Forum congeler des éclairs, choux, chouquettes...?



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Bonjour. En ce qui me concerne, je congèle la pâte à choux "crue"  : je fais la pâte, je poche la forme souhaitée et direct congélation : ils sont donc non garnis. Par ailleurs, si vous souhaitez congeler choux pour chouquettes, il ne faut pas non plus anticiper en mettant les grains de sucre : le sucre, sous cette forme, est incompatible avec la congélation = ils vont "comme" fondre. Puis quand je souhaite sortir ces produits du congélateur, je les laisse un peu décongeler et hop au four.


bonjour je me demandais si les choux, éclairs et tout autres patisserie de même type pouvait se congeler et surtout décongeler sans que le goût soit altéré?

merci pr vos réponses Wink