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Calissons maison


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Ingrédients

50 portion/s

Pâte d'amande aromatisée :

  • 300 g d'amande en poudre
  • 200 g sucre glace Thermomix
  • 220 g melon confit
  • 20 g citron confit
  • 40 g orange confite
  • 2 c. à soupe de fleur d'oranger

Pour la finition :

  • 300 g sucre glace Thermomix
  • 2 blanc d'oeuf
  • 2 feuilles azyme (format A4)
  • 6
    1h 30min
    Preparation 1h 30min
    Temps de cuisson
  • 7
    bon niveau
    Preparation
  • 8
    Appliance TM 31 image
    La recette est créée pour
    TM 31
5

La préparation de la recette

    Pâte d'amande aromatisée :
  1. 1/ Mélanger poudre d'amande avec le sucre glace 10sec/vit 5. Transvaser dans un récipient et réserver. ( Inutile de nettoyer le bol )

    2/ Mixer les fruits confits avec la fleur d'oranger jusqu'à obtention d'une crème bien lisse - 15sec/vit5. Si ce n'est pas assez, racler les parois à l'aide de la spatule et recommencer.

    3/ Ajouter le mélange sec ( poudre d'amande et sucre glace ). Mélanger 30sec/vit5.

    4/ Etaler vos feuilles azyme sur votre plan de travail ou une feuille à patisserie. Verser dessus le contenu de votre bol. Etaler cettre préparation sur les feuilles jusqu'à obtention d'une épaisseur d'environ 1cm. Laisser sécher environ 1 heure.

    5/ Avec un emporte pièce de la forme des calissons, découper toutes vos pièces. Enlever le papier des chutes, repétrir la pâte et la ré-étaler sur le reste des feuilles azyme.

     

  2. Glaçage :
  3. 6/ Dans le bol, mettre le sucre glace et les blancs d'oeuf. Mixer 5sec/vit3.

    7/ A l'aide d'un pinceau ou du dos d'une petite cuillère, étaler et lisser le glaçage sur chacun de vos calissons.

    8/ Laisser sécher quelques heures à l'air libre ou 6 minutes  à 100° dans votre four.

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Accessoires dont vous avez besoin

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Astuce

Conseil : Les faire la veille pour qu'ils sèchent bien.

Si vous n'avez pas d'emporte-pièces en forme de calissons, coupez-les avec un couteau en forme de losange.

 


"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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Mes commentaires

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  • ou trouver du melon confit svp ,?

    Soumis par astoche le 29. mars 2017 - 11:41.

    ou trouver du melon confit svp ,?

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  • Où se procurer les feuilles azyme ? melon...

    Soumis par tigry le 25. décembre 2016 - 09:21.

    Où se procurer les feuilles azyme ? melon confit, orange et citron confit, je n'ai jamais vu ces fruits confits dans les magasins, peut-être dans une maison spécialisée dans le genre BIO ? (LA VIE CLAIRE) par exemplaire.Merci de me renseigner car cette recette m'intéresse et j'adore les calissons, bien qu'avec le diabète je n'y ai pas droit, mais il ne faut pas penser qu'à soi n'est-ce pas ?

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  • Un pur délice.......

    Soumis par vickette02400 le 24. décembre 2016 - 14:37.

    Un pur délice....

    Je n'ai pas mis de citron parce que je n'en avais pas mais c'est tout de même une grande réussite....

    merci our la recette !

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