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1 Lotte à l'armoricaine

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Lotte à l'armoricaine

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Aujourd'hui je cuisine cette recette
4

Ingrédients

5 personne/s

Préparation

  • 1 500 g de lotte sans peau en tronçons
  • 250 g oignons
  • 2 Echalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 400 g de pulpe de tomates
  • 1 c. à soupe de concentré de tomates
  • 1/4 litre de vin blanc sec
  • 2 c. à soupe rase de farine
  • 1 cube de bouquet garni
  • 4 c. à soupe Cognac
  • sel, poivre
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  • 6
    27min
    Preparation
    Temps de cuisson
  • 7
    Facile
    Preparation
  • 8
    • Appliance TM 5 image
      La recette est créée pour
      TM 5
      Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
      Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
  • 9
5

La préparation de la recette

    Préparation

  1. Dans le Couvercle verrouillé mettre les oignons, l'ail et les échalotes et mixer 30s/ vit.8.

    Ajouter un peu d'huile d'olive et cuire 5 min/100°/Vitesse mijotage.

    Ajouter la tomate, le concentré, le cube bouquet garni.

    Pendant ce temps, faire revenir dans une sauteuse avec le restant d'huile les tronçons de lotte farinés, les saler un peu et poivrer.

    Flamber avec le cognac ( hotte éteinte),ajouter le vin blanc en raclant bien les sucs du fond de la sauteuse et mettre la lotte dans le panier de cuisson et le jus dans le Couvercle verrouillé 22 min/100°/Sens de rotation/Vitesse mijotage.

    Rectifier si besoin avec le sel et le poivre en goûtant.

10

Accessoires dont vous avez besoin

  • Panier de cuisson
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  • Spatule
    Spatule
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  • Bol complet
    Bol complet
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"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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Mes commentaires

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  • Recette délicieuse, à faire et...

    Soumis par Jujucott le 30. janvier 2017 - 14:13.

    Recette délicieuse, à faire et à refaire ! Les enfants ont adoré, merci !

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