante d'anchoiade). Le fenouil par contre n'était pas assez cuit à notre goût j'ai donc rajouté du temps.

    Merci encore.

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • raie sauce aux capres

    Soumis par hillier le 9. avril 2011 - 14:41.

    Très bonne recette, mais pour ma part j’ai ajouté un peu de
    vin blanc car j’ai trouvé que la sauce était trop épaisse

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Bonjour, Moi je cuisine avec

    Soumis par DANAKIM le 23. février 2011 - 14:19.

    Bonjour,

    Moi je cuisine avec le fenouil légume,le couper en petits morceaux et le mettre avec la raie dans le vorama.bonne cuisine A+.

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • raie sauce aux câpres

    Soumis par joyce le 22. février 2011 - 23:36.

    Ce matin j'ai acheté des graines de fenouil en pot à épices et en les voyant je me demandais s'il fallait ouvrir les graines ou les mettre tels qu'elles sur le poisson.Je n'ai jamais cuisiné de fenouil mais je voudrais goûter.

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • bonsoir, j'ai l'impression

    Soumis par DANAKIM le 22. février 2011 - 23:24.

    bonsoir,

    j'ai l'impression qu'il ne doit pas y avoir beaucoup de sauce,car il n'y a ni liquide,ni farine.

     

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Raie sauce aux câpres

    Soumis par nelly50 le 28. avril 2010 - 14:04.

    bonjour ta recette a lair tres bonne mais le fenouil tu lachete entier que tu coupes en petit morceau pour mettre sur le poisson ou pas ? merci

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires