Bonjour,
Je réalise mes purées pour BB au thermomix que je congèle. Au moment de la décongélation je suis obligée de les remixer car la texture est "éponge" pas assez homogène et BB n'en veut pas comme ca.
Avez vous une astuce?
Forum Purée Thermomix congélée : souci de texture
ven 25/09/2015 - 19:33
#2
Bonsoir,
Je viens de voir votre message et vous donne l'astuce qui me convient personnellement.
Je fais décongeler la purée, ensuite je la fais réchauffer au micro-ondes, en plusieurs fois, par petites fractions et entre deux passages au micro-ondes, je la mélange bien avec une fourchette. On réchauffe et on mélange jusqu'à l'obtention de la texture d'une purée, je rajoute à la fin, un petit morceau de beurre.
J'espère que ce procédé vous donnera satisfaction.