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Frangipane Pierre Hermé


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Ingrédients

500 g

Frangipane Pierre Hermé

  • 0.5 gousse de vanille
  • 8 gramme maizena
  • 20 gramme sucre semoule
  • 0.1 litre lait entier
  • 1 jaune d'oeuf
  • 100 gramme beurre à température ambiante
  • 100 gramme sucre glace
  • 100 gramme poudre d'amande
  • 1 c. à café bombée maizena
  • 2 oeuf entier
  • 1 goutte essence d'amande amère
  • 6
    35min
    Preparation 35min
    Temps de cuisson
  • 7
    Moyen
    Preparation
  • 8
    Appliance TM 5 image
    La recette est créée pour
    TM 5
    Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
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La préparation de la recette

    Préparer la crème anglaise
  1. Versez les 20g de sucre semoule et le jaune d'oeuf et faites blanchir 30s / vitesse 4.
  2. Fendez une gousse de vanille et prélevez-en les grains avec le dos de la lame d'un couteau. Placez les grains et la gousse fendue dans le bol.
  3. Ajoutez 10cL de lait entier. Réglez 10min / 80° / vitesse 2 / sens inverse / sans gobelet.
  4. Mettez les 100g de beurre à température ambiante, les 100g de sucre glace, les 100g de poudre d'amande, la cuillère à café de maïzéna, les 2 oeufs entiers et la goutte d'essence d'amande amère. Mélangez 1min / vitesse 5.
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"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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