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Gâteau mousse banane chocolat


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Ingrédients

0 portion/s

La génoise

  • 4 oeufs
  • 120 g de sucre
  • 30 g de farine
  • 70 g de maïzéna
  • 1 pincée de sel
  • 10 g de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure chimique

La mousse à la banane

  • 3 feuilles de gélatine
  • 4 bananes
  • 1 jus de citron
  • 10 cl de rhum
  • 80 g de sucre
  • 500 g de crème liquide entière

La mousse au chocolat

  • 4 feuilles de gélatine
  • 3 oeufs
  • 75 g de sucre
  • 250 g de lait
  • 100 g de chocolat
  • 30 g de cacao
  • 250 g de crème liquide entière

Le miroir au chcolat

  • 2 feuilles de gélatine
  • 60 g crème liquide
  • 60 g chocolat noir
  • 60 g sucre glace
  • 6
    3h 20min
    Preparation 3h 0min
    Temps de cuisson
  • 7
    Moyen
    Preparation
  • 8
    • Appliance TM 31 image
      La recette est créée pour
      TM 31
5

La préparation de la recette

    La génoise
  1. Mettre le fouet dans le bol, mettre les œufs et le sucre, 15 minutes 37° vit 3

    Melanger vit 1, incorporer la farine, la maïzena, le sel, le sucre vanille et la levure

    Verser dans un moule avec une feuille de papier sulfurisé et faire un cuire au four 20 minutes à 180° (surveiller la cuisson)

    Une fois cuite, la démouler, la couper en deux et en remettre une dans le fond du moule et laisser refroidir.

  2. Décrire les étapes de préparation de votre recette

  3. La mousse à la banane
  4. Faire tremper la gélatine dans l'eau froide

    Dans le bol, couper les bananes en morceaux, mettre le jus de citron, mixer 30g vit 5

    Dans un bol, faire chauffer le rhum et le sucre, ajouter la gélatine essorée, mélanger aux bananes 15s vit 3, réserver.

  5. Monter la crème en chantilly, 4 à 5 min vit 3,5

  6. Décrire les étapes de préparation de votre recette

  7. La mousse au chocolat
  8. Faire tremper la gélatine dans l'eau froide

    Mettre le fouet dans le bol, mettre les oeufs et le sucre, mélanger 15 min 37° vit 3, réserver.

  9. Mettre le lait, le chocolat et le cacao, mélanger 5min 100° Gentle stir setting, ajouter la gélatine, mélanger 5 vit 3

    Incorporer au mélange oeufs et sucre, réserver.

  10. Mettre le bol, le fouet et la crème au congélateur 20min

    Mettre le fouet dans le bol, monter la crème en chantilly, 4 à 5 min vit 3,5

    Incorporer délicatement au chocolat.

  11. Mettre une couche de mousse au chocolat sur la deuxième génoise en laissant une place pour le miroir, réserver au frigo.

  12. Le miroir au chocolat
  13. Mettre la gélatine dans l'eau froide

    Mettre tout les ingrédients dans le bol, programmer 4 min 100° vit 4

    Réserver dans un bol au frigo au moins 2h.

  14. Après le repos couler le miroir sur la mousse au chocolat, remettre au frigo jusqu'au dessert.

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Accessoires dont vous avez besoin

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Astuce

Avec le reste de mousse faites vous des yaourts mousse bananes chocolat


"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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Mes commentaires

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  • Gâteau Que je vais tester , par contre ce qui est...

    Soumis par Miscarole le 20. janvier 2018 - 14:15.

    Gâteau Que je vais tester , par contre ce qui est domage je n'ai pas très bien expliqué
    Car la génoise on la coupe en deux tres Bien
    Et après on est quelle étape la mousse de bananes À mettre sur la génoise sur les deux parties ou pas 🤔 La mousse au chocolat la même chose
    Dommage il manque tous ces explications sinon très belle recette

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  • je l'ai fait en tant qu'essai

    Soumis par lilitm5 le 16. août 2015 - 19:52.

    je l'ai fait en tant qu'essai pour mon repas de pacs dans une semaine, et bien pas deçue du tout, je le fait donc pour mon repas tmrc_emoticons.) merci

    La gourmandise est un joli défaut. 

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  • Gateau apprécié ence jour de

    Soumis par murieladl le 7. avril 2015 - 23:43.

    Gateau apprécié ence jour de Pâques .... mais probleme ds les proportions: on peut facilement diviser les proportions des 2 mousses par 2 et la garniture au chocolat du dessus: inutile surtout qu il faut la mettre au frais avant de l etaler et apres le chocolat est trop dur...

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