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Langhopf de Caro (cousin du kougelhopf)


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Ingrédients

8 personne/s

La pâte

  • 500 gramme farine
  • 1 c. à café bombée cannelle en poudre
  • 1 c. à soupe bombées miel au choix
  • 40 gramme sucre semoule
  • 2 oeufs
  • 100 gramme beurre doux
  • 1 pincée sel fin
  • 50 gramme noix hachées
  • 100 gramme raisins secs, Préalablement macérer dans du rhum
  • épices, Girofle, anis étoilé moulu, gingembre, suivant le goût de chacun

Les fruits secs

  • 50 gramme noisettes entières
  • 50 gramme amandes entières

Le levain

  • 200 ml de lait
  • 1 Sachet de 10grs levure de boulanger seche, Ou 20 grs de levure de boulanger (demi cube)
  • 6
    2h 30min
    Preparation 2h 30min
    Temps de cuisson
  • 7
    Moyen
    Preparation
  • 8
    Appliance TM 31 image
    La recette est créée pour
    TM 31
  • 9
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La préparation de la recette

  1. Etape 1 :

    faire griller les amandes et les noisettes. Laisser refroidir et concasser avec 3-4 turbo. Reserver

     

    Etape 2 :

    mettre le lait et la levure dans Closed lid  3mn 37° vitesse 2

     

     

    Etape 3: 

    à la sonnerie, ajouter dans le Closed lidla farine, la cannelle, le sel, le sucre, le miel, les oeufs, le beurre et les épices.

    Faire tourner10mn Dough mode Gentle stir setting

    2mn avant la sonnerie rajoutez les raisins imbibés d'alcool, les fruits secs concassés, les noix hachées. 

     

    A la sonnerie, laisser lever la pâte 1h dans le Closed lid, fermé et recouvert de son capuchon doseur. La pâte devra minimum toucher le couvercle, sinon prolonger un peu la pousse.

    Une fois la 1ère pousse terminée, l'étaler sur un plan de travail fariné, et la travailler pour la dégazer.

     

    Beurrez votre moule à Langhopf puis y déposer votre pâton Recouvrir le moule d'un torchon à vaisselle et le déposer dans un endroit dépourvu de courant d'air (moi je le mets dans four fermé avec un coupelle d'eau chaude)  et procédez à la seconde pousse pendant 1 heure (la pâte doit former un ventre arrondi) 

     

    Sortir le moule du four et le préchauffer à 190° pour une cuisson d'environ 45mn. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sec.

     

    Démoulez le langhopf une fois tiede

     

    etape 4:

    faire fondre du beurre

    enduire avec un pinceau le langhopf de beurre fondu puis le rouler dans un mélange sucré/cannelle

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Accessoires dont vous avez besoin

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Astuce

Pour griller les amandes & noisettes, les étaler sur une plaque recouverte de papier cuisson, mettre 15mn dans le four à 150°

 

pour recouvrir le langhopf avec le mélange sucre/ cannelle, mettre de langhopf enduit de beurre et le mélange sucre & cannelle dans un grand sac de congelation, bien fermer et remuer doucement

 

pour la petite histoire, la recette originale du langhopf est une recette récente crée par le chef pâtissier Jean Marie Koenig de Strasbourg et le moule a ete imaginé par Jean Deutschmann de Colmar. 


"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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Mes commentaires

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  • Nous avons découvert le langhopf cette année au...

    Soumis par SabSab88 le 20. janvier 2018 - 16:37.

    Nous avons découvert le langhopf cette année au marché de Noël de Strasbourg. C'est tellement bon ! Bien meilleur que le kouglof. Je suis donc ravie d'avoir trouvé cette recette au Thermomix très simple et vraiment délicieuse. On adore !!Lol

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