coucou à toutes, je suis a la recherche d 'une recette qui s'appelle " MOUSSELINES DE SAUMON" je sais qu'elle est sur le tout nouveau livre qui se nomme "50 recettes de famille" si quelqu'un pouvait ma le passer ce serait bien sympa, c est une recette qui me tente et je l ai apercue sur ce livre
merci de votre aide et de votre gentillesse
Pour la mousse :
beurrer 4 ramequins. 2 échalottes, 1/2 zeste de citron, 1 cc graine de coriandre : 5/5
ajouter 300 gr de saumon, 120 g de crème liquide, 2 oeufs, poivre : 20sec/8 progressivement
répartir la moitié de la mousse dans les ramequins, poser une noix de saint jacques sur chacun, recouvrir du reste de mousse. Film alimentaire sur chaque ramequin et dans le varoma
Verser 600 gr d'eau, 1 cc bombée de fumet de poisson dans le bol. Varoma 25min/varoma/V 2
laisser reposer 15 min à la fin de la cuisson
Pour la sauce : vider le bol en gardant 100 gr de bouillon, mettre1 cc bombée de farine, 20 gr de basilic frais, 1/2 jus de citron, 100 gr de crème épaisse, sel , poivre : 7 min/90/V3. A la sonnerie mixer 20 sec/V10
je vois que la soupe poireaux-pomme de terre au fenouil p22 c'est celle la que tu veux ?
