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RECETTE THERMOMIX ®
3
Jolynoise
published: 04.10.2015
modifié: 24.01.2023
Charlotte chocolat crème de marrons ( et variante avec des poires 🍐 🍐) Recette non testée
4
Ingrédients
6 personne/s
Charlotte chocolat crème de marrons ( et variante avec des poires 🍐 🍐)
- 200 à 250 g de café assez fort, (environ)
- 24 biscuits à la cuillère, (+ ou - selon la taille du moule)
- 4 oeufs
- 1 pincée de sel
- 180 g de chocolat noir
- 120 g de beurre doux
- 60 g de beurre 1/2 sel
- 250 g de crème de marrons
- Pour la variante avec les poires :
- 2 ou 3 poires bien mures, ou une boîte 4/4 de poires au sirop (facultatif)
-
6
15min
Preparation 15minTemps de cuisson -
7
Facile
Preparation -
8
-
La recette est créée pourTM 31
-
5
La préparation de la recette
- 1 -Verser le café froid dans une assiette, tremper rapidement les biscuits un par un, des 2 côtés,
et en garnir un moule à Charlotte ou à soufflé, dans le fond et sur tout le contour, bord à bord, côté bombé contre la paroi. - 2 -Séparer les blancs des jaunes.
Insérer le fouet dans le
"Couvercle verrouillé"
Verser les blancs d'oeufs et la pincée de sel et
monter en neige, 5 mn, 37°, Vit. 3,5
Réserver. - Casser le chocolat en carrés et les mettre dans le"Couvercle verrouillé"
Ajouter les deux sortes de beurre et faire
fondre le tout 3 mn 30 à 50° Vit. 1 - Verser la crème de marrons dans le "Couvercle verrouillé" et les jaunes d'oeufs.
Mélanger 1 mn, Vit. 2
Faire tourner les couteaux, 1 mn, Vit. 2 et ajouter les blancs enneige, petit à petit, par l'orifice du couvercle.
A la sonnerie, si besoin, terminer le mélange à la spatule, délicatement. - Verser la moitié de l'appareil sur les biscuits, couper ces derniers avec des ciseaux, sur le haut, au ras de votre moule et répartir les petits morceaux imbibés de café, sur la mousse.
- Verser le reste de mousse sur les petits morceaux de biscuits.
Terminer, en plaçant des biscuits imbibés de café, sur l'ensemble. - Mettre le couvercle sur le moule ou poser une assiette avec un poids sur le dessus, pour maintenir la Charlotte bien "serrée"
Mettre au frais quelques heures (4 à 5 heures minimum) ou jusqu'au lendemain ! - Ôter le couvercle et retourner la Charlotte sur le plat de service.
Décorer à votre gré.
Servir 'nature"
- avec une quenelle de mousse chocolat-crème de marrons !
- accompagné d'une crème anglaise ou d'une crème Chantilly ! - .
Régalez-vous
"Vitesse mijotage" - Couper les poires fraîches en petits morceaux ou égoutter le contenu de la boîte et couper les fruits de la même façon .
Insérer les fruits entre deux couches de mousse , en deux fois ...
Il est possible aussi de mélanger les petits morceaux de poires directement dans la mousse avant insertion dans le moule !
Si vous optez pour les poires au sirop, vous pouvez imbiber vos biscuits avec le jus (en remplacement du café )
L'ajout des poires donne de la fraîcheur à ce dessert 👍🏼👍🏼 .. 
😋- Selon la grandeur du moule à charlotte utilisé, il restera de la mousse. Les gourmands s'en régaleront 😉
Les biscuits
Les blancs en neige
La mousse chocolat-marrons
Variante avec les poires :
10
Accessoires dont vous avez besoin
-
Fouet
acheter maintenant -
Spatule
acheter maintenant -
Bol complet
acheter maintenant
11
Astuce
Pour un peu plus de "peps" :
- remplacer le café par un mélange eau-rhum, pour imbiber les biscuits !
- ajouter le zeste très fin d'1/2 (ou 1) citron vert à la préparation, en même temps que la crème de marrons !
Avec la variante aux poires,
Quelques fruits 🍐🍐au sirop coupés eu quartiers en complément, servis dans un compotier "Vitesse mijotage"
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
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Mes commentaires
Ajouter un commentaireTrès bonne recette mais trop sucrée car j'ai...
Très bonne recette mais trop sucrée car j'ai utilisé du chocolat au lait, je pense. A refaire en essayant de diminuer la crème de marron et /ou le chocolat....
J'avais trempé mes biscuits dans du thé earl grey
merci 🤩
SandraR
Cela fait des années que je la fais, même les...
Cela fait des années que je la fais, même les gens qui n'aiment habituellement pas forcément les désserts en prennent..... deux fois.........
Je me devais donc de mettre 5 étoiles à cette excellente recette.
Fba01 écrit:...
Merci Fba😊
Jo
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és contre la malbouffe.
... Momo toujours 
...
Momo un jour
Excellente recette, la charlotte se démoule...
Excellente recette, la charlotte se démoule facilement. La prochaine fois je réduirai la dose de chocolat car j’avais trop de mousse
Martine31 écrit:...
Merci Martine.. ta version en verrines est sympa 👍
A retenir 😊
Jo
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és contre la malbouffe.
... Momo toujours 
...
Momo un jour
caronath14 écrit:...
Merci Caronath😊
Je suis ravie d'avoir régalé vos papilles ❣️
Jo
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és contre la malbouffe.
... Momo toujours 
...
Momo un jour
Servi sous forme de verrine , très bonne ganache...
Servi sous forme de verrine , très bonne ganache , un succés!
Excellent, faire fondre le chocolat un peu plus...
Excellent, faire fondre le chocolat un peu plus longtemps ou le mixer un peu avant, sinon c'est top, tout le monde à adoré merci pour cette recette
ninipacou85 écrit:...
Merci Ninipacou
Jo
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és contre la malbouffe.
... Momo toujours 
...
Momo un jour
Hyper facile et rapide à faire, elle est...
Hyper facile et rapide à faire, elle est vraiment très bonne et se tient bien à la découpe. Parfait pour un dessert préparé à l'avance, et c'est même meilleur...
Loufasa a écrit : Excellente,
Merci Janny, Mamina
et Loufasa 
Je suis contente d'avoir ravi vos papilles
Jo
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és contre la malbouffe.
... Momo toujours 
...
Momo un jour
Excellente, j'ai fait la
Excellente, j'ai fait la variante rhum, servi avec une crème anglaise........ Une tuerie ! Je laisse juste fondre le chocolat 4 minutes car à 3.30, lors de mon premier essai, il restait des morceaux. Sinon le mélange des goûts est subtil et cela donne un gâteau vraiment excellent.
Super bonne, à refaire. Mes
Super bonne, à refaire. Mes invités ont aimé.
charlotte qui se tient tres tres bien au démoulage.
avantage d'être à préparer la veille ce qui est bien quand on a des invités
merci Jolynoise
amicalement
mamina120
pas mal la charlotte mais le
pas mal la charlotte mais le gout de la créme de marron est plutot discret ...on trouve plus le gout du chocolat
a refaire avec moins de chocolat ....
Rose 28 a écrit : A
Merci Rose, j'attends tes impressions...... après dégustation
Jo
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és contre la malbouffe.
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Momo un jour
Jslaboc...
Merci Jslaboc.....Ravie que tu l'aies appréciée
Jo
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és contre la malbouffe.
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...
Momo un jour
Parfaite
Parfaite
A faire
A faire
Merci Divala et Maridi pour
Merci Divala et Maridi pour vos gentils commentaires et les petites étoiles qui brillent
Ravie que ma charlotte vous ait plu
Jo
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és contre la malbouffe.
... Momo toujours 
...
Momo un jour
super bonne
super bonne
Elle est trop bonne cette
Elle est trop bonne cette charlotte .!!...il n ´en reste jamais pour le lendemain