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Cheesecake à la pomme et au thé


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Ingrédients

6 personne/s

Cheesecake

  • 220 g d'eau bouillante
  • 1 sachet de thé, (pour moi thé matcha)
  • 2 feuilles de gélatine
  • 4 oeufs
  • 50 g de sucre en poudre
  • 200 g de ricotta
  • 200 g de mascarpone
  • 2 pommes
  • 30 g de beurre
  • 1 sachet de sucre vanillé

Le biscuit

  • 8 galettes Bretonne
  • 50 g de sucre
  • 60 g de beurre mou

Coulis de fruits rouges

  • 150 g de fruits rouges
  • 30 g de sucre
  • 1/2 c. à café rase d'agar-agar
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La préparation de la recette

    Cheesecake à la pomme et au thé
  1. Préchauffer le four à 180°.

     

    Faire infuser le thé dans 220 g d'eau bouillante, puis laisser refroidir.

    Faire fondre les 2 feuilles de gélatine.

    Réserver.

  2. Mettre les galettes, le beurre et le sucre dans le bol et mixer 30 sec/vitesse 4 pour que la pâte ait l'aspect d'un crumble.

     

    Mettre la pâte dans un moule à cake en silicone ou un moule à cake chemisé de papier sulfurisé et tasser.

  3. Eplucher et épépiner les pommes et les couper en morceaux.

    Insérer le fouet.

     

    Mettre le beurre, le sucre vanillé et les pommes et les faire dorer 8 mn/100°/Counter-clockwise operation/vitesse 2.

     

    Essuyer les morceaux légèrement sur du papier absorbant et les poser dans le moule à cake.

     

  4. Dans le Closed lid mixer les oeufs et le sucre 40 sec/vitesse 4.

     

    Ajouter la ricotta et le mascarpone et mélanger 30 sec / vitesse 3.

     

    Incorporer ensuite le thé froid gélatineux et mixer 30 sec/vitesse 4.

     

    Etaler cette crème sur la couche de pomme.

  5. Rincer le Closed lid et préparer le coulis.

     

    Mettre les fruits et le sucre et  cuire 10 mn/100°/vitesse 2.

     

    AJouter l'agar-agar et poursuivre la cuisson 4 mn puis mixer 35 sec/vitesse 8 et filtrer si nécessaire.

     

    Verser le coulis sur le cheesecake et enfourner pour 30 mn.

     

    Laisser refroidir et démouler.

     

     

     

     

  6. .

     

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Accessoires dont vous avez besoin

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Astuce

Le thé Matcha est un thé vert. Vous pouvez également utiliser un thé noir earl grey, j'ai testé et c'est très bon également .


"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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Mes commentaires

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  • Déçue un ratage complet

    Soumis par Tim Eva Lego le 16. mai 2016 - 20:45.

    Déçue un ratage complet Malgré le suivi scrupuleux de la recette. Je ne comprends pas . J'ai du mettre 30 min de plus pour figer un peu la pâte et çest toujours pas cuit ! A voir le goût maintenant 

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  • POULETTE38 a écrit : Très bon

    Soumis par DELPH37 le 28. septembre 2015 - 16:09.

    POULETTE38

    Très bon et très frais. Nous avons bien apprécié.  Merci pour ce partage et bonne journée

     Merci tmrc_emoticons.-)

    Gentle stir setting Delphine Dough mode

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  • Très bon et très frais. Nous

    Soumis par POULETTE38 le 28. septembre 2015 - 13:09.

    Très bon et très frais. Nous avons bien apprécié.  Merci pour ce partage et bonne journée

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  • Merci !

    Soumis par DELPH37 le 20. décembre 2014 - 22:34.

    Merci !

    Gentle stir setting Delphine Dough mode

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  • excellent dessert, je l'ai

    Soumis par carole1971 le 20. décembre 2014 - 14:58.

    excellent dessert, je l'ai déjà fait deux fois,tout le monde a adoré

    j'ai multiplié les doses pour 12 personnes : pour le mélange j'ai mis mascarpone, ricotta et fromage blanc et 6 oeufs, je diminue aussi le sucre

    pour les fruits je prends 2 pommes et 2 poires

    je fais cuire le cheesecake sans le coulis, je le rajoute à table en le servant (sans agar agar et avec plus d'eau pour qu'il soit assez liquide)

     

     

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