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Couscous familial


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Ingrédients

6 personne/s

Pour un beau couscous

  • 3 gousses d'ail
  • 400 g de dés de tomate (1 boîte)
  • 3 navets
  • 2 belles courgettes
  • 2 belles carottes
  • 260 g de pois chiche (1 boîte)
  • 100 g de raisins secs
  • 2 pincées de safran
  • 1 c. à café bombée de Ras el Hanout
  • 6 merguez
  • 550 g d'épaule d'agneau coupée en cubes de 3-4 cm
  • 400 g de couscous moyen
  • 4 c. à soupe huile d'olive
  • 25 g de beurre
  • harissa
  • 6
    20min
    Preparation 20min
    Temps de cuisson
  • 7
    Facile
    Preparation
  • 8
    Appliance TM 31 image
    La recette est créée pour
    TM 31
  • 9
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La préparation de la recette

    Pour la viande et les légumes
  1. Hacher l'ail 5 s vit 5. Mettre dans le bol 2 CàS d'huile d'olive, la viande d'agneau, le ras el hanout, sel, poivre et cuire 10 min 100°C Counter-clockwise operationGentle stir setting.

    Puis ajouter une 1/2 courgette coupée en tranches de 1 cm d'épaisseur, les carottes en tronçons de 3 cm, la tomate, les navets coupés en 4, le safran et de l'eau jusqu'au repère 2L sur le bol. Disposer le reste des courgettes en tranches sur le plateau du varoma et ajuster le varoma sur le bol.

    Faire mijoter 30 min Varoma Counter-clockwise operationGentle stir setting.

  2. Pour le couscous
  3. Pendant ce temps, mettre le couscous dans un saladier avec du sel et 2 CàS d'huile d'olive. Frotter les grains entre les mains. Ajouter 400g d'eau frémissante et laisser reposer une quinzaine de minutes.

  4. A la sonnerie, ajouter les pois chiche dans le bol. Prélever une louche de bouillon et faire gonfler les raisins à part dans un bol. Ajouter ensuite 200g d'eau dans le Closed lid.

    Etaler le couscous dans le varoma en égrenant à la fourchette. Remettre le plateau avec les courgettes. Poursuivre la cuisson 15 min Varoma Gentle stir settingCounter-clockwise operation.

  5. En même temps, faire cuire les merguez à la poële.

  6. Dressage
  7. Dresser la viande et les légumes dans un grand plat creux avec les merguez. Prélever une louche de bouillon et mélanger dans un bol avec une cuillère à soupe de harissa pour les amateurs de sensations fortes.

    Ajouter 25g de beurre dans le couscous, égrener à nouveau à la fourchette et servir dans un deuxième plat avec les raisins par dessus.

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Accessoires dont vous avez besoin

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Astuce

Je n'épluche pas du tout les courgettes, qui ainsi se tiennent très bien après cuisson.


"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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Mes commentaires

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  • Pour un premier couscous je n'ai pas á rougir...

    Soumis par Mike London le 29. septembre 2017 - 07:30.

    Pour un premier couscous je n'ai pas á rougir mais les temps de cuisson sont à doubler. Les légumes ne sont pas assez cuits. Pour ce plat en particulier je ne vois pas bien l'intérêt du Thermomix.

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  • J'ai remplacé l'agneau par du poulet, mais...

    Soumis par Marjo54 le 27. septembre 2017 - 10:57.

    J'ai remplacé l'agneau par du poulet, mais celui-ci a du trop cuire car cela faisait plutôt bouillie...à refaire mais attention à la taille des morceaux de legumes...et peut-être avec du veau .

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  • C'était délicieux!!!...

    Soumis par celchristophe le 6. août 2017 - 19:25.

    C'était délicieux!!!
    C'était mon premier couscous et j'en suis très satisfaite. J'ai simplement ajouté deux cuillères bombées de Ras-el-Hanout, car nous aimons ce qui est un peu plus corsé! A refaire!!! Cooking 1

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  • Très bonne recette ! Je l'ai testée pour un...

    Soumis par Gnes78 le 3. août 2017 - 13:32.

    Très bonne recette ! Je l'ai testée pour un repas de famille, c'était mon premier couscous, et tout le monde a apprécié. À refaire !

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Couscous très bon !

    Soumis par joper38 le 2. juillet 2017 - 19:37.

    Couscous très bon !

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  • Plat que jai dégusté chez des amis....

    Soumis par Babel le 9. avril 2017 - 07:56.

    Plat que jai dégusté chez des amis. vraiment excellent. Je le referai.

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  • Une tuerie ce couscous. J'ai hésité...

    Soumis par Romano13000 le 7. avril 2017 - 09:58.

    Une tuerie ce couscous. J'ai hésité à me lancer. Et finalement aucun regret. J'ai rajouté 4 pilons de poulet et mis un peu plus de légumes. Excellent

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  • Excellent. Fait la semaine dernière, tout...

    Soumis par Nadege60 le 17. mars 2017 - 06:27.

    Excellent. Fait la semaine dernière, tout le monde s'est régalé. Merci pour le partage.

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  • Excellent. Fait la semaine dernière, tout...

    Soumis par Nadege60 le 17. mars 2017 - 06:25.

    Excellent. Fait la semaine dernière, tout le monde s'est régalé. Merci pour le partage.

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  • Excellent. Fait la semaine dernière, tout...

    Soumis par Nadege60 le 17. mars 2017 - 06:24.

    Excellent. Fait la semaine dernière, tout le monde s'est régalé. Merci pour le partage.

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  • Je voudrais remplacer l'agneau par des pilons de...

    Soumis par joriga le 27. février 2017 - 19:24.

    Je voudrais remplacer l'agneau par des pilons de poulet

    faut il les mettre dans le varoma et diminuer le temps de cuisson ?

    merci

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  • délicieux

    Soumis par cmju56 le 12. février 2017 - 08:55.

    délicieux

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  • Fait aujourd'hui, un régal... Recette...

    Soumis par nouche18 le 5. février 2017 - 14:58.

    Fait aujourd'hui, un régal... Recette suivie à la lettre

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • excellent ! J'ai juste rajouté une pointe...

    Soumis par mymyclems le 31. janvier 2017 - 13:06.

    excellent ! J'ai juste rajouté une pointe de cumin et remplacé l'agneau par du poulet.

    Tous le monde a adoré.

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  • un seul mot: Délicieux!!!!

    Soumis par Laurag le 25. janvier 2017 - 10:21.

    un seul mot: Délicieux!!!! Wink

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  • Mon premier couscous au Thermomix, très...

    Soumis par Tallie le 7. janvier 2017 - 13:54.

    Mon premier couscous au Thermomix, très bonne recette !

    Un peu plus de ras el hanout et voilà !

    Merci.

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  • Excellent avec une pointe d'épices en plus....

    Soumis par Djo Zbl le 23. octobre 2016 - 08:57.

    Excellent avec une pointe d'épices en plus. Merrci

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • j ai rajouté des boulettes de viande dans...

    Soumis par carlyne le 15. octobre 2016 - 14:11.

    j ai rajouté des boulettes de viande dans le varoma avant de mettre la semoule, la recette est parfaite, très bon gout de couscous. Mes invités étaient ravis

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • je vais essayer d'en faire car tout le monde adore...

    Soumis par isalap le 28. septembre 2016 - 14:13.

    je vais essayer d'en faire car tout le monde adore sa mais pas le temps

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  • Faite sans agneau mais avec

    Soumis par Lololo39 le 28. juin 2016 - 22:29.

    Faite sans agneau mais avec boulettes ajoutées à la fin. Très bonne recette. J'ai ajouté des épices à la marocaine congelées pour plus de goût. Les courgettes, 1/2 h suffit. Et les pois chiches les 4 dernières minutes. 

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  • Fait avec poulet . . Pois

    Soumis par Jacq2810 le 5. juin 2016 - 18:02.

    Fait avec poulet . . Pois chiche à mettre plus tard la prochaine fois . . Je garde la recette . . 

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  • Super la graine!!!! Un regal.

    Soumis par verofaitdesgateaux le 2. mai 2016 - 23:49.

    Super la graine!!!! Un regal. Fait au poulet .Recette à  faire et refaire!

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  • Pour un premier couscous j'ai

    Soumis par ISOUILLE le 1. mai 2016 - 19:11.

    Pour un premier couscous j'ai trouve la recette simple et surtout excellente. Je la recommande on s'est régalé !!! Bravo et merci de l'avoir partagée.

     

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  • Très  bon couscous! La viande

    Soumis par kellymiky le 13. avril 2016 - 13:55.

    Très  bon couscous! La viande  est restée  moelleuse! Cette recette est meilleure que celle du livre! A refaire

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Un délice .....

    Soumis par marinaa69 le 1. mars 2016 - 15:03.

    Un délice .....

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  •  Un régal !! mes invités se

    Soumis par BASCRI le 12. février 2016 - 18:14.

     Un régal !! mes invités se sont régalés et en ont redemandé. A faire et à refaire.

    Merci beaucoup pour cette recette.

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  • Couscous vraiement excellent.

    Soumis par Serena57 le 28. octobre 2015 - 16:31.

    Couscous vraiement excellent. Recette suivie à la lettre. A tester absolument

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  • Excllente rectte que adapté à

    Soumis par Papat 59173 le 16. octobre 2015 - 16:25.

    Excllente rectte que adapté à notre gout.

    Pour 6 personnes

    Au lieu des navets j'ai mis du poivron vert.J''ai mis dans le varoma le reste du poivron les courgettes et les branches de céléri au milieu 2 blanc de poulet coupé en 3.Sur le plateau 6 merguez.

    Cuisson 50mn

    J'ai tout mis dans un faitou en ajoutant les pois chiche et réchauffé pour ce midi (fait la semoule avant de servir.)

    Que des compliments de la part de mes invités !!!

    MERCI

     

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  • Il est parfait pour moi !

    Soumis par Lorazen le 4. septembre 2015 - 23:19.

    Il est parfait pour moi ! J'ai même fait cuire les merguez dans le varoma avant de mettre la semoule.

    Merci de l'avoir partagé tmrc_emoticons.-) Réalisé avec le TM5

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  • Un grand classique de mes

    Soumis par lealeen le 27. août 2015 - 19:59.

    Un grand classique de mes utilisations de momo! Très bon et facile à faire. Par contre, par goût perso, je fais cuire la viande à part : merguez, poulet et boulettes de viande. Beaucoup de légumes mais parfait pour cingeler et accompagner un autre plat.

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  • Excellente recette, goûteuse

    Soumis par anso58 le 8. août 2015 - 18:18.

    Excellente recette,

    goûteuse et rapide à faire. Je varie les viandes à l'envie: cubes de poulet, dinde... On peut aussi rajouter des fonds d'artichaut en boîte. Une de mes recettes préférées!

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  • Super recette, j'ai ajouté

    Soumis par lulu25 le 22. février 2015 - 17:44.

    Super recette, j'ai ajouté des merguez et du poulet que j'ai fait griller à la poele et que j'ai fait cuire ensuite dans le bouillon.

    par contre les pois chiche, il vaut mieux les ajouter au dernier moment car ils étaient un peu en morceaux.

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  • davidson a écrit : Bon c'est

    Soumis par davidson le 2. février 2015 - 19:29.

    davidson

    Bon c'est en train de cuire, vérification ce soir au repas!!!!

     En tout cas sa sent bon!!!!!!!Closed lid

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  • bonjour, j'ai mis la semoule

    Soumis par 2jav le 28. janvier 2015 - 19:29.

    bonjour, j'ai mis la semoule directement dans le varoma, sans papier

    quelques grains sont passés à travers mais très peu

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  • un vrai régal ! j'ai fait

    Soumis par 2jav le 28. janvier 2015 - 19:28.

    un vrai régal !

    j'ai fait cette recette en ajoutant des boulettes pour la viande (pour les enfants), et plus de merguez

    à mon gout, on peut ajouter un peu de sel (notamment à la semoule), et j'ai mis 2 bonnes cuillères à café d'épice Ras El Hanout (surtout pour moi qui n'aie pas utilisé ensuite la Harissa qui du coup est trop fort)

    un bon couscous, facile à réaliser, et délicieux !!!! Merci

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  • Bonjour, je vais faire cette

    Soumis par virginie31 le 16. janvier 2015 - 12:01.

    Bonjour, je vais faire cette recette ce week end, une question car je ne comprend pas où doit on verser les 200g d'eau? Merci de me répondre le plus rapidement possible tmrc_emoticons.)

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Très bonne recette j ai

    Soumis par crokcerise le 3. novembre 2014 - 23:11.

    Très bonne recette j ai rajouter un peu d épices en plus et d eau pr avoir plus de sauce et cuit du poulet à part un vrai régal ! Merci  tmrc_emoticons.;)

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  • Je vais le faire ce week-end,

    Soumis par carinesa le 31. octobre 2014 - 15:04.

    Je vais le faire ce week-end, et j'espère faire concurance à mon mari avec sa super couscoussière... tmrc_emoticons.;)

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  • Excellente recette. Comme

    Soumis par losete le 25. octobre 2014 - 22:46.

    Excellente recette. Comme cela en fait beaucoup et qu'on est que trois, je congèle la moitier pour une prochaine fois.

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  • Super recette!!! J'ai mis du

    Soumis par MaMouMix le 20. octobre 2014 - 22:52.

    Super recette!!! J'ai mis du poulet à la place de l'agneau par préférence, on s'est régalé!! Merci!!

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  • Très bonne recette j'ai

    Soumis par ptitange2909 le 11. octobre 2014 - 18:44.

    Très bonne recette j'ai retirer l'agneau que j'ai remplacer par du poulet question de goût uniquement.

    Et j'ai ajouter aussi des boulettes de boeufs.

    Au lieu de faire mijoter 30 min j'ai mis 45 min mais toujours pour une histoire de goût simplement

    mais en tout cas on s'est fait peter le ventre tellement c'était bon

    Un grand merci Big Smile Big Smile

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  • Bonne recette merci

    Soumis par veramapas le 23. septembre 2014 - 08:15.

    Bonne recette merci

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  • Très bon et très apprécié par

    Soumis par acecile39 le 14. septembre 2014 - 18:05.

    Très bon et très apprécié par toute la famille merci beaucoup pour ce partage !

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  • TRES BONNE RECETTE

    Soumis par DZO le 12. septembre 2014 - 11:18.

    TRES BONNE RECETTE

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  • Cette recette ne convient pas

    Soumis par micri7678 le 10. août 2014 - 15:13.

    Cette recette ne convient pas du tout à ma famille .... Je n'avais pas d'harissa du coup on l'a trouvé trop fade. 

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  • Excellent.  J'ai fait ce

    Soumis par klodine le 27. juillet 2014 - 20:23.

    Excellent.  J'ai fait ce couscous à midi tout à fait excellent.  La prochaine fois je mettrais une pointe d'épices en plus. 

    Klodine

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  • je fait ca demain midi j'ai

    Soumis par cendrillon86 le 4. juin 2014 - 17:48.

    je fait ca demain midi

    j'ai déja hate

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • simple facile et delicieuse

    Soumis par virg88 le 24. mai 2014 - 18:30.

    simple facile et delicieuse merci beaucoup tmrc_emoticons.)

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Délicieuse recette!! et bien

    Soumis par lagrandemarie le 13. mai 2014 - 23:00.

    Délicieuse recette!! et bien copieuse, je suis débutante et j'ai réussi ce plat sans problème. La viande et les légumes restent bien en morceaux moelleux. J'ai utilisé du papier de cuisson pour mettre la semoule dans le Varoma.

     

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  • 1er couscous testé avec Momo

    Soumis par Sylvie8663 le 12. mai 2014 - 11:16.

    1er couscous testé avec Momo : réussi et très bon. Je le referai très prochainement pour des invités. A la place de l'agneau j'ai mis des pilons de poulets que j'ai fait cuire à part et rajouté dans le bol avec les légumes au moment de remettre la semoule dans le varoma. Merci pour cette recette

     

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