Forum Levure en sachet et levure fraîche

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mer 19/02/2014 - 15:11

quelle levure utitilisez-vous, certaines recettes se font avec la levure fraiche d'autres avec la levure sachet.

j'utilise de la levure sachet, faut-il en mettre plus ou moins par rapport à la levure fraiche

merci à vous

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jeu 20/02/2014 - 11:54

Bonjour! Personnellement, j'utilise de la levure de boulanger déshydratée pour les pâtes type brioche et de la fraiche pour pâte à pizza ! Sinon, en terme de conversion, il faut multiplier par trois le poids de la sèche pour obtenir le poids de la fraiche. Ex: 7g levure sèche = 21g levure fraiche.

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