RECETTE THERMOMIX ®

1 Banoffee Pie

La préparation de la recette

Biscuit de Base

- Préchauffer votre four à 170 degrés C

- Mettre 335 grs de biscuits Saint-Michel dans le "Couvercle verrouillé" et mixer 10 seconde / vitesse 6. Réserver dans un récipient.

- Mettre 125 grs de beurre dans le "Couvercle verrouillé" et faire fondre 1 mn / "Vitesse mijotage"

- Ajouter le beurre fondu sur les biscuits en miettes et malaxer. J'ai fait cette manipulation à la main, mais vous pouvez essayer au thermomix.

- Beurrer légèrement un moule à manquer et y mettre les biscuits. Presser le fond du moule, afin de faire un fond plat.

- Mettre à cuire dans le four 10 à 15 mn. Retirer du four et laisser refroidir dans le moule que vous poserez sur une grille. (Ne surtout pas démouler, car le biscuit reste fragile au moment de cette étape).

Toffee

J'ai réalisé cette seconde étape à la casserole, car au thermomix c'était très long et je ne réussissais pas à avoir la texture désirée...

- Sinon, au thermomix vous faites fondre le beurre 1 mn / "Vitesse mijotage"

- Une fois fondu, vous ajouter 110 grs de cassonade et vous faites chauffer à 100° / "Vitesse mijotage"

- Si vous choisissez de le faire à la casserole, vous mettez le beurre et la cassonnade, vous portez le tout à ébullition sur feu doux, jusqu'à une consistante mousseuse (ce que je n'ai pas réussi avec thermomix).

- Hors du feu, ajouter le lait concentré sucré (toute la boite), et portez à nouveau à ébullition sur feu doux / moyen et cuire en remuant constamment pendant 3 à 4 mn jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur ambrée, légèrement.

- Retirer du feu et verser sur le biscuit préparé.

- Attendre que le tout refroidisse et le mettre au minimum 2 heures au frais.

Crème chantilly

Faire du sucre glace :

- Mettre 100 grs de sucre blanc dans le "Couvercle verrouillé"

- Pulvériser 20 secondes / Vitesse 10

- Racler les parois, placer le fouet et mettre la crème liquide très froide (avant de commencer la recette, vous pouvez la placer au congélateur afin qu'elle soit très froide. Attention, ne pas tenir compte des 2 heures ou le biscuits sera aufrais, sinon votre crème sera congelée)

- Tourner le sélecteur sur 3 et augmenter jusqu'à 5. Le temps sera en fonction de la consistance désirée pour votre chantilly. Pour ma part j'ai laissé environ 2 mn, mais il manquait un peu de temps.

Formation du gâteau

- Une fois la chantilly prête et le biscuit avec le toffee bien frais, couper 2 bananes en rondelles que vous allez placer sur le dessus du toffee.

- Mettre la chantilly dans une poche à douille et la mettre à votre convenance sur le gateau.

- Ajouter des copeaux de chocolat sur le dessus pour la décoration.



Gâteau très calorique, mais excellent !!! Bon appétit