Forum faire rissoler les oignons et l'ail



5 réponses | Date de création

Bonjour comment faire fondre du chocolat blanc


Utilisez simplement la T° VAROMA ( = 112°C)  et non 100°C....pendant 5 mn env (selon la quantité)

Laissez d'abord les oignons perdre leur eau de végétation en les laissant fondre sans ajout de matières grasses, environ 3MN puis ajoutez la mati-re grasse par le trou du couvercle et terminez la cuisson, vous verrez, c'est TOP !

eirélav Counterclock

 


Lors de la démo, il a été dit que l'on pouvait rajouter un peu de sucre pour aider à la coloration. Mais, je n'ai pas essayé...

Nine


bonjour, je n'arrive pas à savoir comment faire rissoler les oignons et l'ail en début de recettes. ils ne sont pas assez grillés. Comment faites-vous ?