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Forum Que faire avec un restant de jaune d'œuf ?

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par avance merci de votre aide


VOUS POUVEZ LE METTRE DANS LE CONGEL CA SE GARDE TRES BIEN POUR DORER UNE BRIOCHE PAR EXEMPLE

CDLT


bonjour chococath tu peut faire une crème patissière une crème anglaise, là pour le moent c'est tout ce qui me vient mais il doit en avoir bien d'autres j'espère avoir été à la auteur de ta demande bonne journée charlie59


se congèle bien, par contre j'en suis moins persuadée pour le jaune ?? tmrc_emoticons.aw

Crème anglaise, sablés bretons ? tmrc_emoticons.smile


Non justement, il ne se congèle pas très bien, j'ai essayé et en décongelant, il devient un peu gélatineux, donc je n'ai pas osé l'utiliser. Je me souviens que quelqu'un avait mis un lien qui expliquait qu'il fallait rajouter qqchose pour pouvoir le conserver au congel. Si quelqu'un retrouve ce lien....


Une mayonnaise


tmrc_emoticons.smile

Bonsoir !

avez-vous pensé aux sabayons, aux crèmes, aux dorures de brioches, à la base de la panure (escalopes panées) ?

bonne soirée!

Chef  


- 3 jaunes : crème anglaise

- 4 jaunes : Paris-Brest (crème mousseline)

- 4 jaunes : Tropézienne (crème)

_ 3 jaunes : sauce hollandaise

Je n'ai pas eu le temps de la continuer !

A bientôt !

Corinne.


Super cette idée de liste qui ne demande qu'a être enrichie.................. tmrc_emoticons.cooking_7


omelette!!???


merci beaucoup pour la petite liste je trouve cela très bien .A bientot .Cath


Glace à la vanille, au congel et hop....


bonjour,

pour rallonger la liste de Thacora,

avec 3 jaunes tu peux faire des gougères voir page 19 a table avec thermomix

dans cette recette j'ai mis moitié gruyère et moitié roquefort, c'est un régal !!!


bonjour,

pour rallonger la liste de Thacora,

avec 3 jaunes tu peux faire des gougères voir page 19 a table avec thermomix

dans cette recette j'ai mis moitié gruyère et moitié roquefort, c'est un régal !!!


Bonjour,

Des financiers & le Creusois sont toujorus les bienvenus.

Bonne dégustation


s'il n'y en a qu"un,épaissir une sauce à la place d'une càc de  maïzéna...


elleisab wrote:

s'il n'y en a qu"un,épaissir une sauce à la place d'une càc de  maïzéna...

Ou l'ajouter à la purée après cuisson et avant de la mixer (avec, éventuellement, un morceau de beurre) tmrc_emoticons.smile


super les filles ...que d'idées...rien ne se jette avec Momo tmrc_emoticons.wink


Jolynoise wrote:
elleisab wrote:

s'il n'y en a qu"un,épaissir une sauce à la place d'une càc de  maïzéna...

Ou l'ajouter à la purée après cuisson et avant de la mixer (avec, éventuellement, un morceau de beurre) tmrc_emoticons.smile

Comme quand j'étais petite!ma maman faisait touours ça! tmrc_emoticons.wink


elleisab wrote:
Jolynoise wrote:
elleisab wrote:

s'il n'y en a qu"un,épaissir une sauce à la place d'une càc de  maïzéna...

Ou l'ajouter à la purée après cuisson et avant de la mixer (avec, éventuellement, un morceau de beurre) tmrc_emoticons.smile

Comme quand j'étais petite!ma maman faisait touours ça! tmrc_emoticons.wink

Moi, c'est systématique avec un morceau de beurre salé ! et le blanc hop..au congélo tmrc_emoticons.wink


missflo wrote:

bonjour,

pour rallonger la liste de Thacora,

avec 3 jaunes tu peux faire des gougères voir page 19 a table avec thermomix

dans cette recette j'ai mis moitié gruyère et moitié roquefort, c'est un régal !!!

Les gougères sont faites avec des oeufs entiers...