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Roses feuilletées aux pommes et crème d'amandes


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Ingrédients

0 portion/s

Pâte feuilletée

  • 1 pâte feuilletée toute prête ou
  • 1 Pate feuilletée thermomix

Pommes

  • 3 pommes bien rouges
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1/2 l d'eau
  • 3 c. à soupe de sucre en poudre

Crème d'amandes

  • 50 g d'amandes en poudre
  • 50 g de sucre
  • 50 g de beurre mou
  • 1 oeufs
  • 2-3 gouttes d'extrait d'amandes amères

Finitions

  • 3 c. à soupe de confiture d'abricots (ou autre)
  • sucre glace
  • 6
    40min
    Preparation 40min
    Temps de cuisson
  • 7
    Facile
    Preparation
  • 8
    Appliance TM 5 image
    La recette est créée pour
    TM 5
    Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
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La préparation de la recette

  1.  

    Lavez les pommes. A l'aide d'un vide pomme, extraire le coeur et les pépins. Découpez-les en 2. Surtout ne les épluchez pas, la peau rouge apportera la couleur. Coupez-les en fines lamelles (env. 3mm).

     

    Dans une casserole, mettez l'eau, le sucre, le citron et portez à ébullition. Mettez les pommes dans la casserole et les laisser pendant 3min. C'est pour éviter que les pommes ne se cassent au moment de former les roses.

     

    A la fin des 3min, placez-les pommes dans une passoire puis disposez-les sur du papier essuie-tout afin d'absorber l'excédent d'eau. Il est important de bien les essorer et de les laisser refroidir. 

     

    Pour la crème d'amandes, mettez dans le Closed lid la poudre et l'extrait d'amandes, le sucre, le beurre et les oeufs. Mélangez 10s/vit4, raclez les paroies du Closed lid puis recommencez 5s/vit4.

     

    Préchauffez votre four à 180°C.

     

    Déroulez votre pâte feuilletée et découpez-y des bandes de 4-5cm de large. Etalez la crème d'amandes au milieu des bandes de pâte, puis déposez les lamelles de pommes, la peau vers l'extérieur, en les faisant dépasser du bord et se chevaucher. Repliez la pâte sur les pommes jusqu'à la moitié, roulez-les pour former vos roses, et disposez-les dans un moule à muffins afin qu'elles ne se déroulent pas. Ecartez légèrement les lamelles de pommespour bien former les pétales.

     

    Enfournez pendant 25/30min.

     

    Une fois vos roses cuitent, faites chauffer la confiture dans une casserole pour la liquéfier. Au pinceau, étalez-la sur les roses pour apporter de la brillance.

     

    Avant de servir saupoudrez-les de sucre glace.

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Accessoires dont vous avez besoin

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Astuce

Pour ramollir les pommes, vous pouvez également le faire avec le Thermomix. Pour cela, mettez les pommes dans le panier, l'eau dans le Closed lid (jusqu'au dessus des couteaux), le sucre et le citron, 100°/vit1 et dès que la température est atteinte, sortez-les et vérifiez qu'elles sont molles.

Ne surtout pas faire fondre le beurre pour la crème d'amandes! Pensez à sortir le beurre et les oeufs avant de commencer la recette, ainsi que votre pâte 15min avant de la dérouler.

Pour des roses uniformes, préférez une pâte feuilletée rectangle. (Avec une pâte ronde je fais 6/7 roses, je ne sais pas combien on en fait avec une pâte rectangle, je n'ai pas testé encore).

Surveillez la cuisson, les pommes ne doivent pas trop colorer.

A la fin de la cuisson, vous pouvez déposer les roses sur une grille (ou plaque Demarle pour ma part), si vous trouvez que la pâte feuilletée n'est pas assez cuite et remettre 5min au four, en déposant une feuille de papier aluminium ou papier cuisson, pour éviter que les pommes ne colorent d'avantage.

A déguster froides ou tièdes, avec une boule de glace à la vanille, par exemple. Voir même avec un peu de caramel au beurre salé, pour les plus gourmand ! 


"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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Mes commentaires

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  • Cette fois ci j’a Fais la recette exacte. Très...

    Soumis par bergamotte54 le 12. mars 2018 - 15:43.

    Cette fois ci j’a Fais la recette exacte. Très joli rendu et très bon. Encore mille mercis de votre partage

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  • Délicieux

    Soumis par Zianne le 25. septembre 2017 - 16:21.

    Délicieux

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  • Excellente recette. J'avais

    Soumis par bergamotte54 le 10. avril 2016 - 17:47.

    Excellente recette. J'avais que des golden alors le les ai épluchées et j'ai mis un peu de colorant rouge dans l'eau de cuisson des pommes. Pour leur donner un aspect brillant, j'ai mis du sirop d'érable .

    Merci du partage

     

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  • Très belle réussite ! j'ai pu

    Soumis par sylco le 11. janvier 2016 - 23:40.

    Très belle réussite ! j'ai pu réaliser les mêmes ! MERCI !

     

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  • j'ai servi avec une crème

    Soumis par LEA1lena2NOA3 le 26. décembre 2015 - 22:04.

    j'ai servi avec une crème anglaiseClosed lid

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  • trop bonje n'ai pas mis

    Soumis par nga131 le 17. décembre 2015 - 21:21.

    trop bonje n'ai pas mis l'extrait d'amandes mais modifier le sucre, 1cà soupe de sucre cristallisé et 2cà soupe de cassonade

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  • Merci sosoh 

    Soumis par Aurore29 le 10. novembre 2015 - 17:12.

    Merci sosoh  tmrc_emoticons.)

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  • Bonjour nenette, Peu importe,

    Soumis par Aurore29 le 10. novembre 2015 - 17:11.

    Bonjour nenette,

    Peu importe, tout dépend de la taille des roses que vous souhaitez faire. Une bande de 20cm de long ne fera pas une grosse rose. Il me semble que les pâtes toutes faites ont un diamètre plus grand que 20cm. tmrc_emoticons.)

    Cordialement.

     

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  • Simple à réaliser et ça fait

    Soumis par sosoh6479 le 5. novembre 2015 - 19:27.

    Simple à réaliser et ça fait son effet...

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  • Bonjour, vous dites de couper

    Soumis par nenette85370 le 13. octobre 2015 - 19:30.

    Bonjour, vous dites de couper une bande de pate feuilleté de 4/5 cm de large, mais sur quelle longueur ?

    si ma pate fait 20cm de long, sa risque de faire une grosse rose ???

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