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Buche mousse chocolat blanc, framboise.


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Ingrédients

Le biscuit aux amandes

  • 60 gramme poudre amandes
  • 2 BLANCS OEUFS
  • 40 gramme sucre glace

La mousse chocolat blanc

  • 200 gramme de chocolat blanc
  • 100 gramme crème liquide, 30-40% m.g.
  • 2 feuille gélatine
  • 300 gramme crème liquide, 30-40% m.g., pour la crème fouettée

La mousse framboise

  • 350 gramme coulis de framboises
  • 60 gramme sucre glace
  • 400 gramme crème liquide, 30-40% m.g.
  • 3 feuille gélatine
  • 6
    2h 0min
    Preparation 2h 0min
    Temps de cuisson
  • 7
    Moyen
    Preparation
  • 8
    • Appliance TM 6 image
      La recette est créée pour
      TM 6
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La préparation de la recette

    Le biscuit aux amandes
  1. Installer le fouet et monter les blancs en neige avec une pincée de sel 2 à 4 minutes vitesse 3,5.
    Mélanger la poudre d'amandes et le sucre glace; y ajouter délicatement les blancs en neige.
    Verser la préparation sur une plaque recouverte d'une feuille silicone ou de papier sulfurisé et former un rectangle correspondant à la grandeur du moule. (Le mien fait fait 25 X 9 cm).Cuire à 200 ° 10 à 12 min ( le biscuit doit être cuit et doré sans être craquant).
    Lorsque le biscuit est cuit attendre un peu pour le démouler.
  2. La Mousse Framboise
  3. Faire tremper la gélatine dans l'eau froide.
    Dans le Closed lidmettre le coulis de framboise, 50 g de sucre glace et faire tiédir 5 min à 50° vitesse 3.
    Essorer la gélatine et l'ajouter au mélange en mélageant 2 min vitesse 3.
    Mettre de coté dans un récipient, laver et sécher le bol.
    Installer le fouet et fouetter les 400 g de crème liquide 1 à 2 min vitesse 3,5.
    Mélanger délicatement la crème fouettée et le coulis.
  4. La mousse au chocolat blanc
  5. Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.
    Faire fondre les 200g de chocolat avec 100g de crème faiche 5 min 40 degrés vit 3.
    Ajouter la gélatine essorée et mélanger 2 min vit 3.
    Transférer le chocolat fondu dans un récipient, puis laver et sécher soigneusement le bol.
    Installer le fouet et monter les 300 g de crème liquide avec les 35 g de sucre, environ 1 min Vit 3,5.
    Mélanger délicatement la crème fouettée avec l'appareil au chocolat.
  6. Montage de la buche
  7. Si vous avez un tapis avec des motifs vous pouvez prélever un peu de mélange framboise gélatine avant d'y incorporer la crème fouettée et combler les dessins avec.

    Istaller le tapis au fond du moule si vous en avez un.
    Ajouter la mousse au chocolat blanc. Mettez quelques minutes au congélateur.
    Ajouter la mousse aux framboises.

    Découper dans le biscuit aux amandes un rectangle de la grandeur de votre moule et le déposer délicatement sur la mousse aux framboises.

    Mettre le tout au congélateur au minimum 12 heures.

    Peut se garder au congélateur, la mettre à décongeler dans le refrigerateur au moins 6 heures avant de déguster.
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Accessoires dont vous avez besoin

  • Fouet
    Fouet
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  • Spatule
    Spatule
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  • Gobelet doseur
    Gobelet doseur
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Astuce

La recette est réalisée un moule de 25 X 9 cm.


"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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