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gateau basque à la crème patissière


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Ingrédients

8 portion/s

La pâte

  • 150 g beurre, coupé en morceaux200
  • 200 g sucre
  • 1 oeuf entier
  • 1 jaune d'œuf
  • 300 g de farine
  • 50 g de poudre d'amande
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 c. à soupe de rhum, facultatif
  • 1 pincée de sel

pour la crème patissière

  • 500 g lait entier
  • 50 g farine
  • 2 oeufs entiers
  • 10 g sucre vanillé Thermomix
  • 70 g sucre
  • 2 c. à soupe de rhum

Pour la dorure du gâteau

  • 1 jaune d'oeuf
  • 6
    47h 0min
    Preparation 2h 0min
    Temps de cuisson
  • 7
    Facile
    Preparation
  • 8
    Appliance TM 5 image
    La recette est créée pour
    TM 5
    Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
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La préparation de la recette

    Pour la pâte
  1. Mettre le beurre, le sucre, l'oeuf entier et le jaune d'oeuf dans le bol, Closed lid puis mélanger 20 sec/vitesse 4.

    Ajouter la farine, le sel, la poudre d'amande et la levure chimique, puis mélanger 20 sec/vitesse 4. Closed lid

    Transvaser la pâte sur une feuille de film alimentaire, en faire une boule, l'envelopper dans le film et la laisser reposer 1 heure au frais.

    Déballer la pâte.

    La diviser en deux pâtons. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la première pâte entre deux feuilles de papier de cuisson.

    Puis la faire glisser  dans un moule  rond de 28 cm de diametre, faire remonter la pâte sur 1 cm de large sur le pourtour du moule.

    Abaisser la 2ème pâte de la même façon former un rond de 28 cm de diamettre qui couvrira la première pâte.

    Reservé les pâtes au frais

  2. Crème patissière
  3. Mettre le lait, la farine, les oeufs, le sucre vanillé et le sucre dans le bol, et cuire 7 min/90°C/vitesse 4.

    Ajouter 2 c. à soupe de rhum puis mixer 5 sec/vitesse 9.

    Transvaser la crème pâtissière dans un récipient appliquer un film alimentaire au contact de la crème pour éviter qu'elle ne croûte sur la surface au refroidissement.

    Laisser refroidir avant de garnir la pâte .

  4. Montage du gâteau
  5. Sortir les pâtes du frais.

    Préchauffer le four à 160 °C (Th. 5.)

    Napper le centre du gâteau avec la crème patissière et couvrir le tout avec la seconde pâte.

    Quadriller la surface du gâteau avec une fourchette.

    Badigeonner au pinceau la surface du gâteau avec un jaune d'oeuf.

    Enfouner et faire cuire 45 minutes à 160° vérifier la cuisson

    Laisser refroidir avant de démouler et servir.

    Avec un jaune d'oeuf badigeonner le gâteau au pinceau

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Accessoires dont vous avez besoin

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Astuce

Commencer la préparation par la crème pâtissière pour qu'elle refroidisse


"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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Mes commentaires

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  • Super recette, on s'est franchement...

    Soumis par valda16 le 5. mars 2017 - 15:51.

    Super recette, on s'est franchement régalé. J'ai utilisé beaucoup de papier cuisson pour étaler la pate et surtout j'ai mis le dessus au congélateur et je n'ai eu aucne difficulté pour la positinner.

    Merci

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  • Je l'ai fait domage g pas trouvé une option...

    Soumis par najjah le 19. février 2017 - 01:16.

    Je l'ai fait domage g pas trouvé une option pour envoyer photo, je l'ai pas encore gouttéSmile mais très beau d'apparence

    A part beau d'apparence, franchement je n'ai pas tellement aimé trop de crème

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  • Recette parfaite ! ...

    Soumis par warzy le 22. janvier 2017 - 10:32.

    Recette parfaite !

    Je ne mets pas toute la crème patissière, et j'utilise le reste avec les chutes de pâte pour refaire un 'mini' gâteau.

    Merci !

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  • tres bonne recette mais jai du faire 3 fois la...

    Soumis par elenatrzeciak le 26. octobre 2016 - 16:42.

    tres bonne recette mais jai du faire 3 fois la masse de creme sinon c est tres peu.sinon super la pate et rapide a faire .super aussi l atuce du couvercle congeléBig Smile

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  • Bonne recette, un peu trop de

    Soumis par sand 65 le 25. août 2016 - 14:25.

    Bonne recette, un peu trop de creme à mon goût,  je redirai les quantités la prochaine fois 

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  • Bonne recette mais un peu

    Soumis par asrop le 5. août 2016 - 12:06.

    Bonne recette mais un peu déçue par la crème pâtissière .Je pense use c'est le lait entier qui donne cette texture de creme aux œufs plutôt que de crème pâtissière. Mais bon quand même 

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  • Merci pour cette recette,

    Soumis par SEVERUN le 12. mai 2016 - 17:54.

    Merci pour cette recette, c'est un délice, moi qui ne fais jamais de pâtisseries, le gâteau a été une réussite et a fait l´unanimité!!! 

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  • Tres bonne base de

    Soumis par Bobos40 le 26. avril 2016 - 20:13.

    Tres bonne base de recette! 

    Perso, j'ai ajouté un œuf dans la crème pâtissière afin qu'elle soit plus épaisse.  Elle mériterait aussi d'être plus parfumée. 

    Pour la pâte, les proportions sont bonnes: à metttre au frais avant d'étaler surtout, c'est plus facile!

    Virginie

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  • La recette est deliieuse,

    Soumis par By tiffany le 9. avril 2016 - 20:25.

    La recette est deliieuse, mais j'ai un mal fou à étaler la pâte à chaque fois ... Avez une technique ?

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  • Super recette  

    Soumis par dori78 le 6. mars 2016 - 20:53.

    Super recette

     

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  • Bien envie d'essayer.  

    Soumis par CECE86300 le 11. décembre 2015 - 18:09.

    Bien envie d'essayer. Cooking 1

     

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  • tres bonne recette

    Soumis par yannick marseille le 11. décembre 2015 - 15:45.

    tres bonne recette

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