Ingrédients
6 personne/s
Bavarois coco ananas passion
base coco
- 80 g sucre
- 80 g coco rapée
- 2 oeufs
- 50 g beurre
chantilly
- 400 g crème liquide, mini 30% très très froide
- 15 g sucre
coulis ananas
- 6 feuilles gélatine
- 500 g ananas, en boite ou frais
- 80 g sucre roux
- 1 filet jus citron
miroir passion
- 200 g jus de passion, bouteille rayon jus de fruit
- 2 feuilles gélatine
- 20 g sucre
deco
- qq trucs jolis
- colorants pour rehausser les couleurs si besoin
-
6
40h 0min
Preparation 10h 0minTemps de cuisson -
7
Moyen
Preparation -
8
-
La recette est créée pourTM 5
Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
-
La préparation de la recette
- -Préchauffer le four à 180°C
Préparer une plaque à patisserie avec papier sulfurisé et cerle à patisserie
Mettre tous les ingrédients dans le
"Couvercle verrouillé" et 15s/vit5
répartir la préparation dans le moule et faire cuire 15mn (juste doré et moelleux)
laisser bien refroidir
sortir le gateau de son moule et nettoyer le moule
Mettre sur un plat de présentation réinstaller le gateau dans le cercle - -Faire sa chantilly avec le sucre et conserver au frais (ne pas oublier de tout mettre au frais avant bol fouet couvercle et creme)
- Mettre les 6 feuilles dans de l'eau froide
- Mixer sucre roux et les fruits 15s/vit10 puis ajouter le filet de jus de citron cuire 15mn/100°c/vit2, ajouter la gélatine ramolli et 30s/vit10 et mettre dans un récipient puis laisser refroidir ++
-Mélanger délicatement chantilly + coulis et verser dans le cercle sur la génoise
-Mettre au frais 3h - Là pas trop besoin de momo...
Mettre les 2 feuilles de gélatine dans l'eau froide
Faire chauffer à la casserole le jus de passion et le sucre puis quand toute première ébulition y ajouter la gélatine ramolli et fouetter puis laisser refroidir
verser le miroir (très miroir) sur la mousse et remettre au frais toute la nuit
base coco
mousse ananas
Miroir passion
Accessoires dont vous avez besoin
-
Fouet
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Spatule
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Bol complet
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Astuce
Attention à bien refroidir vos ustensiles pour faire la chantilly
respecter les refroidissements à toutes les étapes
je mets du rodhoid avant la mousse pour un démoulage plus facile (plastique transparents qui entoure le gateau mais pas simple à trouver)
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
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Mes commentaires
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