Ingrédients
0 portion/s
Brioche super bonne
- 500 g de farine T55
- 75 g de sucre semoule
- 3 jaunes d'oeufs (+ 1 pour la dorure)
- 125 g de beurre DEMI-SEL mou coupé en morceaux
- 25 g de levure de boulanger
- 200 g de lait
- 1 cuil à soupe de fleur d'oranger
-
6
3h 0min
Preparation 2h 40minTemps de cuisson -
7Preparation
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8
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La recette est créée pourTM 31
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La préparation de la recette
-
Mettre dans le bol, le lait et la levure. Programmer 10 min/37°C/vitesse 2.
A la sonnerie, ajouter la farine, 1 pincée de sel, le sucre, les 3 jaunes d'oeufs 5 min/
.A la sonnerie, ajouter le beurre mou et la fleur d'oranger 10 min/
.A la sonnerie, mettre un torchon sur le bol, et laisser lever la pâte pendant 1heure au moins. Quand la pâte est bien levée, préparer la plaque du four, en y posant un papier sulfurisé.
Ecraser la pâte sur le plan de travail, avec la main, pour chasser tout le gaz. La mettre en boule, que l'on divise en 3 pâtons. Façonner 3 boudins et tresser. Poser sur le papier sulfurisé. Laisser lever à nouveau pendant 1 heure environ en recouvrant du même torchon. (elle doit doubler de volume)
Préchauffer le four à 180° (thermostat 6). Dans un bol, battre l'oeuf avec un peu d'eau et badigeonner la brioche. Saupoudrer de sucre en grains.
Enfourner 20 minutes. A mi-cuisson, baisser le four à 150°C;
Laisser refroidir la brioche sur une grille avant de déguster.
Info: le pétrissage long (15 minutes au total) fait que la brioche sera bien aérée et elle se garde dans un torchon plusieurs jours sans bouger. Le seul problème, c'est qu'elle est tellement bonne, qu'elle ne dure pas très longtemps!
Brioche super bonne
Astuce
Pour les personnes qui ne peuvent pas congeler les blancs d'oeufs, il est possible d'utiliser 2 oeufs entiers au lieu de 3 jaunes, mais dans ce cas, il faut réduire la quantité de lait (180 g ça suffit). La brioche sera aussi moelleuse, et ainsi il n'y a plus de problème de stockage de blancs d'oeufs.
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
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Mes commentaires
Ajouter un commentaireEffectivement , extra bonne!!
Effectivement , extra bonne!!
Bonjour...
Bonjour
Faite aujourd'hui et je trouve bien réussie pour une première en 20 mn de cuisson totale. Mais j'ai un doute. Vous dites d'enfourner 20 mn et de passer à 150° à mi cuisson. Pour moi cela fait 10 mn à 180° et 10 mn à 150°. Selon certains commentaires j'ai cru comprendre que certains laissaient 2 fois 20 mn. Aurait-elle été meilleure et plus légère si j'avais doublé le temps
Brioche assez imposante très bonne je suis...
Brioche assez imposante très bonne je suis bluffée 😋😋😋
Merci pour cette délicieuse recette. La brioche...
Merci pour cette délicieuse recette. La brioche est parfaite. J'ai du la cacher pour que mes enfants ne la mangent pas au gouter ! Elle est déjà finie alors j'en refait une 😊
Ombrelle57: Bonjour ! cela dépend peut-être du...
Ombrelle57: Bonjour ! cela dépend peut-être du type de farine que vous avez utilisé ? ou de votre levure ? La farine T45 est basique et c'est celle qui va le mieux . Parfois il faut aussi vérifier la balance de son robot et pesant les ingrédient sur une balance ménagère. Cela m'a aidé car celle du robot ne pesait plus juste. Sinon, la recette est vraiment parfaite
Vous pouvez aussi mettre de l'eau bien chaude dans la lèche-frite de votre four pour faire comme le four de votre boulanger ( vapeur) ce qui aidera peut-être mieux votre pâte à gonfler . 
Réessayez ça vaut la peine !
J'ai tout suivi à la lettre, et je suis très...
J'ai tout suivi à la lettre, et je suis très déçue. Au goût elle est bonne mais elle n'est pas aérée et le lendemain elle devient toute sèche et dure.
Super bonne, Extra !!!...
Super bonne, Extra !!!
J'ai mis 260grs de lait et seulement 1 œuf entier.
Faite avec 2 sachets de levure de boulanger que l'on ajoute directement à la farine.
J'ai tout de même respecté la recette.
Elle a beaucoup gonflé. Elle est trop bonne.
A refaire sans modération
Merci pour votre partage
Je vais l'ajouter à mes recettes favorites
Ça sent très bon et en plus elle est belle et...
Ça sent très bon et en plus elle est belle et bien gonflée..... vivement le goûter
Super recette suivi à la lettre juste remplacé...
Super recette suivi à la lettre juste remplacé la levure fraiche par 2 sachets de levure déshydratés.
Merci pour la recette
Excellente brioche 5 étoiles bien méritée ....
Excellente brioche 5 étoiles bien méritée . Merci
Toujours aussi bluffante et facile! Merci...
Toujours aussi bluffante et facile! Merci encore👍🏻
Toujours aussi excellente !! 3 pour satisfaire...
Bonjour,...
Bonjour,
Je viens de sortir ma brioche du four : elle est gigantesque. MERCI DU PARTAGE et bon après-midi.
Dana
Je fais cette recette depuis quelques temps déjà...
Je fais cette recette depuis quelques temps déjà et pour la rendre plus légère, j ai mis 150 grs de maïzena et 350 de farine.avant de passer à la dernière étape je rajoute des pralines concassées et quelques raisins secs.la brioche ne dure pas longtemps....
Délicieuse brioche 😋...
Délicieuse brioche 😋
100 g de sucre pas assez suffisant à notre goût,
mais je n'ai pas ajouté le sucre perle dessus
t
Francele
bonne recette peut être la prochaine fois mettre...
Pour moi qui suis habituée aux brioches...
Pour moi qui suis habituée aux brioches vendéennes, j'ai trouvé celle ci très bonne , simple à faire (c'était une première), en revanche pas assez moelleuse à mon goût. Mais je garde quand même la recette.
Excellent . Je n’ai rien modifié à cette...
Excellent . Je n’ai rien modifié à cette recette et le résultat était parfait . Merci pour ce partage
Annie
tutuse490: Lolllllll quelle expérience !!! En...
tutuse490: Lolllllll quelle expérience !!! En fait pour la brioche il faut une farine basique T45 ou voire même T55 mais pas de la T65 ..... je parle en connaissance de cause
et de la levure fraîche de boulanger !! Respectez bien les poids et les temps de pause et en principe vous devriez pouvoir vous régaler avec cette excellente brioche !! 
BABOU 06: bonjour, je pense que votre levure...
BABOU 06: bonjour, je pense que votre levure n'était pas à la bonne température avec le lait .....ou....la levure fraîche était périmée.......(ça m'est arrivé
) Sinon, si vous respectez bien les poids des ingrédients et les temps de repos il n'y a aucune raison que la pâte ne lève pas 
Bien à vous......et....refaites une tentative !
Brioche super bonne...
Et bien plutôt contente de l'aspect... Ça embaume toute la maison... Hâte d'être au goûter 😊
La pâte n'a pas du tout levé. Même quantités...
La pâte n'a pas du tout levé. Même quantités (Farine à brioche, levure boulangerie fraiche, beurre patisserie), même recette. RIEN. Ecoeurée.
Nouvelle utilisatrice d'un Tm. Recette excellente...
Nouvelle utilisatrice d'un Tm. Recette excellente j'ai mis 2 œufs entiers et un peu de vanille liquide et pas de beurre salé
Je garde cette recette dans mes favoris
Bonsoir ,...
Bonsoir ,
Je fais à nouveau à la communauté . Cette brioche est "super " bonne mais je la trouve un peu dense. Y a t il une astuce pour la rendre plus aérienne, légère.
D'avance merci 😉🤗
Bonsoir à tous ,...
Bonsoir à tous ,
Merci revoilà. Essai réussi à 100%. Merci pour cette super recette qui va me servir cet été à enchanter mes petits enfants. Et encore merci à vchabb qui a bien éclairé ma lanterne.
Bonne soirée 😘😍🤗😉😊😍
vchabb:merci je vais en acheter demain et refaire...
vchabb:merci je vais en acheter demain et refaire la recette, à suivre 😉😊😋. Bonne soirée
tutuse490:Vous en trouverez au supermarché rayon...
tutuse490:Vous en trouverez au supermarché rayon pain dans les frigos où se trouvent les pâtisseries ou encore chez votre boulanger.
vchabb:bonjour et merci de vos conseils mais où...
vchabb:bonjour et merci de vos conseils mais où puis je acheter de la "farine boulangère fraîche " ? Merci d'avance de votre réponse.
tutuse490:Bonjour ce n’est pas la farine le...
tutuse490:Bonjour ce n’est pas la farine le problème mais bien la levure jamais de levure chimique pour les brioches ou le pain seulement pour les gâteaux, je vous conseille la levure boulangère fraîche.
J'adore cette recette, et mes proches adorent...
J'adore cette recette, et mes proches adorent cette belle brioche. Je la recommande à tous mes proches. En général, elle ne reste pas bien longtemps sur la table.
Hou lala, une vraie catastrophe ! Impossible de...
Mais j'ai utilisé de la farine bio et de la levure chimique, ceci expliquerait cela. Je vais la refaire avec de la farine classique et de la levure de boulanger. Merci de me dire où cela à pu déraper.
Bonne journée
Brioche que tout le monde adore avec des...
Brioche que tout le monde adore avec des modifications pris dans les commentaires
500g de farine 100g de sucre 2 œufs entiers 125g de beurre 20 g levure boulangère fraîche 180g de lait 1 c à café de sel 2c à s fleur d’oranger
je laisse monter plusieurs heures dans le bol couvert d un torchon
ensuite je dégaze la tresse et la met dans un plat ovale de 24 cm de long avec papier cuisson
l’avantage c’est qu’elle ne va pas s’etaler mais gonfler en hauteur
au bout de quelques heures je badigeonne d’oeuf
four chaleur tournante préchauffè à 180 degrés pour moi 19 mn puis température descendue à 150 degrés et 19 mn de plus
Brioche excellente !!!...
Brioche excellente !!!
Pour ma part j'ai mis 120g de sucre, 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger et je pense qu'on peut faire deux brioches tressées dans des moules à cake, car moi je n'en ai fait qu'une seule et la brioche a débordée du moule...
Une brioche qui porte bien son nom ...
Une brioche qui porte bien son nom
et c'est parfait.
Vraiment excellente, reste moelleuse plusieurs jours, ce qui est vraiment top pour les petits déjeuners.
Je la fait cuire dans 2 moules à cake, car pas douée pour un beau tressage
Excellente ! je l'ai laissé lever quasi 4h et à...
Excellente ! je l'ai laissé lever quasi 4h et à la place de la fleur d'oranger et j'ai mis du rhum arrangé à la vanille.
Facile et à tomber!!...
Facile et à tomber!!
J'ai mis 100g de sucre et de l'extrait naturel de vanille à la place de la fleur d'oranger.
J'ai ajouté 10 min de cuisson et c'était encore un peu juste
On adore'
On adore
'
Elle est succulente!! Bien gonflée et moelleuse,...
Elle est succulente!! Bien gonflée et moelleuse, enfin une super recette!! Par contre j’ai remplacé la fleur d’oranger par de l’arôme naturel de vanille et c’est excellent aussi.
Merci pour la recette.
on peut remplacer la levure du boulanger par la...
on peut remplacer la levure du boulanger par la levure sèche?si oui quelle quantité svp, merci
Très moelleuse...
Très moelleuse
Facile à faire et très bonne
La prochaine fois je mettrait plus de sucre et un peu de vanille
1er essaie raté ...
1er essaie raté
2eme essaie super bonne !
Par contre je mettrais beaucoup plus de sucre car je la trouve pas du tout sucré à mon gout
Excellente !!! 😍😍😍😍
Excellente !!! 😍😍😍😍
Toujours aussi bonne ! Elle me rappelle celle que...
Toujours aussi bonne ! Elle me rappelle celle que faisait ma gd mère 😍
Bonjour...
Bonjour
Brioche très bonne.
Bonne journée
La vie est courte, commençons par le dessert 😀
Bonjour...
Bonjour
Brioche encore refaite ce matin mais tombé 130g de sucre et pas pu en enlever...pas bien réveillée
1 mn avant la fin j'ai rajouté quelques brisures de pralines.
Belle année à tous avec en priorité la santé et la paix
La vie est courte, commençons par le dessert 😀
Ma première brioche... et elle est validée par...
Ma première brioche... et elle est validée par tout le monde!!
Au top!!!! Merci pour le partage
Fantastique!...
Fantastique!
je ne fais que celle-là depuis 4 ans, j ai été ravie de la retrouver sur Cookidoo ! Elle a toujours un succès fou, que ce soit à la maison, au bureau ou à l école. Je la recommande à toutes mes amies équipées du thermomix. Merci pour ce partage !
PS : j ai découvert récemment qu on avait réduit le temps de cuisson initialement de 20 mns à 180 puis 20 mns à 150...
contimi: je ne mets jamais de beurre salé et ceux...
KPDiet:Bonjour ! j'ai eu le même souci au tout...
KPDiet:Bonjour ! j'ai eu le même souci au tout début mais j'ai trouvé que ça venait de la farine utilisée. Prenez de la farine basique T45 et si c'est comme pour moi, vous n'aurez plus de problème !
pouvez vous me donner des precisions sur la levure...
pouvez vous me donner des precisions sur la levure ? j ai de la levure en sachet , quelle quantité faut il mettre ? Sur le sachet il est dit qu un sachet equivaut a 25g de levure fraiche . je mets dons un sachet ? merci par avance