Forum Ma brioche gonfle puis retombe

Bonjour, j'ai toujours réussi, mes brioches, et ça fait 2 fois que ma brioche gonfle normalement, puis au moment de l'enduire de lait sucré, elle retombe. Est-ce-dû au fait que ma levure soit congelée depuis trop longtemps ? Je ne comprends pas.

Merci pour vos réponses

Perso je fais toutes les semaines une brioche avec de la levure congelée donc je suppose que le problème ne vient pas de là.

quelle recette faits-vous ?

Pour info je fais la brioche superbonne de Mariebel et elle est au top, je n'essaie pas d'en faire d'autres.

À mon avis, la brioche est retombée car elle avait trop levé. Ça m'est déjà arrivé....

J'ai essayé plusieurs recettes de brioche. La dernière est la brioche de carinette, avec du fromage blanc, elle était très moelleuse, super bonne !

Merci pour vos conseils !

je pense aussi, merci de vos conseils !