Bonjour,
J'ai réussi une fois des super meringues au TM5 avec une recette de l'espace recettes, depuis j'ai réessayé plusieurs mais je n'ai pas trouvé la même recette... Catastrophe! La meringue avant cuisson n'était pas lisse et brillante mais pleine de bulles d'air. A la cuisson, le sucre s'est liquifié, a coulé, ce qui a fait du caramel autour des meringues... Immangeable. Je précise que je mets toujours moins de sucre que ce qui est indiqué dans les recettes car je trouve toujours cela trop sucré.
J'ai également fait la recette "meringues" d'un des livres (je crois petits plats pour grandes tablées) et j'avais toujours ce résultat "mousseux", grumeleux, et qui ne tient pas à la cuisson.
Help!!! Quelqu'un peut-il me conseiller une bonne recette de meringues bien lisses et brillantes qui me permettrait de faire une pavlova?
Merci d'avance.
Laetitia