Forum Mousse ou bavaroise à l'orange OU orange

Bonjour,

Je suis à la recherche de recettes pour réalisées une mousse à l'orange avec génoise .

Si je peut utliser la même recette pour d'autres fruits en rectifiant des ingrédients merci de me le faire savoir

Impatiente de tester .

Bonne soirée.

Bonjour KJ2209 ,

Pour la génoise  facile et Rapiode ( 4 oeufs -125 gde sucre - 1/2 sache de levure - 125 g de farine ).

Préchauffer le four 180° .

* Séparer les jaunes des blancs .

*Mettre les blancs dans le bol "tinymce_custom_buttons.locked"  propre , mettre un coup de turbo . Mettre le fouet, battre en neige 4 mn/vit 3 à 4  pour être ferme . A la sonnerie

Ajoute le sucre et 40 s /vit 3 à 4 . A la sonnerie , mettre la farine et levure .

Mélanger 1 mn 30 / vit 4.

Beurrer un moule rond carré..., (Mettre la pâte , Cuire 20 mn à 180 °.

Demouler sur une grill aprés un temps de repos .

 Laisser refroidir 

Pour la suite , moi je coupe  la génoise en deux à l'horizontal .

Ma Mousse Clémentines , mais toi ORANGES .

Ramollir 4 feuilles de gélatine 

12  clémentines , toi 3 à 4 oranges .

Eplucher les clémentines , dans le bol"tinymce_custom_buttons.locked" avec les clémentines le sucre 50 g .

Mixer 30 s /vit9.

Ajouter la gélatine dans le bol .

Chauffer 3 mn / 60 / vit 1.

Vider le bol ."tinymce_custom_buttons.locked"

Laver bien le bol "tinymce_custom_buttons.locked" .

 Mettre la créme très froide dans le bol .

Inserer le fouet et monter la chantilly 2 à 4 mn /vit 3 et augmenter à 5 en rajoutant le sucre 40 g en surveillant la prise de la chantilly ( ne pas mettre le sucre dès le début ) .

Incorporer délicatement au mélange de clémentines.

Dans un plat de service , mettre  un cerle , le biscuit à la dimension du cercle avec du RHODOÏDE pour le démoulage .

Puis la mousse .

24 h de frigo 

Servir avec une sauce chocolat qui ne fige pas .

100 g de chocolat à 70 % - 20 cl de crème liquide fraiche  entière .

Porter à ébulition la crème , casser le chocolat dans un bol  . Verser la crème dessus , bien mélanger .

Mettre au frigo .

Un délice avec .

Voilà j'espère que tu trouveras ton bonheur .

Bonne recette .

Tiens moi au courant .