Pot au feu saveurs asiatiques

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Aujourd'hui je cuisine cette recette

Ingrédients

4 personne/s

1 oignon rouge épluché et coupé en 2, Environ 150g
2 gousses d'ail pelées et dégermées
20 gramme huile olive vierge
1 l eau
280 gramme de pomme de terre pelées et coupées en dés
140 gramme de carottes épluchées et coupées en biseau
70 gramme navets moyens épluchés et coupes en morceaux
180 gramme topinambours épluchés coupés en dés
120 gramme champignons de Paris en lamelles
400 gramme filet mignon de porc
2 c. à café rase gingembre moulu
2 c. à café rase curcuma moulu
2 c. à café rase épices à paella
sel
poivre

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6

54min

Preparation 20min

Temps de cuisson
7

Facile

Preparation
8
- La recette est créée pour
  TM 5
  
  Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
  Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
  
  Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
9

La préparation de la recette

Le bouillon

Mettre l'oignon et l'ail dans le bol ett mixer 5sec/vit 5 avec le gobelet

Racler les parois du bol avec la spatule

Ajoute l'huile d'olive et faire rissoler 4mn/120°/vit 1 sans le gobelet

Ajouter l'eau, les épices (en garder pour la épicer le filet mignon)

Ajouter les carottes et le navet au bouillon obtenu

Dans le panier cuisson, mettre les pdt et les topinambours

Programmée 20mn/110°/"Sens de rotation" /vit 1,5 avec le gobelet

La viande

Pendant la cuisson des légumes et du bouillon decouper le filet mignon en 12 lanières.

Saler, poivrer et ajouter les épices restantes

Rouler les lanières en escargot autour d'un morceau de champignon et les déposer sur le plateau vapeur

Mettre le reste des lamelles de champignons dans le Varoma

A la fin de la cuisson des légumes, déposer l'ensemble Varoma/plateau sur le bol et programmer 10mn/Varoma/"Sens de rotation" /vit 2

Accords mets/vin

Servir avec un vin rouge de la vallée du Rhone Crozes Hermitage

Accessoires dont vous avez besoin

Varoma
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Panier de cuisson
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Spatule
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Bol complet
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Astuce

Variante : vous pouvez clarifier le bouillon en ajoutant un blanc d'œuf au bouillon et mixer 20mn/80°/vit 2

Puis filtrer à travers un torchon que vous aurez mis dans le bol.

Vous obtiendrez alors un bouillon limpide

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."