Forum dosage du pralin

Jolynoise wrote:

Bonjour Gill,

Je n'ai pas testé la version au praliné, je pense que je mettrais entre 60 et 80 g de pâte de praliné pour 500g de lait...

Ça doit être bon

Donne-moi tes impressions après dégustation, j'ajouterai cette variante à ma recette de Jolycrèmes "tinymce_custom_buttons.soft"

http://www.espace-recettes.fr/desserts-confiseries-recettes/les-joly-cremes/r80g9t6c-384aa-375810-cfcd2-akgfgvws

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degustation de cette creme apres 20 h de refrigerateur : l'arome est presque assez puissant ,je réessayerai en augmantant l'arome liquide ,qui d'apres mes recherches sur le net a été sous dosé.

il me faut une pipette en millilitres ( la mienne est en gouttes ) .

le dosage de l'arome doit etre entre 0,1 et 1 % du volume ,soit pres de 5 millilitres ( c'est nettement plus que mes 15 gouttes )

gill wrote:

combien pese 1 goutte ?

Tout dépend de ce qu'il y a dans ton flacon : si le contenu est à base d'eau c'est 20 gttes = 1g, si c'est de l'alcool là c'est suivant le titre et entre 50 à 60 gttes au g

Bonne soirée

la creme vient d'etre réalisée avec 2 cuilleres a soupe de pralin ,soit 60 grs sur la balance.

gouttée a chaud ,le dosage semble bon. a voir une fois refroidi.

d'autre part, j'ai ajouté de l'arome praliné de chez cuisine addict ,mais pas facile de trouver la quantité a utiliser...

sur le flacon est indiqué , dosage 0,1 a 1 % max. pas facile a peser ou mesurer tout ca ...

le flacon d'arome contient un compte goutte ,j'en ai mis , au pif , 15 gouttes

combien en metteriez vous pour 1/2 litre de lait ?

combien pese 1 goutte ?

Bonjour Gill,

Je n'ai pas testé la version au praliné, je pense que je mettrais entre 60 et 80 g de pâte de praliné pour 500g de lait...

Ça doit être bon

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bonjour

je desire realiser des cremes dessert pralinées avec 500 grs de lait + oeufs + maizena .... et de la pate de pralin achetée toute faite de marque sainte lucie.

impossible de connaitre le dosage de ce pralin pour 500 grs de lait.

quel quantité environ metteriez vous ?

merci