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Glace vanille noix caramélisées


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Ingrédients

0 portion/s

Pour la glace :

  • 3 jaunes d'oeuf
  • 40 g de sucre en poudre
  • 250 g de lait, (moi je mets du lait écrémé)
  • 125 g de crème liquide, (la mienne est à 3% de M.G.)
  • vanille liquide

Pour les noix caramélisées :

  • 100 g de noix, (là j'ai utilisé un mélange de noix, mais ça peut être noix de pécan, de macadamia...)
  • 150 g de sucre en poudre
  • 50 g d'eau
  • 6
    55min
    Preparation 30min
    Temps de cuisson
  • 7
    Moyen
    Preparation
  • 8
    Appliance TM 31 image
    La recette est créée pour
    TM 31
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La préparation de la recette

    Préparation de la glace (à préparer la veille) :
  1. Mettre le lait, les jaunes d'oeufs et le sucre dans le Closed lid et mixer 7 mn à 80°C vitesse 4.

  2. A l'arrêt de la minuterie, ajouter la crème et la vanille liquide, et mixer 10 secondes vitesse 5.

  3. Retirer le Closed lid du socle et laisser refroidir.

  4. Quand la crème est froide, la verser dans des sachets de glaçons, ici il en faut 2 (ou des bacs à glaçons comme vous voulez), et mettre au congélateur au moins 24h avant utilisation.

  5. Préparation des noix caramélisées :
  6. Avant de finaliser la glace, torréfier légèrement à la poele les noix et les étaler sur sur une plaque à patisserie recouverte d'une feuille de papier sulfurisée.

  7. Préparer le caramel en mettant le sucre et l'eau dans une casserole, de préférence en téfelon, à feu moyen et le laisser caraméliser tout seul. Au départ il va faire des bulles et après il va roussir. L'attente est un peu longue...

    Surtout ne pas le toucher sinon il va cristaliiser

  8. Une fois le caramel roux le verser sur les noix et laisser refroidir complètement. Ensuite concasser en plusieurs morceaux.

  9. Finalisation de la glace :
  10. Mettre les glaçons de glace dans le Closed lid et les morceaux de noix caramélisées et mixer entre 40 secondes et 1 mn à vitesse 6. S'aider de la Gentle stir setting si nécessaire.

  11. Ensuite mettre le fouet et mixer 1 mn vitesse 3.

    Voilà c'est prêt

10

Accessoires dont vous avez besoin

11

Astuce

Les doses remplissent au 3/4 un bac à glace d'1l.

Je la prépare environ 1h avant de servir pour qu'elle ne soit pas trop molle.


"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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Mes commentaires

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  • la prochaine fois,je mettrai

    Soumis par alexandraD le 1. septembre 2016 - 19:01.

    la prochaine fois,je mettrai les noix quand je mets le fouet pour garder des morceaux de noix et qu'elles ne soient pas complètement broyées.Sinon,le goût est top !

     

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  • Premier essai de glace a la

    Soumis par krine121 le 26. juillet 2015 - 02:37.

    Premier essai de glace a la vanille...pas très concluant mais je ne m avoue pas vaincu..

    la glace avait le goût de la glace a la vanille mais texture trop liquide, pensez vous que ca soit du au lait demi écrémé ?

     

    affaire à suivre pour le second essai

     

     

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  • Je vais essayer  en faisant

    Soumis par mamou ange le 22. avril 2015 - 17:00.

    Je vais essayer  en faisant infuser une gousse de vanille dans le lait pour remplacer la vanille liquide.... affaire à suivre.....

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  • super bonne j'ai remplacé la

    Soumis par GEORGEAULT le 17. avril 2015 - 21:30.

    tmrc_emoticons.) super bonne j'ai remplacé la vanille liquide par 2 sachets de sucre vanillé et mis des cacahuètes caramélisées ( par ce que j'en avais au placard)

    bonne recette très rapide et simple. 

     

     

     

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  • maminou78 a écrit

    Soumis par Calounettepf le 3. octobre 2014 - 21:49.

    maminou78

    Bonjour,

    peux t-on conserver la glace comme celle du supermarché? Mrci

    Je ne pense pas qu'on puisse la garder si longtemps qu'un supermarché mais 1 ou 2 mois oui

     

     

     

     

     

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Mes invités ont adoré

    Soumis par soniap2x le 29. juillet 2014 - 21:01.

    Mes invités ont adoré maintenant c devenu un classique à la maison ! Merci pour la recette !

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Excellente recette ! Je l'ai

    Soumis par v.guillanton@free.fr le 11. juillet 2014 - 13:24.

    Excellente recette ! Je l'ai fait plusieurs fois et ça a été un délice pour tout le monde ! tmrc_emoticons.D

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • tres très bonne!!! En fait

    Soumis par Romcind81 le 15. avril 2014 - 15:50.

    tres très bonne!!! En fait j´ai rajouté 3 snikers préalablement couper en dés puis congeler et enfin broyer avec 3 impulsions turbo, que j'ai rajouter à la la glace en même que le fouet!! Un délice!!!

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  • J adore!!!!!!!! J'ai mis de

    Soumis par kikimeirin le 7. avril 2014 - 17:03.

    J adore!!!!!!!! J'ai mis de ce snikers  broyés à l'intérieur, c'était super bon

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • recette facile et excellente

    Soumis par mathylva le 26. mars 2014 - 18:24.

    recette facile et excellente !!!! merci pour le partage

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  • Bonjour, peux t-on conserver

    Soumis par maminou78 le 2. mars 2014 - 20:25.

    Bonjour,

    peux t-on conserver la glace comme celle du supermarché? Mrci

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  • Excellente recette ! Elle a

    Soumis par Duplets le 6. novembre 2013 - 08:59.

    Excellente recette ! Elle a eu un succès fou!!

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  • Super bonne je n'ai fait que

    Soumis par calmettes nathalie le 28. juillet 2013 - 23:07.

    Super bonne je n'ai fait que la vanille sans noix beaucoup de succès 

    :

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  • Bonjour, Je dirais environ 1

    Soumis par Calounettepf le 11. juillet 2013 - 18:41.

    Bonjour,

    Je dirais environ 1 cuillère à café rase

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • pouvez vous me donner la

    Soumis par severinefuster le 11. juillet 2013 - 14:17.

    pouvez vous me donner la quantite de vanille liquide merci

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