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PAVÉ de SAUMON PANÉ à L'UNILATÉRALE et SALSA TROPICALE


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Ingrédients

4 personne/s

PAVE de SAUMON PANÉ À L'UNILATÉRALE:

  • 4 pavé de saumon
  • le jus de 2 oranges
  • 10cl de vinaigre balsamique
  • 2 c. à soupe de miel
  • à discrétion sel, poivre, ail en poudre, échalote en flocon, piment doux
  • 2 c. à café rase d'aneth
  • chapelure
  • graines de sésame

SALSA TROPICALE:

  • 1/2 concombre
  • 1 mangue
  • 1 carotte
  • 1/2 ananas
  • le jus de 2 oranges
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • à discrétion sel, poivre, ail en poudre, aneth, échalote en flocon
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La préparation de la recette

    PAVÉ DE SAUMON PANÉ À L'UNILATÉRALE:
  1. Dans un plat allant au four, mélanger tous les ingrédients sauf la chapelure et le sésame. Y faire mariner le saumon au moins 2h en l'arrosant régulièrement.

    Préchauffer le four à 180°. 

    Paner sur une seule fzace les pavés de saumon avec la chapelure et les graines de sésame et enfourner pour une quizaine de minutes (cuire le saumon dans la marinade)

  2. SALSA TROPICALE:
  3. Couper les fruits et légumes en petits dés puis les mettre dans le bol (vous pouvez également mettre les fruits et légumes coupés grossièrement directement dans le bol et mixer 3-4sec / V4 mais le résultat sera moins régulier)

    Ajouter le jus des oranges et les épices puis programmer 15mn / Varoma / mijotage / Sens Inverse. Égoutter à la fin de la cuisson.

     

    Déposer sur chaque assiette de la salsa tropicale, le saumon posé dessus et faire aec un cercle de présentation une petite timbale de salsa.

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Accessoires dont vous avez besoin

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Astuce

J'ai accompagné les pavés de saumon de billes de risotto et d'une sauce au safran.

Vous pouvez cuire les saumons au varoma mais la panure ne sera pas croustillante.


"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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