RECETTE THERMOMIX ®

1 galette frangipane

La préparation de la recette

La pâte feuilletée

1. Mettre le beurre, la farine, le sel et l'eau dans le bol, mixer 15 sec/vitesse 6, puis 10 sec/ /vitesse 2 pour décoller la 

pâte du bol.

2. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte en un rectangle dont la longueur fait 3 fois la largeur. La plier en 3 puis 

la tourner d'un quart de tour. Répéter l'opération 3 fois ou plus, l'abaisser une dernière fois, la plier et la réserver au frais 

pendant la préparation de la garniture.

La frangipane

3. Préchauffer le four à 180°C (Th.6). Tapisser une plaque de four de papier cuisson et réserver.

4. Mettre le sucre, le beurre et la crème liquide dans le bol, et mixer 20 sec/vitesse 4.

5. Ajouter la poudre d'amande et l'extrait d'amande amère, et mélanger 15 sec/vitesse 4.

6. Mélanger 30 sec/vitesse 4, en ajoutant les œufs un à un sur les couteaux en marche.

7. Abaisser la pâte feuilletée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail légèrement fariné. La diviser en deux 

disques inégaux. Poser le plus grand des disques sur la plaque préparée. Répartir la frangipane sur toute la surface du 

disque, ajouter la fève et couvrir avec le second disque de pâte. Souder les bords en les ourlant vers l’intérieur.

La dorure

8. Dans un récipient, battre le jaune d’œuf et le lait, et badigeonner la surface de la galette de ce mélange à l'aide d'un 

pinceau alimentaire. Dessiner des croisillons à la pointe d’un couteau et enfourner 40 minutes. Servir tiède.