RECETTE THERMOMIX ®

1 Galettes parmentières à la morue

La préparation de la recette

Les préparatifs

1. Faire désaler la morue une journée dans de l'eau en changeant plusieurs fois l'eau.

    

   Faire cuire à l'eau 150 g de pomme de terre (pour moi 1 grosse de variété Charlotte)

    

Les galettes

2. 

   

   Mettre 1200g d'eau dans le , le verre de vin blanc, le thym, 2 feuilles de laurier.

    

   Découper en gros morceaux la morue en ayant pris soin de retirer les éventuelles arêtes. Mettre les morceaux de morue dans le panier de cuisson et l'imerger dans l'eau.

    

   Faire cuire 10 mn/100°/ vitesse 1 puis laisser pocher la morue 10 mn dans l'eau bouillante puis l'égoutter et réserver.

    

3. 

   

   Vider l'eau du , mettre l'ail dégermé et l'échalote et mixer 5 sec/vitesse 5.

    

   Ajouter la morue et le fromage blanc et mixer 6 sec/vitesse 5.

    

   Ajouter ensuite les morceaux de pomme de terre et mixer 5 sec/vitesse 3. (ainsi la morue ne sera pas être réduite en bouillie et les pommes de terre en purée, il reste des petits morceaux)

    

   Finir en ajoutant les oeufs et le poivre et mélanger 20 sec// vitesse 2.

   Goûter et saler si la morue a trop désalé mais normalement ce n'est pas nécessaire

4. 

   

   Faire cuire dans une poêle avec un peu d'huile.

    

   Déposer une grosse cuillière de la préparation dans la poêle et confectionner des galettes. (La texture est molle ne pas s'inquiéter)

    

    

    

    

5. 

   

   Faire cuire plusieurs minutes de chaque côté.  Si lors du retournement la galette se casse c'est qu'il manque de la cuisson donc ne pas se précipiter pour la retouner.

    

   Renouveller l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.