Crème pâtissière du chef Christophe FELDER par Aurélie MORIN. Une recette de fan à retrouver dans la catégorie Pâtisseries sucrées sur www.espace-recettes.fr, de Thermomix<sup>®</sup>.

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Crème pâtissière du chef Christophe FELDER

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Ingrédients

800 g

Crème pâtissière du chef Christophe FELDER

500 g lait entier (important)
1 gousse de vanille bourbon
1 sachet de sucre vanillé, Ou 10grs de sucre vanillé thermomix
120 g de jaunes d'oeufs, Soit 6 jaunes de gros oeufs
120 g de sucre semoule
50 g de maïzéna
50 g de beurre

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6

7min

Preparation

Temps de cuisson
7

Facile

Preparation
8
- La recette est créée pour
  TM 5
  
  Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
  Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
  
  Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
9

La préparation de la recette

Mettre tous les ingrédients sauf le beurre dans le

et programmer 7min/90°C/vitesse 4

Incorporer le beurre et programmer 30 sec/vitesse 4

Débarasser la crème pâtissière immédiatement dans un récipient et la filmer au contact avec du film alimentaire

Accessoires dont vous avez besoin

Spatule
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Bol complet
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Astuce

- Pour une crème pâtissière avec une meilleure tenue rajouter une feuille de gélatine préalablement trempée dans un bol d'eau froide et essorée, mixer 30sec/vitesse 4

- Pour une crème pâtissière au chocolat je rajoute 90grs de chocolat noir pour 300grs de crème pâtissière (avant de commencer ma crème pâtissière je mixe 1min/vitesse 10 mon chocolat que j'incorporerai à la fin de la recette)

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."