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Tartelettes chocolat-caramel (beurre salé) sur pâte spéculos


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Ingrédients

6 personne/s

pâte aux spéculos

  • 150 g de speculos
  • 50 g beurre salé

caramel au beurre salé

  • 200 g sucre
  • 150 g crème fraîche liquide, tiédie ( au micro-ondes ou à la casserole)
  • 50 g beurre salé
  • 1 pincée de gros sel

chocolat

  • 100 g de chocolat noir ou au lait
  • 100 g crème fraîche
  • 6
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    Preparation
  • 8
    Appliance TM 31 image
    La recette est créée pour
    TM 31
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La préparation de la recette

    pâte à spéculos
  1. Mettre les biscuits dans le bol: 15s/vit4.

    Rajouter le beurre: 4mn/60°/vit2, lorsque le beurre a bien fondu remettre 10sec/vit3-4.

    Tapisser des moules à tartelette (en silicone) avec les doigts en remontant le long des parois, bien appuyer et réserver au frigo!

  2. du caramel au beuure salé
  3. Sur feu vif, chauffer le sucre à sec jusqu'à avoir un caramel ( pas trop foncé!)

    Hors du feu ajouter la crème, mélanger puis rajouter le beurre et le sel( facultatif)

    Laisser un peu refroidir puis mettre au frigo.

  4. le chocolat
  5. Mettre le chocolat dans le bol: 10sec/vit7.

    Rajouter la crème et programmer 6mn/50°/vit 2.

    Remettre 1mn/50°/vit 3.

    Mettre dans un bol et laisser refroidir un peu.

  6. Montage

    Mettre une couche de caramel sur la pâte et remettre au frigo.

    Mettre une couche de chocolat sur le caramel.

    Servir frais!

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Astuce

Si vous avez déjà du caramel, cette recette est très rapide!

Pour les quantités de caramel il y en plus qu'il n'en faut pour la recette!!


"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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Mes commentaires

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  • Délicieux ! Merci pour cette

    Soumis par elmi le 19. septembre 2016 - 16:29.

    Délicieux Love ! Merci pour cette recette qui a eu un franc succès ! Je l'ai faite dans un grand plat a tarte car je n'avais pas de petits moules, le seul inconvenient de ce format c'est que le caramel s'ecoule quand on coupe la tarte et qu'il n'est pas simple de faire de belles parts, mieux vaut donc suivre la recette a la lettre ! Par contre je conseille de choisir un chocolat fort ( 75% ) pour contraster avec le gout très sucré de la pate au speculos et du caramel.

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  • Excellent ! Même si un peu

    Soumis par catou22 le 6. septembre 2016 - 22:49.

    Excellent ! Même si un peu trop sucré à mon goût...

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  • Super recette, j'ai fait un

    Soumis par nenette85370 le 11. août 2015 - 19:59.

    Super recette, j'ai fait un tabac, en les servant a mes invités!! a refaire c'est sur!!! Cooking 7

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  • Moi qui suis fan de caramel

    Soumis par melflower le 30. mars 2015 - 12:28.

    Moi qui suis fan de caramel et chocolat je suis très déçue par cette recette que je pensais être délicieuse.

    La pâte réalisée avec les spéculos était une horreur. C'était bourré de beurre. Quand j'ai fait prendre au frigo le beurre s'est figé (il y en avait partout car il ne s'était pas bien mélangé et/ ou il y en avait trop) évidemment et j'ai du coup gratté toute la surface avant de garnir mes tartelettes. A la dégustation la pâte n'était pas croustillante donc déception.

    A noter aussi qu'avec le mélange je n'ai fait que 4 tartelettes, pas 6 et encore c'était juste. Mon moule était vraiment pour des petites tartes pourtant.

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  • Après 2 échecs pour faire le

    Soumis par titia160 le 25. février 2015 - 12:38.

    Après 2 échecs pour faire le caramel, j'ai enfin réussi. le résultat est juste parfait tmrc_emoticons.)

    j'ai eut du mal à faire la caramel , lorsque je rajoute la crème, ça fait des blocs dur de caramel. la crème était pas assez chaude?

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  • Excellent!!!

    Soumis par mdelafor le 7. février 2015 - 14:09.

    Excellent!!!

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  • Non normalement on ne remu

    Soumis par youyouini le 23. décembre 2014 - 01:08.

    Non normalement on ne remu pas le sucre mais je l'ai déjà fait et ça a fonctionné! Vous pouvez aller sur internet et regarder des tutos!!

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  • Pardon pour ma reponse

    Soumis par youyouini le 23. décembre 2014 - 01:06.

    Pardon pour ma reponse tardive..... Si vous n'avez pas de gros sel vous pouvez essayer avec du sel normal, mais je n'ai jamais essayé !!! Il faut en mettre et goûter ( sans se brûler ...!)

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  • En un mot délicieux

    Soumis par jp_35000 le 16. décembre 2014 - 20:43.

    En un mot délicieux

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  • 1er essais g raté le caramel

    Soumis par luciole34 le 2. octobre 2014 - 23:42.

    1er essais g raté le caramel ggrrr faut til le remuer jen ai jamais fait....

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  • sublimissime !!! Un régale 

    Soumis par Shirley14 le 28. septembre 2014 - 10:07.

    tmrc_emoticons.;) sublimissime !!! Un régale 

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  • peut on remplacer le gros sel

    Soumis par isabeau74 le 23. juin 2014 - 19:58.

    peut on remplacer le gros sel par du sel normal merci de me repondre

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  • Tout le monde a adore ! 2

    Soumis par Linalach le 11. avril 2014 - 11:58.

    Tout le monde a adore !

    2 fois que je réalise ces tartelettes et quel succès, le caramel beurre salé est excellent ! très bon dessert et assez simple à réaliser.

     

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  • Il est vrai que je suis

    Soumis par magarvic59 le 15. mars 2014 - 14:23.

    Il est vrai que je suis gourmande, mais là! C'est à se damner!!!! Simplissime dans la réalisation même du caramel (c'est ce que j'appréhendais) et le résultat est succulent! Mon grand-père s'est également régalé!!!

    MERCI+++ tmrc_emoticons.;)

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  • Le top !!!   Simple, rapide

    Soumis par POULETTE38 le 19. février 2014 - 09:40.

    Le top !!!   tmrc_emoticons.)

    Simple, rapide et surtout délicieux !!!!

    Merci pour cette recette !

     

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  • Merci pour cette recette

    Soumis par ishoyo le 8. mars 2013 - 17:12.

    Merci pour cette recette originale !!

    J'adore la pate speculos, le caramel est divin ainsi que le chocolat.

    Mais les 3 ensembles je trouve cela un peu trop lourd, j'adopte totalement votre recette mais pour les 3 séparément. tmrc_emoticons.D

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  • et voilà hop j'ai juste

    Soumis par lolottechat le 29. janvier 2013 - 11:32.

    et voilà hop j'ai juste refait de la pate à spéculos et mon fils est reparti avec 2 tatelettes pour tester avec sa copine!!!! les 2 dernieres étaient moins garnies en caramel mais tant pis, c'est très bon quand mème!! je me suis servie d'une poche à douille pour la ganache, afin de ne pas trop en mettre pour ne pas masquer le gout du caramel.

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  • Merci beaucoup! Et en ayant

    Soumis par youyouini le 28. janvier 2013 - 17:31.

    Merci beaucoup! Et en ayant déjà le caramel et la ganache, alors là ultra rapide! Le lendemain, elles sont encore meilleures!

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  • j'ai fait 4 grosses

    Soumis par lolottechat le 28. janvier 2013 - 11:50.

    tmrc_emoticons.) j'ai fait 4 grosses tartelettes pour notre dessert de dimanche, on s'est tous régalés!!!! il reste de la ganache et du caramel donc plus qu'à refaire de la pate à spéculos pour se régaler à nouveau. recette rapide que l'on peut préparer la veille. bravo!!! Love

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