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FAUX foie GRAS


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Ingrédients

8 personne/s

FAUX foie GRAS

  • 250 gramme crème fraîche épaisse, Ou tofu soyeux
  • 60 gramme de beurre doux, Ou margarine végétale
  • 75 gramme de cerneaux de noix, ( trempés au moins 4 h )
  • 2 c. à soupe de miso blond
  • 1 c. à café rase de poivre moulu
  • 1 c. à café rase de 4 épices
  • 1 pincée de sel
  • 150 gramme de lait, Ou lait de soja
  • 30 gramme de cognac ou armagnac
  • 3 c. à café rase de agar agar
  • 1 c. à soupe d'huile de noix, Ou de coco
  • 6
    15min
    Preparation 5min
    Temps de cuisson
  • 7
    Moyen
    Preparation
  • 8
    • Appliance TM 5 image
      La recette est créée pour
      TM 5
      Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
      Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
  • 9
5

La préparation de la recette

    PREPARATION
  1. 4 heures avant , faire tremper les créneaux de noix

    Ensuite , mettre dans le Couvercle verrouillé la crème fraîche, ( ou tofu ) le beurre Ou (margarine ), les créneaux de noix égouttés , le miso , sel , poivre , 4 épices

    Mixer 20 sc / Vit 10 il faut obtenir un mélange homogène ...
    racler les parois, réserver dans un récipient.
    Sans laver le Couvercle verrouillé porter à ébullition le lait , le cognac et l'agar agar ..en programmant 8mn / 100° / Vit 3

    Ajouter la préparation réservé dans le Couvercle verrouillé , mélanger 30 sc / Vit 4


    Verser dans un moule cylindrique ou un bocal en verre, et laisser durcir toute la nuit

    Pour démouler , tremper le moule ou bocal dans l'eau chaude

    Servir avec des figues ou confit d'oignons
10

Accessoires dont vous avez besoin

  • Spatule
    Spatule
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  • Bol complet
    Bol complet
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Astuce

Pour végétariens. ..ou vegan ....une alternative au foi gras pour les fêtes


"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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Mes commentaires

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  • La recette est bien mais nous n'avons pas...

    Soumis par Marina.S le 14. avril 2020 - 09:36.

    La recette est bien mais nous n'avons pas accroché, c'est bon toutefois, mais quand même trop compact.

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