MARIEBEL
Ingrédients
Brioche super bonne
- 500 g de farine T55
- 75 g de sucre semoule
- 3 jaunes d'oeufs (+ 1 pour la dorure)
- 125 g de beurre DEMI-SEL mou coupé en morceaux
- 25 g de levure de boulanger
- 200 g de lait
- 1 cuil à soupe de fleur d'oranger
-
6
3h 0min
Preparation 2h 40minTemps de cuisson 20min -
7
-
8
La recette est créée pourTM 31
La préparation de la recette
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Mettre dans le bol, le lait et la levure. Programmer 10 min/37°C/vitesse 2.
A la sonnerie, ajouter la farine, 1 pincée de sel, le sucre, les 3 jaunes d'oeufs 5 min/
.A la sonnerie, ajouter le beurre mou et la fleur d'oranger 10 min/
.A la sonnerie, mettre un torchon sur le bol, et laisser lever la pâte pendant 1heure au moins. Quand la pâte est bien levée, préparer la plaque du four, en y posant un papier sulfurisé.
Ecraser la pâte sur le plan de travail, avec la main, pour chasser tout le gaz. La mettre en boule, que l'on divise en 3 pâtons. Façonner 3 boudins et tresser. Poser sur le papier sulfurisé. Laisser lever à nouveau pendant 1 heure environ en recouvrant du même torchon. (elle doit doubler de volume)
Préchauffer le four à 180° (thermostat 6). Dans un bol, battre l'oeuf avec un peu d'eau et badigeonner la brioche. Saupoudrer de sucre en grains.
Enfourner 20 minutes. A mi-cuisson, baisser le four à 150°C;
Laisser refroidir la brioche sur une grille avant de déguster.
Info: le pétrissage long (15 minutes au total) fait que la brioche sera bien aérée et elle se garde dans un torchon plusieurs jours sans bouger. Le seul problème, c'est qu'elle est tellement bonne, qu'elle ne dure pas très longtemps!
Brioche super bonne
Astuce
Pour les personnes qui ne peuvent pas congeler les blancs d'oeufs, il est possible d'utiliser 2 oeufs entiers au lieu de 3 jaunes, mais dans ce cas, il faut réduire la quantité de lait (180 g ça suffit). La brioche sera aussi moelleuse, et ainsi il n'y a plus de problème de stockage de blancs d'oeufs.
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
Mes commentaires
Ajouter un commentaireBonne brioche mais pas assez are mon got je lai...
Bonne brioche mais pas assez aérée à mon goût je l'ai pourtant laissée pousser 2h à chaque fois. De plus je mettrai 100g de sucre la prochaine fois (on aime bien le sucre dans la famille). Mais bon pour une première cela reste une réussite et les enfants ont adoré.
MARIEBEL...
MARIEBEL:
moi je vais toujours avec de la T65 voir bio. Elle leve peut etre un peu moi, mais elle reste delicieuse!
Sake!!
Un regal cette brioche faite en divisant toutes...
Un regal cette brioche, faite en divisant toutes les doses par deux, et avec un oeuf entier
Excellente avec 3 oeufs entiers...
Excellente avec 3 oeufs entiers
merci
Bonjour UN grand merci pour le partage de votre...
Bonjour. UN grand merci pour le partage de votre recette. Cette brioche est un délice et est mangée tres rapidement. Par contre savez vous si on peut faire le deuxième temps de pousse plus rapidement?? Merci.
je viens de faire cette brioche ...
je viens de faire cette brioche
l'astuce pour faire monter la pate sur la BOX
wouaaaa c'est géniale
merci de tout ces conseils
Martyne
Cest vrai quelle est super bonne cette brioche
C'est vrai qu'elle est super bonne cette brioche
3 oeufs entiers ...
3 oeufs entiers
120 g lait
90g beurre / 💯
Cest ma recette de brioche preacutefeacutereacutee...
C'est ma recette de brioche préférée Merci beaucoup pour cette recette
Juste un mot excellente
Juste un mot : excellente
Super bonne brioche je l ai testeacutee nature aux...
Super bonne brioche je l ai testée nature, aux petites de chocolat et aux pralines. Recette à faire et à refaire.
Un seul mot pour cette recette cest une TUERIE ...
Un seul mot pour cette recette, c'est une TUERIE !!!
Même pas eu le temps d'en garder pour le lendemain...
par contre pour chaque pousses je les ai laissé 2 heures chacunes
Merci encore, un vrai régal
Recette faite trois fois dans la semaine Recette...
Recette faite trois fois dans la semaine ! Recette super bonne ! Tout le monde adore à la maison ! Merci pour cette recette !
...
La voilà la brioche de Marie. Sous toutes ses formes elle est réussie.
Merci qui ? Merci Marie ♡♡♡♡♡
KELDAN en couple avec monsieur MOMIX depuis février 2011
Super bonne comme son titre
Super bonne comme son titre
Auclo
Vous lavez laissez lever agrave tempeacuterature...
Vous l'avez laissez lever à température ambiante afin de pouvoir la cuire juste avant le petit déjeuner ?
En effet super bonne ...
En effet, super bonne!
Je l'ai faite avec une farine de blé T65. Impeccable.
Merci!
Voilagrave une brioche qui porte bien son nom...
Voilà une brioche qui porte bien son nom....
"Elle est trop bonne ta brioche, Maman" dixit ma fille.
Je l'ai laissée lever la nuit et l'ai cuite avant le petit dejeuner. Parfait!
MARIEBELet en mettant de coup de turbo agrave la...
MARIEBEL:et en mettant de coup de turbo à la farine pour l'affiner est-ce une solution ?
nathygirl eacutecrit...
Non, je le déconseille, car elle risque de ne pas bien lever. Elle fonctionne bien avec T45 et T55 mais après je ne peux pas garantir la réussite.
Avec de la farine T65 je peux la faire
Avec de la farine T65 je peux la faire?
je l'ai faite hier avec des pralines (St Genis)...
je l'ai faite hier avec des pralines (St Genis) environ 1kg, 1K500, elle y est toute passée et pourtant nous n'étions pas nombreux. La gouter c'est forcément y revenir !!! une tuerie ! bravo. Je dois partager la recette avec mes proches qui me la demande !!!
juste délicieuse, merci pour cette recette...
excellente !! je pensais la préparer pour...
excellente !! je pensais la préparer pour le petit déjeuner de demain matin mais les enfants en ont déjà mangé la moitié au goûter !! un régal
Bravo et merci pour cette excellente recette!...
Bravo et merci pour cette excellente recette! C'est la 2ème brioche que j'effectue , la 1ère (de ma cuisine au quotidien) a été un échec mais la c'est une reussite , moelleuse , légère, savoureuse, bref à la hauteur de son nom!
Merci encore pour ce partage
cette brioche est super bonne en effet mais pour...
cette brioche est super bonne en effet mais pour ma part je l'ai tressée trop fine ( les boudins ) ce qui fait qu'elle était un peu plate la prochaine sera faconnée autrement. Je la met dans mes favoris je ne garde que cette recette merci
Super bonne ! Elle l'est..... difficile de la...
Super bonne ! Elle l'est..... difficile de la garder plus de 12 heures
C'est à chaque fois un véritable succés !!!! Merci
en un mot je dirais excellente !!! super recette
en un mot je dirais excellente !!! super recette
Excellente j'adore
Excellente j'adore
Bonjour je voudrais faire cette recette, mais est...
Bonjour je voudrais faire cette recette, mais est ce que je peux faire pousser la pate au four sur 40 degrés pendant 20 min puis la façonner et la remettre 20 min au four pour la deuxième pousse?
Merci de votre réponse
(Pas de sujet)
(Pas de sujet)
Merci pour la recette, première fois que je l'à fait, rien à dire, facile à travailler.Je l'ai faite avec de la levure sèche et réussie. Par contre, trop vite manger!!! A refaire sans hésitation. Là prochaine sera aux pépites de chocolat.
Tout est dans le titre :excellente brioche. Par...
Tout est dans le titre :excellente brioche. Par contre,la prochaine fois je la ferai lever dans un saladier : elle a tellement levé que la pâte a débordé du thermomix, il y en avait partout !
Merci pour le partage.
Bonjour, j'ai fait plusieurs fois cette recette...
Bonjour, j'ai fait plusieurs fois cette recette qui est trop bien. Par contre, il est vrai que sur Cookidoo il y a quelques modifications :
15g de levure au lieu de 25g
90g de sucre au lieu de 75g
et la première phase lait + levure 10mn pétrin a été supprimée et ils rajoutent tout à la phase 2
Moi je m'en tiens à votre version originale qui fonctionne super bien depuis que j'ai mon tm5 depuis 2 ans. Courageuse mais pas ....
Toujours est il que je vous remercie encore ( j'avais déjà laissé un commentaire il y a quelques temps )
sabrinarautureau:...
sabrinarautureau:
Bonjour, pour ma part je l'ai réalisé de nombreuses fois avec de la levure de boulanger fraiche (cachée dans les rayons froids ou chez votre boulanger sur demande) et je n'ai jamais eu aucun soucis de levage au contraire... Il y a de fortes chances que la levure sèche en soit la cause!
Bon courage!
Mérite bien son titre de "Brioche super...
Mérite bien son titre de "Brioche super bonne"
5 étoiles largement méritées
Merci
La recette préférée de...
La recette préférée de brioche au thermomix toujours reussie et super bonne comme dans le titre merci!
Excellente recette !...
Excellente recette !
et après avoir badigeonné la brioche avec l'eauf battu je parsème la brioche de perles de sucre !!! Hummmmm! 
Du coup cette fois-ci j'ai rajouté des pralines concassées les deux dernières minutes de pétrissage . Je laisse lever la brioche et je la mets en boule et je la laisse à nouveau lever. Je fais ensuite une entaille en croix au milieu je remets quelques pralines pour faire joli
Après votre poulet au chorizo, je n'ai pu...
Super bonne, n'ayant pas de fleur d'oranger, j'ai...
Super bonne, n'ayant pas de fleur d'oranger, j'ai mis une cuillère à soupe de vanille
très moelleuse appréciée de tous le monde
mathboud
chez moi ça ne fait pas brioche bien que ce...
chez moi ça ne fait pas brioche bien que ce soit bon ça fait plutôt gâteau...
Wah elle est parfaite, c'est excquis !
Wah elle est parfaite, c'est excquis !
Tout simplement géniale problème sur...
Tout simplement géniale problème sur les étoiles j en mets 5
Recette délicieuse !!!...
Recette délicieuse !!!
Déjà faite 2 fois, les enfants adorent.
Je rajoute un peu de sucre te dela fleur d'oranger pour un peu plus de gout.
Merci
Merci: 1ère brioche de ma vie...
Merci: 1ère brioche de ma vie réussie!!
excellente. rapide .a refaire
excellente. rapide .a refaire
Merci pour la recett e elle est top,...
Merci pour la recett e elle est top, première brioche bien réussie
J'adore cette brioche! Recette au TOP!! Je rajoute...
J'adore cette brioche! Recette au TOP!! Je rajoute de la fleur d'oranger car j'adore ça!! Merci pour cette superbe recette!!
En effet, je pense qu'il y a une erreur sur...
En effet, je pense qu'il y a une erreur sur Cookidoo. 40 min c'est beaucoup trop. Il faut mettre 20 min au total. C'est à dire 10 min à 180° et 10 min à 150° ou 160° selon les fours.
Je ne comprends pas. ça fait deux fois que...
Je ne comprends pas. ça fait deux fois que je la fait et les deux fois, la brioche (une fois au four) ne gonfle quasiment pas et au bout des vingts minutes de cuisson, la brioche n'est pas cuite. J'ai utilisé de la levure sèche. Est-ce que c'est à cause de ça ?