ENCORE MOI A PROPOS ENCORE DES MACARONS!
j ai toujours fait mes macarons en laissant mes blancs au frigo pendant 3 jours avant de faire mes macarons(conseil de mamie!) mais avec le thermomix puis je zapper cette étape?
MERCI D AVANCE POUR LES REPONSES!
Bonjour, je ne vous conseille pas de supprimer cette étape car le faits de les laisser reposer 3 ou 4 jours au frigo va permettre au blancs de se "désagréger" facilement lors du montage en neige de ceux-ci et également faciliter l'incorporation des blancs crus à la poudre d'amande.
Laurent.
