MARIEBEL
Ingrédients
0 portion/s
Brioche super bonne
- 500 g de farine T55
- 75 g de sucre semoule
- 3 jaunes d'oeufs (+ 1 pour la dorure)
- 125 g de beurre DEMI-SEL mou coupé en morceaux
- 25 g de levure de boulanger
- 200 g de lait
- 1 cuil à soupe de fleur d'oranger
La préparation de la recette
-
Mettre dans le bol, le lait et la levure. Programmer 10 min/37°C/vitesse 2.
A la sonnerie, ajouter la farine, 1 pincée de sel, le sucre, les 3 jaunes d'oeufs 5 min/
.A la sonnerie, ajouter le beurre mou et la fleur d'oranger 10 min/
.A la sonnerie, mettre un torchon sur le bol, et laisser lever la pâte pendant 1heure au moins. Quand la pâte est bien levée, préparer la plaque du four, en y posant un papier sulfurisé.
Ecraser la pâte sur le plan de travail, avec la main, pour chasser tout le gaz. La mettre en boule, que l'on divise en 3 pâtons. Façonner 3 boudins et tresser. Poser sur le papier sulfurisé. Laisser lever à nouveau pendant 1 heure environ en recouvrant du même torchon. (elle doit doubler de volume)
Préchauffer le four à 180° (thermostat 6). Dans un bol, battre l'oeuf avec un peu d'eau et badigeonner la brioche. Saupoudrer de sucre en grains.
Enfourner 20 minutes. A mi-cuisson, baisser le four à 150°C;
Laisser refroidir la brioche sur une grille avant de déguster.
Info: le pétrissage long (15 minutes au total) fait que la brioche sera bien aérée et elle se garde dans un torchon plusieurs jours sans bouger. Le seul problème, c'est qu'elle est tellement bonne, qu'elle ne dure pas très longtemps!
Brioche super bonne
Astuce
Pour les personnes qui ne peuvent pas congeler les blancs d'oeufs, il est possible d'utiliser 2 oeufs entiers au lieu de 3 jaunes, mais dans ce cas, il faut réduire la quantité de lait (180 g ça suffit). La brioche sera aussi moelleuse, et ainsi il n'y a plus de problème de stockage de blancs d'oeufs.
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
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Mes commentaires
Ajouter un commentaireBonne , mais sans plus. Je préfère la brioche du...
Bonne , mais sans plus. Je préfère la brioche du livre " ma cuisine au quotidien " plus proche de la vraie recette de la brioche qui ne comporte pas de lait.
Est ce que l’on peut la laisser pousser toute la...
Est ce que l’on peut la laisser pousser toute la nuit?
Super recette ! ! Ça fait longtemps que je...
Super recette ! ! Ça fait longtemps que je cherche LA recette de la vraie brioche!!!
Merci beaucoup 😚
merci pour cette recette que je fais toujours...
Je n'ai rien modifié du tout et je l'utilise aussi pour faire des petites brioches genre pain au chocolat. Mon seul truc que je voudrais partager >>>> je mets de l'eau très chaude dans la lèche- frites de mon four et j'enfourne ma ou mes brioches. Elles sont toujours très gonflées grâce à la vapeur ! Comme les fours des boulangers !
Cela fait longtemps que je fais cette recette,...
Cela fait longtemps que je fais cette recette, voici la mienne modifier, farine spéciale brioche, la recette je divise par deux sauf le sucre 75gr, 1 oeuf entier, je rajoute de la levure déshydrater 1/2 Cc, et 2h de pousse, pétrissage, façonnage de trois boules, disposer dans un moule à cake, et 20mm de cuisson, et et elle est hyper bonne....
Bonjour,...
Bonjour,
Est-ce cette recette ? [size= 12.8px]https://cookidoo.fr/vorwerkWebapp/app#/recipe/8832799982198.
Car j'ai suivi les instructions de cette recette (qui sont différentes) et ma pate est liquide... est-ce normal?
Merci[/size]
Super bonne! Pour ma part, pas très aérée mais...
Super bonne! Pour ma part, pas très aérée mais ça c'est de ma faute, je n'y arriverais jamais!! Mais sinon très bien. Merci!
milia86 écrit:...
Bonjour,
Vous pouvez, mais elle sera fade, sauf si vous y ajoutez une pincée de sel. En Vendėe, la brioche se fait au beurre salé, mais c'est une question de goût. ..😉
Bonjour, est ce quon peut remplacer le beurre demi...
Bonjour, est ce quon peut remplacer le beurre demi sel par du beurre doux ?
Milia86
A la place de la fleur d'oranger, je met du miel...
A la place de la fleur d'oranger, je met du miel de fleurs mes enfants préfèrent et nous aussi beaucoup plus doux en goût
Un régale !!!!
Un régale
!!!!
Elle porte bien son nom! Excellente!...
Elle porte bien son nom! Excellente!
J'ai mis 2 oeufs entiers (comme indiqué dans l'astuce) et c'est réussit.
"C'est pas parce qu'on est au régime, qu'on ne peut pas regarder le menu!"
Une tuerie ... brioche excellente
Une tuerie ... brioche excellente
Extra , mes enfants adorent. Merci
Extra , mes enfants adorent. Merci
Excellente!! J'ai testé plusieurs recettes, mais...
Excellente!! J'ai testé plusieurs recettes, mais c'est bien celle-là qui obtient la palme d'or!!!
Je ne fais plus que celle là, avec 2 oeufs et 180g de lait!
Merciiiiiii!!!!
Excellente recette, adjugée par toute la famille....
Excellente recette, adjugée par toute la famille. Je ne fais plus que celle-là!!!
Un grand merci!
Bonne brioche mais pas assez are mon got je lai...
Bonne brioche mais pas assez aérée à mon goût je l'ai pourtant laissée pousser 2h à chaque fois. De plus je mettrai 100g de sucre la prochaine fois (on aime bien le sucre dans la famille). Mais bon pour une première cela reste une réussite et les enfants ont adoré.
MARIEBEL...
MARIEBEL:
moi je vais toujours avec de la T65 voir bio. Elle leve peut etre un peu moi, mais elle reste delicieuse!
Sake!!
Un regal cette brioche faite en divisant toutes...
Un regal cette brioche, faite en divisant toutes les doses par deux, et avec un oeuf entier
Excellente avec 3 oeufs entiers...
Excellente avec 3 oeufs entiers
merci
Bonjour UN grand merci pour le partage de votre...
Bonjour. UN grand merci pour le partage de votre recette. Cette brioche est un délice et est mangée tres rapidement. Par contre savez vous si on peut faire le deuxième temps de pousse plus rapidement?? Merci.
je viens de faire cette brioche ...
je viens de faire cette brioche
l'astuce pour faire monter la pate sur la BOX
wouaaaa c'est géniale
merci de tout ces conseils
Martyne
Cest vrai quelle est super bonne cette brioche
C'est vrai qu'elle est super bonne cette brioche
3 oeufs entiers ...
3 oeufs entiers
120 g lait
90g beurre / 💯
Cest ma recette de brioche preacutefeacutereacutee...
C'est ma recette de brioche préférée Merci beaucoup pour cette recette
Juste un mot excellente
Juste un mot : excellente
Super bonne brioche je l ai testeacutee nature aux...
Super bonne brioche je l ai testée nature, aux petites de chocolat et aux pralines. Recette à faire et à refaire.
Un seul mot pour cette recette cest une TUERIE ...
Un seul mot pour cette recette, c'est une TUERIE !!!
Même pas eu le temps d'en garder pour le lendemain...
par contre pour chaque pousses je les ai laissé 2 heures chacunes
Merci encore, un vrai régal
Recette faite trois fois dans la semaine Recette...
Recette faite trois fois dans la semaine ! Recette super bonne ! Tout le monde adore à la maison ! Merci pour cette recette !
...
La voilà la brioche de Marie. Sous toutes ses formes elle est réussie.
Merci qui ? Merci Marie ♡♡♡♡♡
KELDAN en couple avec monsieur MOMIX depuis février 2011
Super bonne comme son titre
Super bonne comme son titre
Auclo
Vous lavez laissez lever agrave tempeacuterature...
Vous l'avez laissez lever à température ambiante afin de pouvoir la cuire juste avant le petit déjeuner ?
En effet super bonne ...
En effet, super bonne!
Je l'ai faite avec une farine de blé T65. Impeccable.
Merci!
Voilagrave une brioche qui porte bien son nom...
Voilà une brioche qui porte bien son nom....
"Elle est trop bonne ta brioche, Maman" dixit ma fille.
Je l'ai laissée lever la nuit et l'ai cuite avant le petit dejeuner. Parfait!
MARIEBELet en mettant de coup de turbo agrave la...
MARIEBEL:et en mettant de coup de turbo à la farine pour l'affiner est-ce une solution ?
nathygirl eacutecrit...
Non, je le déconseille, car elle risque de ne pas bien lever. Elle fonctionne bien avec T45 et T55 mais après je ne peux pas garantir la réussite.
Avec de la farine T65 je peux la faire
Avec de la farine T65 je peux la faire?
je l'ai faite hier avec des pralines (St Genis)...
je l'ai faite hier avec des pralines (St Genis) environ 1kg, 1K500, elle y est toute passée et pourtant nous n'étions pas nombreux. La gouter c'est forcément y revenir !!! une tuerie ! bravo. Je dois partager la recette avec mes proches qui me la demande !!!
juste délicieuse, merci pour cette recette...
excellente !! je pensais la préparer pour...
excellente !! je pensais la préparer pour le petit déjeuner de demain matin mais les enfants en ont déjà mangé la moitié au goûter !! un régal
Bravo et merci pour cette excellente recette!...
Bravo et merci pour cette excellente recette! C'est la 2ème brioche que j'effectue , la 1ère (de ma cuisine au quotidien) a été un échec mais la c'est une reussite , moelleuse , légère, savoureuse, bref à la hauteur de son nom!
Merci encore pour ce partage
cette brioche est super bonne en effet mais pour...
cette brioche est super bonne en effet mais pour ma part je l'ai tressée trop fine ( les boudins ) ce qui fait qu'elle était un peu plate la prochaine sera faconnée autrement. Je la met dans mes favoris je ne garde que cette recette merci
Super bonne ! Elle l'est..... difficile de la...
Super bonne ! Elle l'est..... difficile de la garder plus de 12 heures
C'est à chaque fois un véritable succés !!!! Merci
en un mot je dirais excellente !!! super recette
en un mot je dirais excellente !!! super recette
Excellente j'adore
Excellente j'adore
Bonjour je voudrais faire cette recette, mais est...
Bonjour je voudrais faire cette recette, mais est ce que je peux faire pousser la pate au four sur 40 degrés pendant 20 min puis la façonner et la remettre 20 min au four pour la deuxième pousse?
Merci de votre réponse
(Pas de sujet)
(Pas de sujet)
Merci pour la recette, première fois que je l'à fait, rien à dire, facile à travailler.Je l'ai faite avec de la levure sèche et réussie. Par contre, trop vite manger!!! A refaire sans hésitation. Là prochaine sera aux pépites de chocolat.
Tout est dans le titre :excellente brioche. Par...
Tout est dans le titre :excellente brioche. Par contre,la prochaine fois je la ferai lever dans un saladier : elle a tellement levé que la pâte a débordé du thermomix, il y en avait partout !
Merci pour le partage.
Bonjour, j'ai fait plusieurs fois cette recette...
Bonjour, j'ai fait plusieurs fois cette recette qui est trop bien. Par contre, il est vrai que sur Cookidoo il y a quelques modifications :
15g de levure au lieu de 25g
90g de sucre au lieu de 75g
et la première phase lait + levure 10mn pétrin a été supprimée et ils rajoutent tout à la phase 2
Moi je m'en tiens à votre version originale qui fonctionne super bien depuis que j'ai mon tm5 depuis 2 ans. Courageuse mais pas ....
Toujours est il que je vous remercie encore ( j'avais déjà laissé un commentaire il y a quelques temps )