Ingrédients
8 personne/s
- 1 kg de coings,1 kg de sucre,1 litre d'eau
-
6
3h 40min
Preparation 2h 0minTemps de cuisson -
7Preparation
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8
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La recette est créée pourTM 31
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9
La préparation de la recette
Lavez les coings avec une éponge pour enlever le duvet. On garde les pépins et la peau car ils contiennent de la pectine qui est un gélifiant naturel. Coupez-les en quartiers. Otez les pépins et les parties dures. Mettez-les dans les panier de cuisson. Détaillez les quartier en tranches d'1 cm. Mettez-les dans le Varoma. Mettez un litre d'eau dans le bol puis le panier de cuisson. Réglez 45 mn, Varoma, vitesse mijotage. A la fin de cette première cuisson, les morceaux doivent se couper à la petite cuillère. Réservez le jus recueilli dans le bol pour une autre recette, jus de fruit ou gelée. Jetez le contenu du panier. Pesez les quartiers cuits dans le bol. Ajoutez-y le même poids en sucre. Réglez 50mn, Varoma, vitesse 4. Mettez le panier de cuisson vide sur le couvercle à la place du gobelet pour protéger des projections. La pâte va monter entre 108 et 110°C. Faites très attention aux projections si vous regardez en cours de cuisson!!! A la fin de la cuisson vous obtenez une pâte rouge. Pour arrêter les projections, montez vitesse 8 pendant 30 secondes et versez aussitôt dans deux moules à cake.Laissez refroidir 2 heures minimum. Une fois froid, c'est dur. Démoulez sur une planche à découper. Découpez en morceaux de la forme et de la taille de votre choix. Roulez les morceaux dans le sucre restant.
Un vrai régal devant la télé...
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"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
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Mes commentaires
Ajouter un commentairePARFAIT, je l'a fais régulièrement, et c'est...
PARFAIT, je l'a fais régulièrement, et c'est toujours un régal. parfois, en fonction de mes convives, je diminue la quantité de sucre. c'est excellent également
pepinna: bonjour,...
pepinna: bonjour,
je vois votre commentaire, est ce que vous auriez la gentillesse de me communiquer votre recette avec le TM5 car j'ai mon TM5 depuis peu, et je n'ose pas me lancer dans une recette appropriée pour le TM31, et on vient de me donner des coings que j'aimerais bien utiliser en gelée, compote, pate de fruits, merci pour votre aide, car je suis un peu perdue, car je n'ai rien trouvé à part la recette coing framboises sur bienvenue sur la plateforme, et cest en allant sur le forum de discussions que j'ai vu qu'il y avait plusieurs recettes, mais toutes pour le TM31. Merci de venir à mon secours, merci pour votre aide. Vous avez le TM5 depuis longtemps ? Vous êtes de quelle région ? Moi je suis sur la région de st malo en bretagne. Merci pour votre réponse,
MOMO35
Excellent recette ...
Excellent recette
bluffée pas cette recette
Merci
J ai utilisée cette recette qui est super...
J ai utilisée cette recette qui est super réussite assurée de la pâte de coing .merci
En fait, recette extra
En fait, recette extra ,,,
peut être moins de sucre et moins de cuisson ?
J'avais oublié le panier sur le TM
FATAL ERROR
J'ai repeint la cuisine LOL
Je crois que je vais refaire de la gelée juste pour prétexter la pâte de coing
je ne sais plus quoi faire de mes cageots de coings : compotes, confitures et gelées
Excellente recette par je
Excellente recette par je mets beaucoup moins de sucre. 500g de sucre pour 1,100 kg de coings. Avec le jus recueilli mets une cuillère à soupe de citron et la moitie poids en sucre ( moitie roux moitié blanc) et hop 55 minutes v vitesse 2(avec le couvercle du virola dessus pour éviter les projections). Ça fait une gelée super
apparemment on fait du jus de
apparemment on fait du jus de fruit ou de la gelée avec
Je vais me lancer avec mes
Je vais me lancer avec mes coings cuits pour ma gelée.
jai extrait le jus avec une extracteur de mes coings essuyés et coupés en 8
j´ai obtenu mon jus et des fruits cuits que je vais éplucher froids et dont je vais enlever les trognons (cuits, c'est super facile)
maintenant je vais tester cuisson par tm31. L'an passé je l'ai fait dans une cocotte en fonte, ce fut long et il fallait tourner sans cesse.
je vais tester ce soir ou demain...
Bonjour super recette je
Bonjour super recette je viens de la faire par contre qui aurait une recette avec le jus qu'on garde car je ne sais pas quoi en faire ?
merci pour cette recette le
merci pour cette recette
le TM 5 super efficace plus besoin de tourner dans sa gamelle la pate de coing qui cuit du coup plus de projection et de brulure. mais toujours autant de plaisir à deguster!
recette essayée ce matin et
recette essayée ce matin et super résultat
Bonjour, comment faites vous
Bonjour, comment faites vous la gelée avec le jus restant?
Merci
Maillaita
je viens de réaliser la
je viens de réaliser la recette, comme je suis nouvelle utilisatrice de tm5, j'ai un peu galéré dans l'organisation des ustensiles
j'ai suivi à la lettre toutes les recommandations et j'ai opté pour le 20 mn varoma vit 4 (en deuxième cuisson) et ma pate est superbe avec une jolie couleur orangée et le robot lavable sous l'eau facilement !!!
trop contente de mon résultat, il me reste des coings, je vais donc attaquer une deuxième fournée.
oops, j'ai mis 60 % de sucre rapport au poids de mes coings.
ciao buon appetito !!!!
Premier essai , réussi en
Premier essai , réussi en suivant la recette à la lettre
Qui sait si nous pouvons mélanger des autres fruits pour avoir des saveurs différentes
J'avais jamais travaillé
Recette ultrasimple merci
Attention, avec le nouveau
Attention, avec le nouveau TM5, qui chauffe davantage en mode Varoma, il a fallu seulement 25 min de cuisson pour la deuxième étape. Mon premier essai avec les 50 min de la recette a donné une pâte trop cuite, donc due et immangeable....
Bonsoir, Excellente
Bonsoir,
Excellente recette, par contre j'ai mis 1,2 litre d'eau pour la première étape de la cuisson des coings, et lors de l'étape fruits cuits + sucre j'ai rajouté 50 grammes d'eau pour pas que Momo peine trop
Avec le liquide j'ai fait trois pots de gelée !!!
Merci pour ce partage
Excelente !!! Je l'ai fait
Excelente !!!
Je l'ai fait avec l'empreinte 48 de Demarle pour avoir de jolies demi boules comme vous et franchement succès garanti pour la présentation et la facilité de démoulage.
Bonjour , Avec quoi faites
Bonjour ,
Avec quoi faites vous des boules ,avec une cuillère à melon ?
Merci pour cette super recette !
So
sOLU
Ah désolé Chrisophe, c'est
Ah désolé Chrisophe, c'est une recette que l'on m'as donné !
A bientôt, dans votre cuisine !
reglage vitesse
Merci pour cette recette, mais il serait utile d'indiquer la vitesse :
régler 45 mns varoma vitesse ???
Oh la même recette que
Oh la même recette que Christophe BOCHER...posté le 28 08 2011
Ceci dit c'est la meilleure recette de pâte à coings !!
TASASO