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Macarons


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Ingrédients

35 portion/s

Coques de macarons inratables

  • 60 g blancs d’œuf séparés d’au moins 4 jours et à température ambiante
  • 85 g de sucre glace maison
  • 85 g poudre d'amande.
  • 70 g de sucre semoule
  • 1 une pointe de couteau de colorant en poudre
  • 6
  • 7
    Preparation
  • 8
    Appliance TM 31 image
    La recette est créée pour
    TM 31
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La préparation de la recette

    Coques de macarons inratables
  1. • Mettez dans le bol le sucre glace et la poudre d’amande, mixer 10 sec vitesse 10, tamisez l’ensemble afin d’obtenir une poudre très fine que l’on réservera dans un récipient et dans laquelle vous mettrez une pointe de colorant .

    • Rincez très soigneusement le bol (il ne doit rester aucune trace de gras), introduire le fouet puis les blancs d’œuf avec 35 g du sucre semoule, programmez 3 mn vit 3,5. À la sonnerie, faire retomber la préparation au fond du bol et rajoutez les 35 g de sucre restant. Programmez 3mn vit 3. À la sonnerie, la préparation obtenue doit ressembler à de la meringue italienne, càd que le mélange est lisse et brillant et il doit faire le bec d’oiseau.

    • Transvasez dans le cul de poule et procédez au macaronnage, c’est la partie la plus difficile dans la réalisation des macarons. Pour ce faire, incorporez en 3 fois le mélange poudre d’amande sucre glace aux blancs à l’aide le la Maryse. Attention de ne pas casser les blancs. Le mélange obtenu doit être souple, brillant, ni trop épais, ni trop liquide, il doit faire le ruban .

    • Dans une poche à douille, placez votre préparation et dressez en quinconces les coques de macaron, laissez les crouter (càd sécher) environ 1 heure, la surface ne doit plus du tout briller et doit être sèche au toucher. (Si les coques ne s’étalent pas toutes seules, tapez sous la plaque avec votre main)

    • Préchauffez le four à 125 degrés, chaleur tournante et enfourner votre plaque de macaron sur deux autres plaques superposées pendant 25 minutes. Cette basse température empêche les colorants de changer de couleur.

    • À la sortie du four, attendre environ 15 minutes avant de décoller les coques.

    • Pour la garniture, laissez libre cours à votre imagination !!!!!

    • Astuce : je prépare tous mes ingrédients à l’avance, ce qui me permet de faire des macarons très rapidement. Les coques obtenues sont soit garnies immédiatement soit congelées sans garniture . N’oubliez pas de laisser reposer vos macarons garnis au moins une nuit au frigidaire, ils n’en seront que meilleur.

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Accessoires dont vous avez besoin

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"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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Mes commentaires

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  • Très bonne recette, ça réussit à tous les...

    Soumis par ctxu le 29. novembre 2018 - 14:47.

    Très bonne recette, ça réussit à tous les coups

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  • Vraiment une super recette le top

    Soumis par gaellescolan le 6. novembre 2018 - 16:50.

    Vraiment une super recette le top tmrc_emoticons.)

    Gaëlle

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  • Super recette et très facile!!!!! Merci

    Soumis par Emileignel le 13. janvier 2018 - 21:32.

    Super recette et très facile!!!!! Merci

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  • Recette parfaite!! Mes macarons sont impeccables...

    Soumis par Cuitaah le 30. décembre 2017 - 23:19.

    Recette parfaite!! Mes macarons sont impeccables pour la première fois grâce à cette recette!

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  • Bonne recette, pour la première fois je réussis...

    Soumis par Laliedreams le 3. décembre 2017 - 19:16.

    Bonne recette, pour la première fois je réussis des macarons.

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  • Avant cette recette j’ai tout essayé ou...

    Soumis par adrenaline21 le 9. octobre 2017 - 14:50.

    Avant cette recette j’ai tout essayé ou presque...pour un résultat décevant et des macarons allant de peu présentables à complètement ratés.
    CELLE CI JE LA GARDE, et vous remercie pour le partage 🙏
    Simple, rapide, délicieuse, des coques quasi parfaites...inratable c’est le mot!
    J’ai utilisé du colorant en gel, c’etait parfait.
    Au citron pour ma première, et déjà en train d’envisager les suivantes 😋

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  • chonchonnette:...

    Soumis par Titdjay le 11. septembre 2017 - 00:12.

    chonchonnette:
    bonsoir

    que peut on faire avec tous les jaunes pour éviter de les perdre

    Je n ai pas compris l'histoire des plaques de cuisson
    désolé je suis un homme 🙂et mr lance dans le sucré
    merci 🙂

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  • recette au top bravo

    Soumis par madoudou le 5. septembre 2017 - 16:27.

    recette au top bravo

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Un peu déçu mes macarons ont monter que d un...

    Soumis par isa333 le 22. août 2017 - 18:44.

    Un peu déçu mes macarons ont monter que d un coter ! C est bizzare ! Au vu d autres commentaires je ne suis pas la seule !! Savez vous pourquoi??
    Sinon très bon

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  • Bjr, je voudrais essayer vos macarons pour la...

    Soumis par Renawei le 21. février 2017 - 16:08.

    Bjr, je voudrais essayer vos macarons pour la première fois (jamais fais) est ce que je peux utiliser des blancs que j'ai congelé en prenant soin biensur qu'ils soient à température ambiante au moment de l'utilisation.

    merci pour vos réponses.

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  • excellent, des vrais macarons

    Soumis par nanegotto le 19. février 2017 - 12:53.

    excellent, des vrais macarons

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • J'ai essayé plusieurs recettes, plus ou...

    Soumis par Emma38400 le 21. janvier 2017 - 13:10.

    J'ai essayé plusieurs recettes, plus ou moins compliquées, avec un résultat plus qu'aléatoire...

    3 tests de cette recette et une réussite à chaque fois ! Un grand merci pour ce partage, j'adopte votre recette ! tmrc_emoticons.D

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  • très fière de mes 1er macarons !!!! ...

    Soumis par titia2306 le 19. janvier 2017 - 18:12.

    très fière de mes 1er macarons !!!! Wink seul bémol, ils ne sont pas lisse sur le dessus ... auriez vous une astuce ?Sad

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  • une réussite pour une première...

    Soumis par gabriel35 le 30. décembre 2016 - 18:44.

    une réussite pour une première fois!!!

    beaux macarons faits à différents parfums: chocolat, pistache, framboise

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  • Bonne recette

    Soumis par cec_2506 le 28. décembre 2016 - 10:11.

    Bonne recette

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  • Bonjour, ...

    Soumis par les grillons le 24. décembre 2016 - 09:43.

    Bonjour,

    Je lis souvent pour les recettes de macarons, de monter les blancs en chauffant à 37°

    Qu'en pensez-vous?

    Merci et de belles fêtes à tous,

    "Les Grillons"

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  • Bonjour,...

    Soumis par verolumi le 14. décembre 2016 - 16:29.

    Bonjour,

    Je vais me lancer dans les macarons avec votre recette mais... pouvez-vous me préciser à quel moment vous mettez le colorant en poudre. Est-il possible de faire des coques de différentes couleurs ?

    Merci d'avance pour votre réponse !

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  • Je suis habituée à faire les...

    Soumis par lolosasha le 13. décembre 2016 - 10:21.

    Je suis habituée à faire les macarons sans thermomix, mais pour le gain de temps je me devais de tester. Cette recette est simple, rapide et le résultat visuel et top.

    Bref, aucun soucis pour moi, je valide.

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Macarons inratables! Super recette que je garde...

    Soumis par Dedey50 le 27. novembre 2016 - 03:55.

    Macarons inratables! Super recette que je garde dans mes favoris!

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Parfait

    Soumis par Hananasse le 5. novembre 2016 - 13:55.

    Parfait Love

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Recette inratable !  Je n

    Soumis par Axma66 le 4. juin 2016 - 15:03.

    Recette inratable ! 

    Je n avais jamais fait de macarons et étant novice en patisserie j ai choisi cette recette attirée par le mot "inratable". J ai fait 2 fournées : la première en respectant bien les 4 jours pour le blanc séparé et la deuxième seulement avec 1 jour par manque de temps. Un seul mot : excellent ! J ai pris beaucoup de plaisir à les faire. Pour la ganache j ai choisi les recettes de Lisou70 avec 13 saveurs très alléchantes. vivement ce soir qu on les deguste. 

    Un grand merci  Party

     

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  • Recette effectuée par le

    Soumis par Isadorab le 3. juin 2016 - 19:54.

    Recette effectuée par le démonstrateur : macarons désaxés sur le côté, creux, très friables.

    Pourtant, les blancs ont été séparés des jaunes depuis 4 jours et conservés au réfrigérateur.

    Déçue !

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  • Excellente recette ! 1 ère

    Soumis par Kachu le 24. mai 2016 - 13:17.

    Excellente recette ! 1 ère fois que je faisais des macarons ils sont sortis comme chez le pâtissier ...tmrc_emoticons.-)

    Merci pour ce partage

    5étoiles ! tmrc_emoticons.-)

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Sceptique mais au final

    Soumis par Oxyelo le 23. mai 2016 - 14:38.

    Sceptique mais au final conquise!

    Je ne sais pas pourquoi mais mes colerettes étaient énormes, elles dépassées de presque 4-5mm sur certains macarons  tmrc_emoticons.~ je suppose que cela doit être au moment du macaronage que j'ai mal fait qq chose... 

    Je les ai congelé qq jours puis après decongelation à température ambiante pendant 3-4h je les ai trouvé assez dur..., par manque de temps, au lieu de faire une ganache, je les ai garnit de confiture de framboises (tres épaisse et compact), puis stocké au frigo 24h. 

    Au final après les avoir sortit du frigo, ils étaient parfait!! Moelleux et tres goûteux pour mon plus grand soulagement  tmrc_emoticons.)

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  • Bonjour à tous. Je me régale

    Soumis par Ni-ni le 12. avril 2016 - 00:10.

    Bonjour à tous. Je me régale rien qu'en lisant les commentaires et je vais me décider à tenter les macarons !

    PETITE QUESTION: je souhaite faire des coques au chocolat, combien dois-je ajouter de cacao pour cette recette? avez-vous testé?

    Mille MERCIS gourmands  Cooking 7

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  • Merci pour cette recette de

    Soumis par Kachu le 13. mars 2016 - 19:24.

    Merci pour cette recette de macarons très facile à faire ....ils sont vraiment extra !  tmrc_emoticons.)

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  • Bonjour Aurélia Désolée que

    Soumis par chonchonnette le 12. mars 2016 - 15:56.

    Bonjour Aurélia

    Désolée que vous n'ayez pas la réussi cette recette. Si c'est la première fois que vous faites des macarons, cela est normal, il faut avoir le coup de main pour le macaronnage, je pense que si vos macarons sont raplaplas c'est que probablement vous avez trop mélangé les blancs et les poudres et que votre  preparation était trop liquide. Ne désepérez pas, recommencez et tenez moi au courant.

    cordialement

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • ca n a pas fonctionne pour

    Soumis par aurelia dit zaza le 12. mars 2016 - 15:20.

    ca n a pas fonctionne pour moi. Ils sont raplapla. 

    SmileTongue

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Oupsss les étoiles !!

    Soumis par maga84p le 6. mars 2016 - 19:55.

    Oupsss les étoiles !!

    Mag Dough mode

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Trop contente .....après plus

    Soumis par maga84p le 6. mars 2016 - 19:55.

    Trop contente .....après plus d'un an sans essayer car je n'y arrivait plus (pas de collerette ni de coque lisse) je me suis décidée à recommencer.... Espérons que ce ne soit pas une chance !! J'ai suivi votre recette à lettre......un big merci !!

    Mag Dough mode

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  • recette testée aujourd'hui,

    Soumis par nga131 le 24. février 2016 - 17:09.

    recette testée aujourd'hui, et le résultat est superbe

    merci pour vote recette.Nathalie

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  • Super, j'adore et MERCI !!!

    Soumis par Cémoj le 24. février 2016 - 09:04.

    Love Super, j'adore et MERCI !!! j'avais déjà essayé plusieurs fois de faire des macarons mais là ils sont vraiment top !! Pour ma part ma première fournée manquait un peu de cuisson mais je rectifierai le tir la prochaine fois et ça sera parfait !! En tout cas, comme beaucoup, me voilà ravie et fière d'avoir enfin réussie !! 

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  • 1ere fois que je realisais

    Soumis par Lisandru09 le 14. janvier 2016 - 14:46.

    1ere fois que je realisais des macarons.... J'apprehendais beaucoup et finalement je me suis lancée !

    Merci pour cette recette, ils sont réussis, je suis ravie !!! 5 etoiles sans hésiter !!

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  • très bonne recette

    Soumis par Soukinet le 28. décembre 2015 - 11:45.

    très bonne recette

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  • Ils ont fait l'unanimité en

    Soumis par Ady1212 le 26. décembre 2015 - 22:50.

    Ils ont fait l'unanimité en plus d'être beaux, ils sont bons ! Je suis ravie, après deux essais peu concluant il y a quelques années, j'ai voulu re tester et je ne suis pas dessus, mes invités ont adoré !!!!!!

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  • Les blancs séparés doivent

    Soumis par chonchonnette le 18. décembre 2015 - 18:57.

    Les blancs séparés doivent rester au frigo jusqu'à utilisation.

    cordialement

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Je viens de capter dsl ça

    Soumis par varinette le 18. décembre 2015 - 18:35.

    Je viens de capter dsl ça veut dire des œufs d'au moins 4 jours et pr les utiliser il faut qu'il aient été à temperature ambiante....

    varinette

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  • Bonjour, j'ai une question?

    Soumis par varinette le 18. décembre 2015 - 18:33.

    Bonjour, j'ai une question? Concernant les blancs d'œuf:vs les separer ça c'est ok j'ai pigé, par contre vs les laissez séparés  pendant 4jours à température ambiante......?par avance, je vs remercie.

    varinette

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  •  SUPER j'ai enfin trouvé la

    Soumis par titouan2013 le 17. décembre 2015 - 14:00.

     SUPER j'ai enfin trouvé la recette des macarons, après plusieurs tentatives de recettes plus ou moins bonnes j'avais laissé tombé l'idée de réussir un jour des macarons... Et là rien à redire le top non seulement ils étaient beaux mais en plus ils étaient supers bons je les ai garnis avec du nutella maison thermomix un vrai régal pour les yeux et le palais tmrc_emoticons.) Je dois m'occuper du dessert pour le 31 décembre et là je sais d'avance que je vais épater tout le monde Cooking 7  Merci pour le partage Big Smile et joyeuses fêtes

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  • Ils sont vraiment inratables.

    Soumis par maratho le 10. décembre 2015 - 09:13.

    Ils sont vraiment inratables. Un Delice tmrc_emoticons.)

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Rectte parfaite, coque

    Soumis par pimousse57 le 28. novembre 2015 - 14:49.

    Rectte parfaite, coque parfait, premiers macarons fait et réussi jsuis tres contente du résultat  Big Smile

     

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  • Bonjour.  Comment faire avec

    Soumis par Leslieetsafamily le 26. novembre 2015 - 17:07.

    Bonjour. 

    Comment faire avec du colorant liquide svp ?? J'ai vue que la question avais été posé 2x et rester sans réponse. 

    Merci d'avance je me languis de faire cette recette mais je n'ai pas de colorant en poudre.

    Sinon si on ne met pas de colorant ça fait quel couleurs ? D'avance merci !

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    TM5 commandé le 18 avril... Livraison le 25 juin ♡ 

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  • Essaye d ouvrir ton four a mi

    Soumis par idmat le 26. novembre 2015 - 11:27.

    Essaye d ouvrir ton four a mi cuisson pour faire sortir l humidite ça limitera le risque que tes coques craquent

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Bonjour,   faut-il les

    Soumis par idmat le 22. novembre 2015 - 19:15.

    Bonjour,

     

    faut-il les laisser au frigo une nuit même si on souhaite les congeler ? 

    Merci 

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  • facile à réaliser, très bon

    Soumis par Crevette chouette le 22. novembre 2015 - 17:17.

    facile à réaliser, très bon résultat. 

    Délicieux.

    Merci pour le partage.

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Bonjour cest que votre plaque

    Soumis par Oum kaynoun le 21. novembre 2015 - 16:18.

    Bonjour cest que votre plaque doit pencher 

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Tres bonne recette ! merci

    Soumis par ninou42 le 20. novembre 2015 - 12:34.

    Tres bonne recette ! merci Cooking 7

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  • bonjour,  j'ai un four

    Soumis par msdanse le 16. novembre 2015 - 18:48.

    bonjour, 

    j'ai un four traditionnel alors j'aimerai connaitre le temps de cuisson ainsi que là température .

    merci d'avance.

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  • Peut on avoir la recette de

    Soumis par guyzmotte91310 le 16. novembre 2015 - 01:08.

    Peut on avoir la recette de votre ganache caramel au beurre salé s'il vous plaît merci

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  • Magnifique recette !! Très

    Soumis par marine2510 le 9. novembre 2015 - 09:41.

    Magnifique recette !! Très contente du resultat

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