3 Pas d'image associée à la recette
Imprimer
[X]

Imprimer

Galette des rois à la frangipane


Imprimer:
4

Ingrédients

8 personne/s

  • 250 g de beurre, congelé en morceaux la veille
  • 250 g de farine blanche, T55 + 100 g environ pour fariner le plan de travail
  • 125 g d’eau
  • 25 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • Pour l a dorure : 1 œuf et 1 cuiller à soupe de sucre en poudre
  • Crème frangipane :
  • 100 g de sucre
  • 50 g de beurre mou
  • 2 oeufs
  • 125 g de, poudre d’amandes
  • un peu d’essence d’amandes amères (facultatif)
  • un bouchon d’alcool type Rhum ou l iqueur d'amandes (En Espagne : Liquor de Almendras, excellent !)
  • 6
    5min
    Preparation 5min
    Temps de cuisson
  • 7
    Preparation
  • 8
    Appliance TM 31 image
    La recette est créée pour
    TM 31
5

La préparation de la recette

  1. 1- Pour la pâte feuilletée : Mettre tous les ingrédients de la pâte feuilletée dans leClosed lid  (sucre compris) et mixer 15 sec vitesse 6, mixer 10 sec vit 2Counter-clockwise operation pour décoller la pâte du bol.

    2- Mettre tous les ingrédients de la frangipane dans le bol et mixer 15 sec vit 4

    Conseils :

    Si le beurre n’est pas mou, mixer le beurre et la poudre d’amandes 2 sec fonction Turbo puis rajouter les autres ingrédients

      

    3- Partager la pâte feuilletée en 2 pâtons, les étaler en 2 disques  de 30 cm de diam environ

    Tapisser un moule à tarte avec le plus grand des 2,

    Le garnir avec la crème frangipane ( ne pas oublier les fèves ou sujets en porcelaine pour tirer les rois !)

    Recouvrir avec le 2è disque et souder les bords en les ourlant vers l’intérieur.

    Faire des dessins sur le dessus avec un couteau pointu, et un petit trou au milieu du disque (servira de cheminée d’air chaud).

    Cuire au four 30 min Th 7 210°C

    Dorer avec un œuf battu avec du sucre

    Remettre au four 10 min pour dorer le dessus sans le laisser noircir.    

10
11

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

Les autres utilisateurs ont également aimé...


Mes commentaires

Ajouter un commentaire
  • Impec! Je melange d'habitude avec une creme...

    Soumis par Manouchka38 le 18. janvier 2017 - 19:48.

    Impec! Je melange d'habitude avec une creme anglaise pour "alléger" mais cette rectte est rapide/efficace et appréciée de tous. Merci

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Excellente recette mes collègues se sont...

    Soumis par vivi074 le 7. janvier 2017 - 14:00.

    Excellente recette mes collègues se sont régalés, je la refais mardi prochain. Je tenterai le mixage de la pâte feuilletée pendant 20 secondes au lieu de 15.

    Merci pour cette recette que je vais partager.

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Très bonne

    Soumis par flolou83 le 4. janvier 2017 - 21:07.

    Très bonne

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • pas mal , mais j'en ai gouté

    Soumis par celyal le 11. janvier 2016 - 19:45.

    pas mal , mais j'en ai gouté des meilleur , un peu grasse 

    mais les enfanst se sont régalé 

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • texture de frangipane

    Soumis par chamega le 10. janvier 2016 - 12:49.

    texture de frangipane parfaite!!

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Très bonne recette, la

    Soumis par Dedey50 le 6. janvier 2016 - 15:22.

    Très bonne recette, la frangipane est délicieuse!

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Superbe ! C'était ma

    Soumis par Elowa le 4. janvier 2016 - 23:50.

    Superbe ! Big Smile C'était ma première tentative de galette des rois et ce fut un succès ! Merci beaucoup !

    J'ai mis un peu de fleur d'oranger plutôt que de l'alcool et c'était délicieux ! Superbe texture, bon goût, joli rendu, bref, je la referai sans hésiter !

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • délicieuse !!!

    Soumis par maeva63 le 4. janvier 2016 - 12:11.

    délicieuse !!!

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Une réussite ma première

    Soumis par mary04 le 3. janvier 2016 - 16:25.

    Une réussite ma première galette des rois.

    Merci pour la recette. Pour la pâte feuilletée j'ai utilisé la méthode de pliage escargot qui est simple, rapide et fonctionne très bien.

     

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Excellente recette. Merci du

    Soumis par béa69 le 3. janvier 2016 - 15:43.

    Excellente recette. Merci du partage

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Très bonne galette pas

    Soumis par isabelle6131 le 3. janvier 2016 - 15:42.

    Très bonne galette pas écoeurante du tout. Ma pâte feuilletée n'était pas très bien réussie mais nous nous sommes ŕégalés ! Merci pour le partage !

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Très bonne recette aussi pour

    Soumis par valeriejh le 2. janvier 2016 - 17:17.

    Très bonne recette aussi pour ma part.

     

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Très intéressant ,je

    Soumis par valeriejh le 2. janvier 2016 - 17:16.

    Très intéressant ,je connaissais pas 

    Je vais essayer des que possible, peut importe la variété de prunes ? 

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • J' ai fait hier cette

    Soumis par azadi le 2. janvier 2016 - 12:07.

    J' ai fait hier cette galette. Rapide à faire, bonnes proportions pour une galette de 30 cm bien garnie, excellente. Je recommencerai.

    Merci pour le partage 

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Bonne galette mais j ai eu du

    Soumis par Rosyzefurie le 10. février 2015 - 04:09.

    Bonne galette mais j ai eu du mal à abaisser ma pâte et visuel moindre pour le coup

    Parce qu'aimer c est partager... Et aussi en cuisine tmrc_emoticons.;-)

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Aussi bonne que belle ! A

    Soumis par PotatoeJane le 10. janvier 2015 - 12:27.

    Aussi bonne que belle ! A refaire avec un poil moins de rhum.

    Ma galette ! Ma galette !

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • j'ai fait pour la première

    Soumis par lilival le 7. janvier 2015 - 15:16.

    j'ai fait pour la première fois une galette en suivant la recette du livre, j'ai été très déçue du résultat! galette très grasse et du coup ecoeurante! prochaine fois je suivrais la votre! merci

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Recette très simple à

    Soumis par tikolibri le 7. janvier 2015 - 12:18.

    Recette très simple à réaliser et juste parfaite en terme de goût! Je l'a referai sans hésiter car mes convives ont adorer !!! 

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Tout simplement : excellente

    Soumis par karoline_73 le 4. janvier 2015 - 21:26.

    Tout simplement : excellente !

    A refaire très vite...

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Exellente recette! !!!

    Soumis par fanette78 le 3. janvier 2015 - 21:56.

    Exellente recette! !!!

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Super bon, facile à faire...

    Soumis par joey le 3. avril 2014 - 19:26.

    Super bon, facile à faire... je ne m'embète plus à aller chez le boulanger desormais...

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Merci pour cette recette ! 

    Soumis par les 3 mousquetaires le 20. janvier 2014 - 15:31.

    Merci pour cette recette !  Cela fait 2 fois que je l'a fait (pour l'anniversaire à mon fils et le mien!)

    Elle est trés bonne et facile à faire ...

    Merci, Stéphanie

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  •   \0/ \0/ \0/     Bravo.

    Soumis par babouchkasamovar le 16. janvier 2014 - 18:33.

    tmrc_emoticons.)  

    \0/ \0/ \0/  

     

    Bravo. C'est simple, économique, facile à réaliser... Et c'est bon !

     

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Je fais cette galette pour la

    Soumis par elise447 le 14. janvier 2014 - 14:01.

    Je fais cette galette pour la deuxième fois et elle est toujours aussi bonne... ne rien changer à la recette... encore merci...

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • merci pour cette recette. mon

    Soumis par christouille83 le 10. janvier 2014 - 23:25.

    merci pour cette recette. mon mari a adore je la referai. pas grasse sucree comme il faut. feuilletage escargot reussi. je suis contente de moi. lol 

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Je l'ai faite pour

    Soumis par karine2a le 28. janvier 2013 - 12:59.

    Je l'ai faite pour l'épiphanie et tout le monde a tellement aimé que j'en refait une pour demain Party Très bonne recette! merci

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • LoDa a écrit : Excellente

    Soumis par Jolynoise le 15. janvier 2013 - 20:14.

    LoDa

    Excellente recette, merci! Mes collègues l'ont dévorée! Pour la pâte feuilletée j'utilise la méthode de l'escargot que m'a montrée une conseillère Thermomix: une fois les ingrédients mélangés, on aplatit la pâte et on l'enroule  sur elle-même de façon à constituer un boudin. Ensuite, on l'enroule de nouveau pour constituer un escargot. Après un passage de vingt minutes au réfrigérateur, on n'a plus qu'à l'étaler et l'utiliser. Pas besoin de faire plusieurs tours, et ça donne un bon feuilletage! L'idéal est de remettre la pâte au frais avant de la mettre dans le four bien chaud.

    Oui LoDa, je confirme la pâte feuilletée "méthode escargot" est excellente et très simple à réaliser tmrc_emoticons.)

    Svai10 et Isabelle, en ont d'ailleurs très bien expliqué le déroulement, sur l'Espace-Recettes tmrc_emoticons.;)

    http://www.espace-recettes.fr/recettes/p%C3%A2te-feuillet%C3%A9e-autre-technique-de-feuilletage/29032

    http://www.espace-recettes.fr/recettes/la-pate-feuilletee-methode-escargot-pas-pas/249261

     

    JoDough mode Membre du Club desClosed lidMOMO Flingueurs et Flingueuses AssocDough modeés contre la malbouffe

    Momo un jourClosed lid... Momo toujoursClosed lidClosed lidClosed lid...

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Excellente recette, merci!

    Soumis par LoDa le 15. janvier 2013 - 19:10.

    Excellente recette, merci! Mes collègues l'ont dévorée! Pour la pâte feuilletée j'utilise la méthode de l'escargot que m'a montrée une conseillère Thermomix: une fois les ingrédients mélangés, on aplatit la pâte et on l'enroule  sur elle-même de façon à constituer un boudin. Ensuite, on l'enroule de nouveau pour constituer un escargot. Après un passage de vingt minutes au réfrigérateur, on n'a plus qu'à l'étaler et l'utiliser. Pas besoin de faire plusieurs tours, et ça donne un bon feuilletage! L'idéal est de remettre la pâte au frais avant de la mettre dans le four bien chaud.

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Bonne recette car pas grasse

    Soumis par Emeria le 4. janvier 2013 - 15:53.

    Bonne recette car pas grasse donc pas écœurante. Cependant l'appareil manquait un peu de sucre (20-30gr). Et la prochaine fois je ferai torréfier mes amandes.

    Merci pour la recette  tmrc_emoticons.)

    Dough modeEmeriaDough mode

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Super recette, je n'ai eu que

    Soumis par titoune70 le 1. janvier 2013 - 19:09.

    Super recette, je n'ai eu que des compliments et je pense qu'à l'avenir, je serai la personne désignée pour faire la galette !!!

    Merci pour cette succulente recette Love

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • J'ai fais la recette

    Soumis par thalina le 30. janvier 2012 - 22:30.

    J'ai fais la recette aujourd'hui c'est une tuerie par contre j'ai fait cuire que 30min a refaire !!!! Merci pour cette recette

    Love Love

    Thalina

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Plus vous donnez de tour,

    Soumis par Montasclaire le 9. janvier 2012 - 00:32.

    Plus vous donnez de tour, plus vous desséchez la pâte puisuqu'à chaque fois il faut refariner le plan de travail. Personnellement, je ne dépasse pas 4 tours.


    Attention aussi à la cuisson. VOus l'avez peut-être trop laissée cuire ... ? Cela aussi peut déssecher ... Sinon, réglez votre four un peu moins chaud.

    Closed lid Thermomixement votre,

     Montasclaire (31)

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • bonne galette mais je trouve

    Soumis par tmcaro le 8. janvier 2012 - 15:05.

    bonne galette mais je trouve que la pâte est sèche,j ai donné plusieurs tours pourtant.

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • :)excellente recette, très

    Soumis par MANN le 8. janvier 2012 - 11:47.

    tmrc_emoticons.)excellente recette, très facile. Je n'ai eu que des compliments. Merci

     

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Recette juste parfaite ! La

    Soumis par Aurore Dls le 7. janvier 2012 - 09:55.

    Recette juste parfaite ! La pâte feuilletée est moins riche en beurrre que celle du livre, la frangipane est savoureuse et pas grasse du tout !  tmrc_emoticons.;)   Nous avons mis un bouchon d'amaretto dans la préparation de la frangipane, un délice !

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Excellente. Et pas du tout

    Soumis par Christel84 le 30. janvier 2011 - 19:22.

    Excellente. Et pas du tout grasse.Elle a fait l'unanimité.

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Bravo!

    Soumis par cmiss le 23. janvier 2011 - 15:21.

    Merci beaucoup pour cette exquise recette de frangipane. Nous avons adoré! Elle a bien le goût de l'amande et n'est absolument pas grasse. Pour un pemier essai, j'étais ravie.

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Trop de beurre ?

    Soumis par Montasclaire le 17. janvier 2011 - 20:56.

    Je suis étonnée que vous la trouviez grasse, je ne mets que 50g de beurre. C'est déjà + de 3 fois moins que la recette du livre "Envie de dessert" (qui en préconise 160 g et 4 oeufs). J'ai encore refait cette recette cette aprés-midi chez une cliente, tout le monde s'est régalé !

    Closed lid Thermomixement votre,

     Montasclaire (31)

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • galette des rois

    Soumis par yvone le 17. janvier 2011 - 13:03.

           bonjour j aimerais essayer la galette mais avant j ' aimerais savoir si vous avez réesayé avec moitié de beurre merci en attendant votre réponse     

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • un regal

    Soumis par susana le 11. janvier 2011 - 14:36.

    Cooking 7 tres bonne reçette,je l ai faite deja 2 fois et a chaque fois ce fut un regal,vraiment merci pour cette reçette qui est meilleure je trouve que celle que je faisait les autres années !!! tmrc_emoticons.)

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • bonjour, testée aujourd'hui

    Soumis par bestlet le 30. décembre 2010 - 22:03.

    bonjour,

    testée aujourd'hui et très bonne mais vraiment tres tres grasse ! Je l'a referai avec moitié moins de beurre je pense.

    Merci pour la recette

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Recette du sucre "amandé"

    Soumis par Montasclaire le 28. décembre 2010 - 01:17.

    Mon petit « Montas Truc »  à moi : En été, quand je récolte mes prunes, je récolte quelques amandes amères à l’intérieur du noyeau. Je mixe un dizaine de ces amandes amères avec 100 g de sucre 10 sec vit 10 et j’obtiens mon propre parfum à l’amande amère qui se conserve des mois dans un petit bocal au frigo.

    Closed lid Thermomixement votre,

     Montasclaire (31)

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires