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FAUX foie GRAS


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Ingrédients

8 personne/s

FAUX foie GRAS

  • 250 gramme crème fraîche épaisse, Ou tofu soyeux
  • 60 gramme de beurre doux, Ou margarine végétale
  • 75 gramme de cerneaux de noix, ( trempés au moins 4 h )
  • 2 c. à soupe de miso blond
  • 1 c. à café rase de poivre moulu
  • 1 c. à café rase de 4 épices
  • 1 pincée de sel
  • 150 gramme de lait, Ou lait de soja
  • 30 gramme de cognac ou armagnac
  • 3 c. à café rase de agar agar
  • 1 c. à soupe d'huile de noix, Ou de coco
  • 6
    15min
    Preparation 5min
    Temps de cuisson
  • 7
    Moyen
    Preparation
  • 8
    Appliance TM 5 image
    La recette est créée pour
    TM 5
    Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
  • 9
5

La préparation de la recette

    PREPARATION
  1. 4 heures avant , faire tremper les créneaux de noix

    Ensuite , mettre dans le Closed lid la crème fraîche, ( ou tofu ) le beurre Ou (margarine ), les créneaux de noix égouttés , le miso , sel , poivre , 4 épices

    Mixer 20 sc / Vit 10 il faut obtenir un mélange homogène ...
    racler les parois, réserver dans un récipient.
    Sans laver le Closed lid porter à ébullition le lait , le cognac et l'agar agar ..en programmant 8mn / 100° / Vit 3

    Ajouter la préparation réservé dans le Closed lid , mélanger 30 sc / Vit 4


    Verser dans un moule cylindrique ou un bocal en verre, et laisser durcir toute la nuit

    Pour démouler , tremper le moule ou bocal dans l'eau chaude

    Servir avec des figues ou confit d'oignons
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Accessoires dont vous avez besoin

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Astuce

Pour végétariens. ..ou vegan ....une alternative au foi gras pour les fêtes


"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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