coucou
voila ce WE j ai fait de la confiture de cerises avec la recette dans le livre "A Table"...j ai mixé mes fruits et ensuite j ai pris le meme poids de fruit et de sucre....peut etre un peu sucré au gout de certains...
...mais ma confiture est devenu plus de la gelée que de la confiture... peut etre je n aurais pas du mixer les fruits??
merci pour vos conseils
bises 
Voici comment je procède pour faire mes confitures. Je fais pratiquement de la même façon avec tous les fruits :
500 g de fruits + 400g de sucre. 10 min- 100°- vit 1
ajouter 2 g d'agar agar et 5 min - 100° - vit1.
je mets en pots, je ferme et je retourne les pots le temps que cela refroidisse.
De cette façon les fruits sont conservés à peu près en morceaux (sauf les fraises et framboises, trop fragiles). Je n'ai jamais raté de confiture de cette façon.
Si tu veux essayer...
Coucou
merci les filles pour vos conseils ...la prochaine je ne mixerais pas mes cerises...je suivrai votre recette .
bisous
STP quelle température pour la confiture dont tu parles. merci bcp. Cordialement
Il y a à peu près 15 jours j'ai fait de la confiture d'abricot. Ce matin j'ai voulu ouvrir un pot (qui était très bien fermé ,j'ai même eu du mal à l'ouvrir) et je me suis aperçue qu'il commençait à y avoir un peu de moisi et j'ai peur que tous mes pots soient pareils.
Pouvez-vous me dire si celà vient de la mauvaise stérilisation?J'avais juste mis mes pots et mes couvercles quelques secondes dans de l'eau bouillante.Je les ai bien mis à l'envers jusqu'à complet refroidissement.
Merci de vos conseils.
bonjour ,pour moi cele ne viendrait pas de la sterilisation, les temps donnés pour les confitures ne sont pas assez longues donc pas assez cuites d'ou la moisissure selon les fruits je met 30 a 45 mn sans agar agar je n'en ai jamais mis je les laisse nature je met plus de fruits que sucre pour 1 kg. de fruits 700g de sucre si on veut des morceaux mettre vitesse sens inverse vitesse mijotage 100° surveiller et enlever l'écume si necéssaire selon les fruits utilisés, si trop liquides prolonger la cuisson (faire le test de l'assiette).
"tinymce_custom_buttons.counterclock" , et c'est impec, je n'ai pas de purée de fruits mais bien des morceaux 
