RECETTE THERMOMIX ®

1 Cocktail Mousse Chocolat-Orange-Spéculos

La préparation de la recette

Spéculos

Mettre les Spéculos et le beurre dans le "Couvercle verrouillé"

Mettre 15 sec/Vit. 4

Réserver

Mascarpone

Mettre le Mascarpone, le Beurre et l'Œuf dans le "Couvercle verrouillé"

Mettre 20 sec/Vit. 4

Réserver au frais

 

 

 

 

Mousse au Chocolat

Mettre le Chocolat en morceaux et le sucre dans le "Couvercle verrouillé"

Mettre 10 sec/Vit. 9

Incorporer la crème fraiche, Chauffer 6 min/50°C/Vit. 1

A la sonnerie, ajouter les 4 jaunes d'Œufs, Mettre 15 sec/Vit. 4

transvaser dans un récipient et réserver.

Laver et bien essuyer le "Couvercle verrouillé" .

 

Mettre 6 Blancs d'Œufs dans le "Couvercle verrouillé" , inserer le fouet

Mettre 4 min/Vit.3,5

Incorporer délicatement les blancs d'Œufs au chocolat à l'aider d'une fouchette pour éviter de les casser.

 

Réserver au mois 2 heures au frais.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mise en place

Peler les oranges à vif, et lever les suprèmes d'orange.

les couper en petits morceaux et mettre 1,5 à 2 cm dans le fond des verrines

Mettre une couche de préparation Mascarpone (1,5 à 2cm)

Mettre un couche de préparation Spéculos

Mettre la mousse dans une poche à patisserie avec une douille cannelée et remplir le reste de la verrine en tournant.

Ajouter pour le goût et la couleur une framboise.

 

Remettre au frais.