QUELQU UN AURAIT IL LA RECETTE DE LA CREME CHIBOUTZ POUR GARNIR LA TARTE
TROPEZIENNE
MERCI D AVANCE
FRAMBOISE56
Forum CREME CHIBOUTZ RECHERCHE RECETTE
dim 20/03/2011 - 10:05
#1
dim 20/03/2011 - 14:07
#2
Framboise56, il y a plusieurs façons de faire la Chiboust, et plusieurs parfums.
Voici celle qui me parait la plus simple, et la plus courante (je pense) :
2 ou 3 feuilles de gélatine dans une bol d'eau bien froide ou une Cuil. à café rase d'agar-agar.
Parfum au choix : Vanille, chocalat, pistache, etc....
Pour la Tropézienne, je crois que c'est fleur d'oranger.
Tu prépares une crème pâtissière (livre de base), avec en variante, 4 jaunes d'oeufs, de la maizena à la place de la farine, et seulement 40 g de sucre.
Quand ta crème est cuite, tu rajoutes la gélatine ou l'agar-agar. Et tu mixes quelques secondes Vitesse 9. Tu réserves ta crème au frais, recouverte d'un film pour éviter qu'elle ne "croute".
Avec les 4 blancs d'oeufs et 125 g de sucre, tu montes des blancs en neige, en incorporant en 3 fois, le sucre.
Quand ta crème est froide, tu incorpore les blancs en neige, à l'aide d'une spatule et ensuite au fouet.
Ta "Chiboust" est prête !!!
dim 20/03/2011 - 16:25
#3
MERCI CHRISTINE
J ETAIS SURE QUE TU ALLAIS ME REPONDRE ET TROUVER LA SOLUTION COMME D HABITUDE
JE VAIS ESSAYER CETTE CREME DE SUITE
BONNE SOIREE
FRAMBOISE56
dim 20/03/2011 - 16:49
#4
...si ça continue, je vais finir par aller "goûter" chez toi !!!!!
Bonne recette, et n'hésite pas si tu as encore besoin !!!!
dim 20/03/2011 - 17:10
#5
dommage que je sois un peu loin
la bretagne ça fait un bout de route
framboise56
dim 20/03/2011 - 17:41
#6
n'est pas si loin que ça !!!
Avec le gîte et le couvert, c'est faisable !!!! LOL 
dim 20/03/2011 - 18:14
#7
PAS DE SOUCI
PREVIENS QUAND TU PASSES PAR LA
FRAMBOISE56
merci 
mer 23/03/2011 - 22:17
#9
...pour La tropézienne !
Tu as raison ETOILE, plusieurs versions existent, et comme il y a un brevet sur cette recette, impossible d'avoir le fin mot de l'histoire, chacun a SA version.
La tropézienne est une brioche au sucre, souvent parfumée à la fleur d'oranger, fourrée à la crème.
La crème : Crème patissière + Oeufs en neige ou Crème patissière + chantilly ou Crème pâtissière + crème au beurre et il y a surement d'autres versions.
Tu me diras celle que tu as testé !
dim 08/07/2012 - 22:03
#11
:coobonsoir christine
merci pr ta recette de creme ,c est tres sympathique car la tarte tropezienne est 1 excellent dessert mais pourrais tu me donner la recette de la pate ou me dire ds quel livre la trouver
avec tous mes remerciements et continues à nous regaler
lun 09/07/2012 - 07:27
#12
:coobonsoir christine
merci pr ta recette de creme ,c est tres sympathique car la tarte tropezienne est 1 excellent dessert mais pourrais tu me donner la recette de la pate ou me dire ds quel livre la trouver
avec tous mes remerciements et continues à nous regaler
Voici une recette de tarte tropézienne pas mal du tout :