Ingrédients
0 portion/s
Brioche super bonne
- 500 g de farine T55
- 75 g de sucre semoule
- 3 jaunes d'oeufs (+ 1 pour la dorure)
- 125 g de beurre DEMI-SEL mou coupé en morceaux
- 25 g de levure de boulanger
- 200 g de lait
- 1 cuil à soupe de fleur d'oranger
-
6
3h 0min
Preparation 2h 40minTemps de cuisson -
7Preparation
-
8
La recette est créée pourTM 31
La préparation de la recette
-
Mettre dans le bol, le lait et la levure. Programmer 10 min/37°C/vitesse 2.
A la sonnerie, ajouter la farine, 1 pincée de sel, le sucre, les 3 jaunes d'oeufs 5 min/
.A la sonnerie, ajouter le beurre mou et la fleur d'oranger 10 min/
.A la sonnerie, mettre un torchon sur le bol, et laisser lever la pâte pendant 1heure au moins. Quand la pâte est bien levée, préparer la plaque du four, en y posant un papier sulfurisé.
Ecraser la pâte sur le plan de travail, avec la main, pour chasser tout le gaz. La mettre en boule, que l'on divise en 3 pâtons. Façonner 3 boudins et tresser. Poser sur le papier sulfurisé. Laisser lever à nouveau pendant 1 heure environ en recouvrant du même torchon. (elle doit doubler de volume)
Préchauffer le four à 180° (thermostat 6). Dans un bol, battre l'oeuf avec un peu d'eau et badigeonner la brioche. Saupoudrer de sucre en grains.
Enfourner 20 minutes. A mi-cuisson, baisser le four à 150°C;
Laisser refroidir la brioche sur une grille avant de déguster.
Info: le pétrissage long (15 minutes au total) fait que la brioche sera bien aérée et elle se garde dans un torchon plusieurs jours sans bouger. Le seul problème, c'est qu'elle est tellement bonne, qu'elle ne dure pas très longtemps!
Brioche super bonne
Astuce
Pour les personnes qui ne peuvent pas congeler les blancs d'oeufs, il est possible d'utiliser 2 oeufs entiers au lieu de 3 jaunes, mais dans ce cas, il faut réduire la quantité de lait (180 g ça suffit). La brioche sera aussi moelleuse, et ainsi il n'y a plus de problème de stockage de blancs d'oeufs.
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
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Mes commentaires
Ajouter un commentaireLa pâte n'a pas du tout levé. Même quantités...
La pâte n'a pas du tout levé. Même quantités (Farine à brioche, levure boulangerie fraiche, beurre patisserie), même recette. RIEN. Ecoeurée.
Nouvelle utilisatrice d'un Tm. Recette excellente...
Nouvelle utilisatrice d'un Tm. Recette excellente j'ai mis 2 œufs entiers et un peu de vanille liquide et pas de beurre salé
Je garde cette recette dans mes favoris
Bonsoir ,...
Bonsoir ,
Je fais à nouveau à la communauté . Cette brioche est "super " bonne mais je la trouve un peu dense. Y a t il une astuce pour la rendre plus aérienne, légère.
D'avance merci 😉🤗
Bonsoir à tous ,...
Bonsoir à tous ,
Merci revoilà. Essai réussi à 100%. Merci pour cette super recette qui va me servir cet été à enchanter mes petits enfants. Et encore merci à vchabb qui a bien éclairé ma lanterne.
Bonne soirée 😘😍🤗😉😊😍
vchabb:merci je vais en acheter demain et refaire...
vchabb:merci je vais en acheter demain et refaire la recette, à suivre 😉😊😋. Bonne soirée
tutuse490:Vous en trouverez au supermarché rayon...
tutuse490:Vous en trouverez au supermarché rayon pain dans les frigos où se trouvent les pâtisseries ou encore chez votre boulanger.
vchabb:bonjour et merci de vos conseils mais où...
vchabb:bonjour et merci de vos conseils mais où puis je acheter de la "farine boulangère fraîche " ? Merci d'avance de votre réponse.
tutuse490:Bonjour ce n’est pas la farine le...
tutuse490:Bonjour ce n’est pas la farine le problème mais bien la levure jamais de levure chimique pour les brioches ou le pain seulement pour les gâteaux, je vous conseille la levure boulangère fraîche.
J'adore cette recette, et mes proches adorent...
J'adore cette recette, et mes proches adorent cette belle brioche. Je la recommande à tous mes proches. En général, elle ne reste pas bien longtemps sur la table.
Hou lala, une vraie catastrophe ! Impossible de...
Mais j'ai utilisé de la farine bio et de la levure chimique, ceci expliquerait cela. Je vais la refaire avec de la farine classique et de la levure de boulanger. Merci de me dire où cela à pu déraper.
Bonne journée
Brioche que tout le monde adore avec des...
Brioche que tout le monde adore avec des modifications pris dans les commentaires
500g de farine 100g de sucre 2 œufs entiers 125g de beurre 20 g levure boulangère fraîche 180g de lait 1 c à café de sel 2c à s fleur d’oranger
je laisse monter plusieurs heures dans le bol couvert d un torchon
ensuite je dégaze la tresse et la met dans un plat ovale de 24 cm de long avec papier cuisson
l’avantage c’est qu’elle ne va pas s’etaler mais gonfler en hauteur
au bout de quelques heures je badigeonne d’oeuf
four chaleur tournante préchauffè à 180 degrés pour moi 19 mn puis température descendue à 150 degrés et 19 mn de plus
Brioche excellente !!!...
Brioche excellente !!!
Pour ma part j'ai mis 120g de sucre, 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger et je pense qu'on peut faire deux brioches tressées dans des moules à cake, car moi je n'en ai fait qu'une seule et la brioche a débordée du moule...
Une brioche qui porte bien son nom ...
Une brioche qui porte bien son nom
et c'est parfait.
Vraiment excellente, reste moelleuse plusieurs jours, ce qui est vraiment top pour les petits déjeuners.
Je la fait cuire dans 2 moules à cake, car pas douée pour un beau tressage
Excellente ! je l'ai laissé lever quasi 4h et à...
Excellente ! je l'ai laissé lever quasi 4h et à la place de la fleur d'oranger et j'ai mis du rhum arrangé à la vanille.
Facile et à tomber!!...
Facile et à tomber!!
J'ai mis 100g de sucre et de l'extrait naturel de vanille à la place de la fleur d'oranger.
J'ai ajouté 10 min de cuisson et c'était encore un peu juste
On adore'
On adore
'
Elle est succulente!! Bien gonflée et moelleuse,...
Elle est succulente!! Bien gonflée et moelleuse, enfin une super recette!! Par contre j’ai remplacé la fleur d’oranger par de l’arôme naturel de vanille et c’est excellent aussi.
Merci pour la recette.
on peut remplacer la levure du boulanger par la...
on peut remplacer la levure du boulanger par la levure sèche?si oui quelle quantité svp, merci
Très moelleuse...
Très moelleuse
Facile à faire et très bonne
La prochaine fois je mettrait plus de sucre et un peu de vanille
1er essaie raté ...
1er essaie raté
2eme essaie super bonne !
Par contre je mettrais beaucoup plus de sucre car je la trouve pas du tout sucré à mon gout
Excellente !!! 😍😍😍😍
Excellente !!! 😍😍😍😍
Toujours aussi bonne ! Elle me rappelle celle que...
Toujours aussi bonne ! Elle me rappelle celle que faisait ma gd mère 😍
Bonjour...
Bonjour
Brioche très bonne.
Bonne journée
La vie est courte, commençons par le dessert 😀
Bonjour...
Bonjour
Brioche encore refaite ce matin mais tombé 130g de sucre et pas pu en enlever...pas bien réveillée
1 mn avant la fin j'ai rajouté quelques brisures de pralines.
Belle année à tous avec en priorité la santé et la paix
La vie est courte, commençons par le dessert 😀
Ma première brioche... et elle est validée par...
Ma première brioche... et elle est validée par tout le monde!!
Au top!!!! Merci pour le partage
Fantastique!...
Fantastique!
je ne fais que celle-là depuis 4 ans, j ai été ravie de la retrouver sur Cookidoo ! Elle a toujours un succès fou, que ce soit à la maison, au bureau ou à l école. Je la recommande à toutes mes amies équipées du thermomix. Merci pour ce partage !
PS : j ai découvert récemment qu on avait réduit le temps de cuisson initialement de 20 mns à 180 puis 20 mns à 150...
contimi: je ne mets jamais de beurre salé et ceux...
KPDiet:Bonjour ! j'ai eu le même souci au tout...
KPDiet:Bonjour ! j'ai eu le même souci au tout début mais j'ai trouvé que ça venait de la farine utilisée. Prenez de la farine basique T45 et si c'est comme pour moi, vous n'aurez plus de problème !
pouvez vous me donner des precisions sur la levure...
pouvez vous me donner des precisions sur la levure ? j ai de la levure en sachet , quelle quantité faut il mettre ? Sur le sachet il est dit qu un sachet equivaut a 25g de levure fraiche . je mets dons un sachet ? merci par avance
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Peut on remplacer le beurre salé par un beurre doux?
Un seul mot : PARFAIT
Un seul mot : PARFAIT
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C'est la deuxième fois que je la fais...succès auprès de ma famille la première fois et demain ce sera un deuxième succès auprès de maman et mes sœurs ...elle est entrain de cuire et monte encore dans le four...une merveille...
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Ajoutée à mes favoris, j'ai rajouté un peu de sucre, j'ai mis 100g au lieu de 75g.
Excellente! se conserve qq jours sans problème.
Topissime ! Un peu plus de cuisson ( 40 min) mais...
Topissime ! Un peu plus de cuisson ( 40 min) mais le résultat est juste parfait. J’ai trouvé LA recette de la brioche, grand merci.
brioche extra, très moelleuse et aérée. Pas eu...
brioche extra, très moelleuse et aérée. Pas eu le temps de la tester dans le temps nveau conservation...elle n'a pas résister aux estomacs !!
un petit plus de sucre, sinon parfaite
un petit plus de sucre, sinon parfaite
Gama30422:...
Gama30422:
Moi, je dépose la tresse dans un moule et ça marche très bien
SUper bonne...
Par contre je mets un peu plus de cuisson 30mn
vous avez congelé une brioche, comment...
vous avez congelé une brioche, comment était-elle après?
Toujours aussi bonne ...
😉Merci Marie 😘
Patricia 🏖
je l'avais pas fait depuis longtemps et...
je l'avais pas fait depuis longtemps et franchement toujours autant de succès!!!!
Bonjour ...
Bonjour
J ai fait cette recette aujourd'hui. Elle a super bien levée à la 1ere poussé (1h15 environ), la tresse à bien levée aussi mais aprés 20minutes dans le four elle avait bien bronzé et surtout elle s'est étalée sur la plaque. Résultat quand j ai coupé a aprés cuisson la base de la brioche n'avais pas levée en cuisant. Cela faisait comme une semelle. Quelqu'un peut me dire ce qu'il c'est passé ? D'avance merci
Recette très facile à réaliser et pâte qui se...
Recette très facile à réaliser et pâte qui se travaille très bien. Elle est plus fileuse que celle que je faisais avant et donc plus appréciée par ma tribue. Je l'adopte !
Bonjour...
Bonjour
Brioche super facile et super bonne effectivement.
Mis 2 oeufs entiers 100g de sucre mais pas de fleur d'oranger.
Grains de sucre dessus.
Bon dimanche
J'avais oublié les étoiles
La vie est courte, commençons par le dessert 😀
Bonjour!!!...
Bonjour!!!
C'est la 3ème fois que je fais cette brioche (conseillée par ma petite belle-soeur préférée, et goûtée avec elle). Les deux premières fois, impeccable, et vraiment super-bonne!
Là, on va voir, elle est en train de pousser dans le bol sous son torchon, mais j'ai eu un petit souci :
- le lait : le brick m'a échappé des mains, du coup j'avais 260 g dans le bol, où j'avais déjà versé la levure sèche, qui s'était mélangée au lait, j'ai donc laissé le tout!
- la farine : j'ai fait une règle de 3 pour connaître la quantité en proportion de ce que j'avais mis de lait, ça me donne 650 g!
- la levure : j'ai rajouté un sachet, vu la quantité de farine!!!
- le sucre : alors là, je l'ai carrément oublié! Je m'en suis aperçue une fois le torchon posé sur le bol... J'ai donc rajouté le sucre et remis en pétrissage 2 min 30.
A suivre!
Absolument délicieuse !!...
Absolument délicieuse !!
aussi bonne que celle du boulanger et même peut-être meilleure. 
Merci pour cette recette, je la garde précieusement car c'est la première que je réussi aussi bien une brioche.
Un délice...
Un délice...
marieandree45 écrit:...
Elle porte de bien son nom S'est une super...
Elle porte de bien son nom
S'est une super brioche avec une mie super moelleuse et qui ne sèche pas dès le lendemain Allez j'en refait une pour demain matin
Hyper bonne. Un classique à la maison....
Hyper bonne. Un classique à la maison. Appréciée de tous. Ajout de 2 cuillères de fleur d'oranger au lieu de une.