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CheeseCake New-Yorkais


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Ingrédients

10 portion/s

Le biscuit

  • 180 g de biscuits, Spéculos
  • 70 g de beurre, ramolli

La crème

  • 150 g sucre, blanc
  • 1 zeste de citron (entier), seulement la partie jaune
  • 600 g fromage frais, type St Moret ou Philadelphia
  • 3 oeufs
  • 2 jaune d'œuf
  • 2 c. à soupe rase farine
  • 1 c. à soupe sucre vanillé, Thermomix
  • 200 g crème fraîche épaisse

Le coulis

  • 250 g de fruits rouges, frais ou décongelés
  • 50 g sucre
  • 6
    1h 35min
    Preparation 5min
    Temps de cuisson
  • 7
    Preparation
  • 8
    Appliance TM 31 image
    La recette est créée pour
    TM 31
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La préparation de la recette

  1. Préchauffer le four à 180°,

     Préparer le biscuit: mettre les Spéculos dans le bol et les réduire en poudre pendant quelques secondes à Vit.5, rajouter le beurre en morceaux et programmer 3mn, 60°, Vit.2 (remixer quelques secondes à Vit.5 si nécessaire pour bien amalgamer), Répartir cette pâte sur le fond d'un moule ( si possible à charnières amovibles) diamètre 22 cm prélablement beurré, en prenant soin de bien tasser la pâte . Mettre au four pendant 10 à 15 mn. 

  2. Pendant ce temps, préparer la garniture: verser le sucre dans le bol propre et sec, mixer 20 secondes, Vit.9, rajouter la peau du citron et répéter l'opération. Introduire le fouet et rajouter tous les autres ingrédients. Mélanger 1mn Vit.4. Verser ce mélange sur le biscuit sorti du four. Enfourner pendant 15 mn à 200°, puis 1h à 100° .

     Au bout de ce temps, laisser le cheesecake refroidir dans le four éteint avec la porte entrouverte au moins pendant 1 heure ( cela évite qu'il se fende ).

  3.  Pour la sauce aux fruits rouges: verser le mélange de fruits dans le bol avec le sucre, et programmer 10 mn, 90° Vit.2 Counter-clockwise operation . Laisser refroidir

    Consommer le cheesecake bien frais (une nuit au frigo sera parfait ) accompagné de la sauce. Ce cheesecake est encore meilleur le lendemain !

10

Accessoires dont vous avez besoin

11

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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Mes commentaires

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  • Délicieusement bon et facile et intraitable à la...

    Soumis par Sonath le 12. juin 2019 - 18:07.

    Délicieusement bon et facile et intraitable à la gourmandise

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  • .

    Soumis par Sestela le 30. avril 2019 - 22:46.

    .

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  • Je l’ai fait récemment pour un repas entre...

    Soumis par chama11ow le 28. avril 2019 - 11:36.

    Je l’ai fait récemment pour un repas entre collègues verdict: excellent
    je suis une fan des cheesecake Big Smiletrop bon

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  • très bon et assez simple certains invités...

    Soumis par mumudu35 le 7. avril 2019 - 19:46.

    très bon et assez simple certains invités pensaient que cela venait d'une boulangerie. juste un peu lourd mais j'ai fais des parts trop grandes (pour 8 personnes)j'aurai du faire plus de parts. j'ai doublé la quantité de coulis de fruit rouge et c'etait juste ce qu'il fallait...

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  • Merci pour le partage ,testé à refaire!

    Soumis par naths09 le 17. mars 2019 - 18:06.

    Merci pour le partage ,testé à refaire!

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  • Une tuerie, je n'avais encore jamais goûté un...

    Soumis par Didou1806 le 11. octobre 2018 - 01:13.

    Une tuerie, je n'avais encore jamais goûté un cheescake aussi bon. Le coulis de fruits rouge complète parfaitement ce dessert. Facile à faire.

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  • Bonne recette j'ai divisé les proportion par 2...

    Soumis par isa333 le 5. septembre 2018 - 18:30.

    Bonne recette j'ai divisé les proportion par 2 car ça faisait trop juste un peu déçu car il s'est craquelé à la cuisson et un peu compact notre goût
    Peut-être j'aurais dû mettre moins de temps de cuisson! A voir car le laisser dans le four ouvert 1h n'a rien donné

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  • Excellent

    Soumis par vickye974 le 27. août 2018 - 10:54.

    Excellent

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Cette recette de cheesecake est délicieuse....

    Soumis par Meline77 le 21. août 2018 - 07:45.

    Cette recette de cheesecake est délicieuse. C’est celle ci que je fais régulièrement car mes enfants l’ont validée.

    Par contre, j’ai du mal à avoir le dessus du gateau impeccable, il se fend malgré l’ouverture de la porte du four à la fin....... une idée ? un autre conseil ?

    Merci pour votre réponse rapide car j’en refais un aujourd’hui.

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  • Très bon....

    Soumis par marie08 le 19. août 2018 - 21:40.

    Très bon.
    Fait avec un mélange de spéculoos et de petits beurre pour le biscuit.
    Pour la crème, j ai utilisé 300g de St Moret et 300g de fromage blanc

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  • ...

    Soumis par cayennon le 19. juin 2018 - 18:48.


    recette faite hier ! Délicieux et encore meilleur le lendemain quand il est bien frais!
    Fait avec du fromage blanc comme préconisé dans certains commentaires et c'est Très bon! Je réessaierai avec du St Moret ou Philadelphia.
    Le coulis de fruits rouges du jardin à s’en lécher les babines.
    le visuel est superbe
    Merci
    recette dans mes favoris donc à refaire

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  • Je me décide enfin à mettre un commentaire, cela...

    Soumis par fredsey le 22. mai 2018 - 19:21.

    Je me décide enfin à mettre un commentaire, cela fait 2 ans que je fais cette recette, c'st une réussite à chaque fois et régale tous mes convives . Je mets egalement du mascarpone et pour le biscuit je mets 2/3 de petis bruns et 1/3 de speculoos. Mille Mercis pour le partage.

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  • Bonjour,...

    Soumis par Tom TM5 le 7. avril 2018 - 11:13.

    Bonjour,

    Merci pour cette très bonne recette ! J'utilise aussi régulièrement la recette de cheesecake Thermomix de Yummix Lol

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  • Cheesecake new-yorkaisBonsoir,...

    Soumis par Maura55 le 11. mars 2018 - 23:53.

    Cheesecake new-yorkaisCheesecake new-yorkais
    Bonsoir,

    Je vous avais dit que je ferai ce cheesecake pour mon dessert de dimanche et, bien je l'ai fait et, c'est une tuerie. Mon compagnon qui n'aime pas trop les dessert, a repris 2 fois ce dessert.
    J'ai préféré le faire avec du mascarpone, c'est le seul ingrédient que j'ai changé.
    Merci pour cette recette, que je recommande vivement.

    MauraCooking 7

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  • Bonjour,...

    Soumis par Maura55 le 9. mars 2018 - 10:38.

    Bonjour,

    Dessert que je vais réaliser dimanche. Je ne mamquerai pas de vous donner mes impressions ainsi que la note.

    Maura Cooking 7

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  • Bonjour. Merci pour la recette. Un vrai délice !...

    Soumis par dodie46 le 18. février 2018 - 10:34.

    Bonjour. Merci pour la recette. Un vrai délice ! Fait avant-hier et dégusté hier soir avec nos invités après une nuit au frigo. Idéal pour 8 personnes. J’ai utilisé de la faisselle en guise de fromage. Les blancs d’oeufs inutilisés ont été réutilisés en mini meringues servies avec le cheesecake.

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  • Une bonne base que j'utilise, je préfère le...

    Soumis par snappinette le 16. février 2018 - 17:49.

    Une bonne base que j'utilise, je préfère le fromage blanc à la crème fraiche , 4 oeufs et je sépare les blancs des jaunes. le reste est idendique.

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  • testé et validé! Absolument délicieux ....

    Soumis par valerinette57 le 14. janvier 2018 - 12:19.

    testé et validé! Absolument délicieux .
    j'ai mis 150g de Philadelphia et 450g de mascarpone.
    un délice !

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  • J'ai suivi à la lettre la recette en mettant du...

    Soumis par GlobTrotTine le 20. décembre 2017 - 18:54.

    J'ai suivi à la lettre la recette en mettant du mascarpone à la place du St Moret et en rajoutant quelques petits beurres à la pâte. MAGNIFIQUE !!! Big Smile Cooking 7

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  • une tuerie.... merci pour la recette

    Soumis par steff0702 le 9. novembre 2017 - 14:04.

    une tuerie.... merci pour la recette Wink

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Je fais régulièrement cette recette avec 900g de...

    Soumis par rorosand le 5. novembre 2017 - 11:26.

    Je fais régulièrement cette recette avec 900g de fromage blanc à 20%, 100g de crème fraîche et 2 oeufs: tout le monde a adoré.
    Un petit plaisir plus léger !!

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  • Mon premier cheescake est réussi malgré un peu...

    Soumis par lourob le 2. novembre 2017 - 21:41.

    Mon premier cheescake est réussi malgré un peu trop de cuisson pour ma part je l'ai fait avec du st moret et le prochain sera avec du philadelphia pour comparer je referais avec plaisir et met cette recette dans mes favoris bien sur mérite largement 5 étoiles

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  • Meline77:les quantités reprises dans la recette...

    Soumis par louev le 9. octobre 2017 - 20:52.

    Meline77:les quantités reprises dans la recette correspondent à un moule de 26cm de diamètre .

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  • Vraiment au top cette recette ! merci !

    Soumis par Kecol06 le 29. août 2017 - 12:31.

    Vraiment au top cette recette ! merci !

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  • une tuerie !!! merci pour cette recette

    Soumis par steph turcan le 2. août 2017 - 20:07.

    une tuerie !!! merci pour cette recette

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  • Super bon

    Soumis par ElodievonDach le 31. juillet 2017 - 16:53.

    Super bon

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  • Raté pour ma part...

    Soumis par Odile60 le 21. juillet 2017 - 18:48.

    Raté pour ma part
    Le gout etait au rdv
    Mais le cheesecake etait trop lourd et compact
    Fait avec du philadelphia on m a conseillé de couper avec du fromage blanc la prochaine fois

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  • J'ai rajouté des palets bretons pour le biscuit,...

    Soumis par MinouMag le 14. juillet 2017 - 15:58.

    J'ai rajouté des palets bretons pour le biscuit, je n'ai mis que 3 œufs et rajouté le jus d'un petit citron, avec une pincée de sel, extraordinaire!

    MinouMag

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  • Jai ralis cette recette avec la moiti des doses...

    Soumis par NoémieB le 18. juin 2017 - 00:44.

    J'ai réalisé cette recette avec la moitié des doses car nous sommes 3...un vrai succès!
    Pour le coulis, j'ai utilisé un mélange de fruits rouges surgelé, passé au chinois pour la dernière phase de préparation, parfait!
    Merci pour cette recette Closed lidGentle stir settingCooking 7

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  • Tregraves bonne recette un reacutegale merci

    Soumis par renata32 le 9. juin 2017 - 01:04.

    Très bonne recette un régale merci

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Nous nous sommes reacutegaleacutes encore une fois...

    Soumis par carolina83 le 4. juin 2017 - 20:24.

    Nous nous sommes régalés encore une fois. Cette fois, je n'ai pas mis de citron mais de la vanille en plus de 2 sachets de sucre vanillé et c'était à tomber. tout le monde veut la recette.

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  • Cest tellement bon Merci beaucoup pour la recette...

    Soumis par Cattie le 14. mai 2017 - 11:42.

    C'est tellement bon !!! Merci beaucoup pour la recette !

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Fait ce we excellent avec son coulis de framboise ...

    Soumis par snappinette le 2. mai 2017 - 20:11.

    Fait ce we excellent avec son coulis de framboise , rien à dire je garde la recette dans mes préférées.

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Un peu long agrave faire mais tellement bon Jai...

    Soumis par MDT34 le 26. avril 2017 - 14:41.

    Un peu long à faire mais tellement bon. J'ai utilisé de la Philadelphia.
    on m'en redemande...

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  • excellent, j'ai rajouté le jus d'un demi...

    Soumis par Maryseds84 le 26. mars 2017 - 18:45.

    excellent, j'ai rajouté le jus d'un demi citron. C'est le temps de cuisson est tres long. Mais vraiment bon a refaire.

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • hello je dois dire que cette recette est...

    Soumis par rosafan le 18. mars 2017 - 21:24.

    hello tmrc_emoticons.-) je dois dire que cette recette est fabuleuse et délicieuse! recette quelque peu modifiée cheesecake réalisé avec du fromage blanc à 0% et de la crème épaisse à 12% 100 gr de sucre et 250 GR de petits beurres de Lu (pour un fond plus épais) avec 90 gr de beurre le tout dans un cercle de 20 cm et ce fut un délice! je l'ai démoulé au dernier moment pour éviter qu'il ne se fendille avec un coulis de fraise... tout simplement! bravo un régal avec une conscience allegée Wink

    Lili

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  • Excellente recette, jai juste rajouté une...

    Soumis par Sofnight le 24. février 2017 - 12:54.

    Excellente recette, jai juste rajouté une gousse de vanille à la préparation et le résultat est parfait! C'est devenu MA recette de cheesecake!Merci pour le partage

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  • Super bon, un regal pour tous ceux qui y ont...

    Soumis par tanguyjulie le 23. janvier 2017 - 17:59.

    Super bon, un regal pour tous ceux qui y ont gouté.

    je l'ai servi avec du coulis de mures du jardin , top!!!

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • frejaville écrit:...

    Soumis par Kouki-59 le 20. janvier 2017 - 10:24.

    frejaville écrit:

    Fait en diminuant les quantités par deux car nous ne sommes que 3 avec un temps de cuisson moindre, une pure réussite. Délicieux, merci pour la recette !


    Bonjour,

    Nous, aussi, sommes 3 personnes.

    Quelle est la taille de votre moule? C'était quoi la durée de cuisson ?

    Merci

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  • bonjour à tous,...

    Soumis par mel2003 le 30. novembre 2016 - 17:09.

    bonjour à tous,

    je viens de lire tous les commentaires, certains dise que le saint moret et trop salé et qu'il faut remplacer par du philadelphia faut il mettre la meme quantité ?.

    de plus il y a des commentaires qui dise de mettre de la vanille à la place du citron met en quel quantité ?


    Merci à tous pour vos renseignement.

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Un régal et très facile et rapide!...

    Soumis par Flo4gars le 20. novembre 2016 - 08:34.

    Un régal et très facile et rapide!

    Un plaisir de faire un cheesecake au Thermomix!

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Merci pour cette recette. Elle est très...

    Soumis par Delphine44370 le 13. novembre 2016 - 09:01.

    Merci pour cette recette. Elle est très bonne et facile. Astuce cuisson : j'ai arrêté de le cuir quand les côtés sont figés et que le centre est "tremblant".

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Merci pour cette recette simple et...

    Soumis par seve1304 le 9. novembre 2016 - 06:42.

    Merci pour cette recette simple et délicieuse... Mon premier cheesecake...un régal!!!

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Très bon gâteau (même si un peu...

    Soumis par sabine2A le 6. novembre 2016 - 09:42.

    Très bon gâteau (même si un peu lourd)

    A refaire..on s'est régalé

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Pour une première c'est une...

    Soumis par Emyana le 6. novembre 2016 - 03:12.

    Pour une première c'est une réussite.

    Recette adorée par ma famille. je n'aime pas les cheesecakes mais j'ai goûté et j'avoue que c'était bon.

    Merci

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Bonjour à tous... Moule charnière...

    Soumis par alexia1984 le 19. octobre 2016 - 18:03.

    Bonjour à tous... Moule charnière 26cm je voudrais doubler les doses... Y'a t-il besoin d'adapter le temps de cuisson? Ou est ce que je garde celui de la recette? Help ! Je suis novice...

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  • vraiment un tres bon cheese cake. merci pour les...

    Soumis par mathicamille le 14. octobre 2016 - 09:58.

    vraiment un tres bon cheese cake. merci pour les conseils dans la recette il ne s'est pas du tout fendu.

    Tout le monde s'est regalé (et nous étions nombreux) !

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  • Super recette Mon fils a

    Soumis par delph31800 le 18. septembre 2016 - 21:04.

    Super recette Closed lid

    Mon fils a testé mais en oubliant la crème fraîche Big Smile  Nous avons remplacé le citron jaune par un citron vert.

    Le cheese cake est dense (normal pas de crème pour "alléger") mais super bon !

    Donc recette adoptée.

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  • Excellent !!!  J'ai tout de

    Soumis par alix2211@sfr le 18. septembre 2016 - 20:56.

    Excellent !!! 

    J'ai tout de même fait quelques modifications du à des ingrédients que je n'avais pas.

    J'ai pris des cookies au chocolat à la place des speculoos.

    J'aimis 20g de jus de citron en bouteille n'ayant pas de citrons. J'en mettrai peut-être un peu plus la prochaine fois.

    Et pour le fromage, j'ai mis 250g de ricotta et 350 de fromage blanc.

    C'était trop bon !

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  • Hummmm un délice! J'ai fait

    Soumis par Assiafet le 15. septembre 2016 - 19:09.

    Hummmm un délice! J'ai fait la recette telle quelle et on s'est régalé!  Big Smile

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