Forum Soucis d'utilisation avec le TM31 pour faire du Kougelof

Coucou,

Je vous écris pour la première fois car je suis nouvelle et débutante dans le forum. Je mise et compte sur vous pour m'aider à utiliser au mieux le Thermomix TM31 pour faire ma recette du Kougelof.

Jusqu'à présent je prenais ma recette spécialement prévue pour le TM21. Je n'avais aucun soucis avec mon appareil et le résultat final était excellent. La brioche était digne d'un boulanger.

Par contre, son utilisation dans le TM31 m'a pris plus de temps et de complications. J'avais l'impression que le TM31 allait surchauffé. Il a fait un bruit bizarre et étonnant surtout quand j'ai rajouté les 300 grs de farine  sur les 600 grs prévus en 2ème temps. Pour finaliser ma recette, j'ai réglé le TM31 en position "pétrin" pendant 5 min..... et mon appareil n'a pas vraiment supporté. Il bougeait sans arrêt et se dérégler sans arrêt en se positionnant sur la touche "sens de rotation".

Est-ce que quelqu'un a eu le même problème que moi ? Est-ce que quelqu'un peut me donner une recette de Kougelof prévu et conçu pour le TM 31 ?

Merci beaucoup.....................................     une Alsacienne en détresse

Bonjour,

J'ai fait plusieurs fois des kougelofs et pas de soucis...(recette thermomix, recette du site ou d'autres livres). Mais il est vrai qu'avec la fonction Pétrin, je reste souvent près du thermomix car ça lui arrive de bouger, surtout quand il y a beaucoup de pâte. Je pense que 900g de farine, cela fait peut-être beaucoup. Dans la recette de kougelof du livre "Envie de desserts" , la quantité de farine est limitée à 650g.

Quand on utilise la fonction pétrin, je crois que le TM31 tourne 5 fois dans le sens normal puis 1 fois en sens inverse, donc c'est normal que vous ayez vu la fonction sens inverse apparaître.

Une fois, j'ai essayé une recette de gaufres avec 1 kg de farine, et il m'a fallu pétrir longtemps pour que la pâte se mélange, en utilisant la spatule car le mélange ne se faisait pas bien...

Maintenant, je me limite à 750g de farine max et pas de soucis pour le pétrissage.

Pour les recettes, j'ai trouvé celle du livre "envie de desserts" sur le site : http://www.espace-recettes.fr/recettes/kougelhof/26602.

J'ai déjà fait celle-ci qui est pas mal non plus : http://www.espace-recettes.fr/recettes/kougelhopf-alsacien/245900.

En tapant "kougelhopf" dans la recherche de recettes, vous en trouverez d'autres mais je ne les ai pas testées.