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1 Pâte feuilletée express "Façon Escargot"

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Pâte feuilletée express "Façon Escargot"

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Ingrédients

14 morceau/x

La pâte

  • 200 g de beurre, préalablement congelé en petits morceaux
  • 200 g de farine
  • 1/2 c. à café rase de sel
  • 90 g d'eau
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5

La préparation de la recette

  1. 1- Mettre tous les ingrédients dans le mixer 20 sec/Vitesse 6.

    2- Sortir la pâte du bol et former aussitôt une boule(cf. photo 1) puis l’aplatir en rond d’un diamètre d’environ 40cm (cf. photo 2)sur un plan de travail préalablement fariné ou comme moi, sur un tapis silicone(//www.mathon.fr/cat-patisserie/ustensiles-patisserie/Tapis-multi-diametres-patisserie-PID51805.aspx) puis la rouler sur elle-même pour obtenir un long boudin(cf. photo 3) et enfin rouler ce long boudin sur lui-même façon « escargot » (cf. photo 4).

    3- Envelopper la pâte de film alimentaire et réfrigérer 15mn ou 5mn au congélateur avant de l’étaler définitivement selon la forme souhaitée. (NB : vous pouvez réalisez 1 grande pâte de 60cm ou 2 petites de 30cm (cf. photo 5).

    4- Enfourner 20mn à 200° pour une grande pâte, 12 à 15mn à 200° pour des plus petites (cf. photo 6).

  2.  

    Photo 1

     

  3.  

    Photo 2

     

  4.  

    Photo 3

     

  5.  

    Photo 4

     

     

  6.  

    Photo 5

     

10

Accessoires dont vous avez besoin

  • Spatule
    Spatule
    acheter maintenant
  • Bol complet
    Bol complet
    acheter maintenant
  • Plat Ben
    Plat Ben
    acheter maintenant
11

Astuce

  • - Le secret de la réussite de la pâte feuilletée est de la garder froide pour que les différentes couches de  beurre à la base du feuilletage ne fondent pas.
  • - La pâte feuilletée se congèle très bien avant cuisson, décongelez-la au réfrigérateur avant utilisation.
  • - Une pâte partiellement abaissée avant congélation, décongèlera plus rapidement.
  • - Une fois cuite, elle se conserve 15 jours dans une boîte hermétique entreposée dans un endroit frais et sec.
  • - Cette pâte est la base de nombreux gâteaux, pâtisseries et tartes.

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

Les autres utilisateurs ont également aimé...

Mes commentaires

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  • Bonjour ...

    Soumis par 73genix38 le 22. mai 2022 - 06:58.

    Bonjour
    Voilà je me suis lancée. Super facile
    J'ai fait des petits feuilletés avec moutarde et fromage râpé par dessus, top pour l'apéro

    La vie est courte, commençons par le dessert 😀

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  • Résultat impeccable, de toutes les recettes...

    Soumis par FLOWI le 21. mai 2022 - 16:48.

    Résultat impeccable, de toutes les recettes testées c'est la meilleure 😋 et la plus simple !

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  • excellente recette ! testée aujourd'hui et c'est...

    Soumis par segard le 27. décembre 2020 - 21:15.

    excellente recette ! testée aujourd'hui et c'est une vraie pâte feuilletée ! merci beaucoup

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  • 65 g d'eau

    Soumis par jacot249 le 16. août 2019 - 19:59.

    65 g d'eau

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  • Recette parfaite. Par contre, il faut attendre que...

    Soumis par Lamu1015 le 20. janvier 2019 - 03:06.

    Recette parfaite. Par contre, il faut attendre que le beurre soit bien congelé.
    Première tentative ratée car , étant trop pressée , j’ai voulu faire la pâte avec du beurre a peine congelé. Résultat pâte collante.
    La deuxième tentative a été la bonne . Toute une nuit au congélateur, et la pâte était parfaite.
    Jai pu faire des mini mille-feuilles et des pains au chocolat. Ainsi qu’un chausson aux pommes.trop trop bon
    Merci

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  • je n'ai pas réussi...c'etait bon mais ca ne...

    Soumis par mumudu35 le 19. janvier 2019 - 21:20.

    je n'ai pas réussi...c'etait bon mais ca ne faisait pas "feuilleté"

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  • Bonsoir...

    Soumis par 73genix38 le 10. janvier 2019 - 18:03.

    Bonsoir

    Félicitations pour les explications de cette recette.
    Il faut que je me lance.
    Merci

    La vie est courte, commençons par le dessert 😀

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  • Super recette que nous faisons très...

    Soumis par MarjOlivier le 5. janvier 2019 - 08:45.

    Super recette que nous faisons très régulièrement. Un régal !

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  • Recette parfaite ! Première fois que je fais une...

    Soumis par Elo2306 le 3. janvier 2019 - 21:55.

    Recette parfaite ! Première fois que je fais une pate feuilleté on m'avait dit que ce n'était pas facile mais là hyper simple et rapide merci

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  • Parfaite !...

    Soumis par sandcou le 24. septembre 2018 - 17:42.

    Parfaite !
    Merci

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  • au top, avec 65 gr d'eau ( pâte moins collante)...

    Soumis par josiekiss le 2. septembre 2018 - 10:15.

    au top, avec 65 gr d'eau ( pâte moins collante)
    merci pour ce partage

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  • Une belle réussite, simple et rapide...

    Soumis par délicedunord le 1. septembre 2018 - 21:42.

    Une belle réussite, simple et rapide
    Mercpour le partagei

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  • gourmette1:comment visionner la vidéo

    Soumis par titine Gironde le 20. juillet 2018 - 07:31.

    gourmette1:comment visionner la vidéo

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  • Je connaissais cette recette donnée par ma...

    Soumis par mamichele90 le 11. juin 2018 - 10:50.

    Je connaissais cette recette donnée par ma démonstratrice thermomix mais je n'avais pas l'étape finale avec le papier sulfurisé, je ferai ainsi dorénavant, super Smile.
    merci 😋

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  • merci beaucoup super recette

    Soumis par lisee8500 le 11. juin 2018 - 08:52.

    merci beaucoup super recette

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  • Ma Charlotte écrit:...

    Soumis par gourmette1 le 26. mars 2018 - 14:25.

    Ma Charlotte écrit:

    Bonjour catwuhan, étalez l'escargot à l'horizontale puis au fur et à mesure que vous aplatissez la pâte vous tournez pour former un disque.

    Voici une vidéo que j'ai réalisé, peut-être vous sera-t-elle utile?!


    Comment se procurer cette vidéo?merci


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  • Merci pour ce partage.

    Soumis par edlapomme le 18. février 2018 - 00:28.

    Merci pour ce partage.

    Edith Wink

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  • Facile 👍

    Soumis par k-rolbibi le 15. février 2018 - 16:28.

    Facile 👍

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  • c'est la premiere recette que j'ai fait avec ma...

    Soumis par ardeche07 le 14. février 2018 - 17:44.

    Smile c'est la premiere recette que j'ai fait avec ma conseillere !! je ne l' ai pas refaite il me manquait des details . vous me les apportez , merci !!

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  • Merci pour ce partage..... Jamais fait ce sera une...

    Soumis par petitlou12 le 13. février 2018 - 08:26.

    Merci pour ce partage..... Jamais fait ce sera une première 🙂

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires

  • Recette au top que j’ajoute à mon top 10 !! Je...

    Soumis par Coxinel34 le 8. janvier 2018 - 00:18.

    Recette au top que j’ajoute à mon top 10 !! Je l’ai utilisée pour faire une galette des rois et le feuilletage était parfait et ce, en un temps record. Merci pour cette technique 🤩

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  • Au top! Je garde précieusement cette recette...

    Soumis par adrenaline21 le 5. janvier 2018 - 19:34.

    Au top! Je garde précieusement cette recette simple, délicieuse et rapide

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  • Ma première pâte feuilletée, un régal, facile...

    Soumis par Helenanou1709 le 8. décembre 2017 - 21:23.

    Ma première pâte feuilletée, un régal, facile et rapide, merci pour la recette

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires

  • J'ai utilisé ette pâte comme pâte à quiche et...

    Soumis par pika1107 le 25. octobre 2017 - 15:04.

    J'ai utilisé ette pâte comme pâte à quiche et c'était parfait. Merci

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  • Au topppppp cette recette cest ma toute...

    Soumis par titanne70 le 9. mai 2017 - 17:38.

    Au topppppp cette recette c'est ma toute première pâte feuilletée!!!! Je n'ai jamais osé en faire et voila c'est chose faite grâce à votre recette!! Elle est parfaite un super feuilleté pourtant j'étais sceptique et finalement je suis bluffée merci beaucoup

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  • 2 fois que je la test et à chaque fois un...

    Soumis par goljen le 7. mars 2017 - 15:20.

    2 fois que je la test et à chaque fois un super feuilletage. une réussite et simple à réaliser. vraiment parfait.

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  • merci pour votre recette ainsi que tous les...

    Soumis par marielle5523 le 25. janvier 2017 - 12:18.

    merci pour votre recette ainsi que tous les commentaires je viens de la tester parfaite

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  • Simple et rapide à faire et resultat...

    Soumis par sevelenalena le 8. janvier 2017 - 22:15.

    Simple et rapide à faire et resultat impeccable.....

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  • Pâte très facile et rapide à...

    Soumis par gaelle59 le 8. janvier 2017 - 18:24.

    Pâte très facile et rapide à préparer.

    J'ai fais une galette des rois avec, sortie du réfrigérateur et mise directement dans le four. Très beau feuilletage et très bon goût.

    Je la garde comme recette favorite !

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  • Rapide, efficace et très bonne! Merci oour...

    Soumis par roseaudo le 8. janvier 2017 - 12:58.

    Rapide, efficace et très bonne! Merci oour cette recette et...bonne année 2017!

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  • très bonne recette , simple rapide et...

    Soumis par ause29 le 18. décembre 2016 - 11:39.

    Smiletrès bonne recette , simple rapide et délicieuse

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  • Très bien pour une pâte rapide par...

    Soumis par Meloock le 27. novembre 2016 - 05:50.

    Très bien pour une pâte rapide par exemple pour une tarte au flan du dimanche midi mais pour des connections type croissant gâteau breton etc... Je doute. mais super pour galette des rois aussi

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  • Faite pour la première fois :...

    Soumis par nan26 le 22. novembre 2016 - 06:49.

    Faite pour la première fois : réussie

    Tres bonne, légère, bien feuilletée, au bon gout de beurre

    Très facile et rapide.

    Je garderai du beurre au congel et referai souvent

    Fini la pâte du commerce !!!

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  • très bonne recette, c est la 1ere fois que...

    Soumis par mimilolo65 le 30. octobre 2016 - 13:52.

    très bonne recette, c est la 1ere fois que j arrive à faire une pate feuilletée, donc super contente! facile et feuillettage très bien

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  • Super recette. Très joli résultat.

    Soumis par maenam le 14. octobre 2016 - 11:43.

    Super recette. Très joli résultat.

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  • d'une facilité incroyable

    Soumis par Lolochig le 8. octobre 2016 - 14:39.

    d'une facilité incroyable

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  • Je m'étonne que vous

    Soumis par vba813 le 29. juillet 2016 - 09:53.

    Je m'étonne que vous indiquiez que l'on peut congeler la pâte crue dans vos astuces et la ressortir pour une utilisation ultérieure alors que le beurre a été congelé pour la fabrication de la pâte feuilletée et par conséquent le beurre serait de nouveau soumis à une congélation ! 

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  • parfaite  merci  

    Soumis par magT85 le 3. juillet 2016 - 21:30.

    parfaite  tmrc_emoticons.)

    merci

     

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  • Bonjour catwuhan, étalez

    Soumis par Ma Charlotte le 21. juin 2016 - 10:10.

    Bonjour catwuhan, étalez l'escargot à l'horizontale puis au fur et à mesure que vous aplatissez la pâte vous tournez pour former un disque.

    Voici une vidéo que j'ai réalisé, peut-être vous sera-t-elle utile?!

     

     

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  • Bonjour,  Pour ma part, la

    Soumis par Sosodu54 le 20. juin 2016 - 16:40.

    Bonjour, 

    Pour ma part, la recette a échoué. J'avais une pate collante..Je l'ai mis au frigo comme conseillé 15 mn..mais non. 

    Après petite précision, quand vous parlez de la cuisson, il faut la cuire avant de l'utiliser ou si maintenant je veux faire des mini croissant saumon par exemple, j'étale directement les ingredients et je cuis ? Question surment bete tmrc_emoticons.-(. 

    Je retenterai quand même ! 

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  • Bonsoir , j'ai besoin d'une

    Soumis par catwuhan le 10. juin 2016 - 23:46.

    Bonsoir ,

    j'ai besoin d'une précision :à l'étape 4 nous voyons l'escargot en position verticale ,faut-il l'aplatir  ensuite étaler la pâte ou alors le poser à l'horizontale et étaler?

    D'avance merci

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  • Tout simplement... géniale

    Soumis par fretfp01 le 8. juin 2016 - 12:59.

    Tout simplement... géniale

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  • Bonjour, pour résoudre le

    Soumis par ckilleuse le 9. mai 2016 - 18:04.

    Bonjour, pour résoudre le souci de pâte collante, il faut savoir que suivant le type de farine utilisé , il faut moduler le taux d'humidité. Par exemple moi j'ai utilisé de la farine t 65 je n'ai mis que 45 g d'eau.

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  • Bluffant! Extra!. Je l'ai

    Soumis par PValerie le 1. mai 2016 - 17:49.

    Bluffant! Extra!. Je l'ai testée avec le crousti-fondant saumon-poireaux, une réussite! Merci beaucoup!

    Valérie

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  • Simple rapide  en plus

    Soumis par mary1956 le 18. avril 2016 - 20:31.

    Simple rapide  en plus excellentissime ! n'en chercher aucune autre !

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  • Tout simplement... géniale

    Soumis par MmeBoumboum le 16. avril 2016 - 19:58.

    Tout simplement... géniale cette pâte!  MERCI!

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  • peut-on faire des croissants

    Soumis par vigour83 le 2. avril 2016 - 08:23.

    peut-on faire des croissants avec cette pâte feuilleté ?

    merci

    monique

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  • Moukette23 a écrit : Merci

    Soumis par Ma Charlotte le 31. mars 2016 - 02:46.

    Moukette23

    Merci pour le partage ! J'ai fais mes croutes de bouchées a la reine maison avec cette recette ! 

    Environ 6 croutes avec un fond et 2 hauteurs avec 1 fois la recette !

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  • Bonsoir DoVi

    Soumis par Ma Charlotte le 31. mars 2016 - 02:40.

    Bonsoir DoVi http://www.espace-recettes.fr/user/dovi, je suis désolée que cette recette ne vous ai pas satisfait, je suis tout de même étonnée qu'elle ai été collante car au contraire elle devrait être en petits morceaux qu'il faut reconstituer rapidement en boule à la sortie du bol, assurez-vous que l'eau soit froide et le beurre préalablement congelés, c'est primordial! Je vous invite à réessayer et surtout n'hésitez pas à me faire un retour. De mon côté je vais réfléchir à poster une vidéo, cela sera peut-être utile. Au plaisir de vous lire.

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  • Merci pour le partage ! J'ai

    Soumis par Moukette23 le 30. mars 2016 - 00:23.

    Merci pour le partage ! J'ai fais mes croutes de bouchées a la reine maison avec cette recette ! 

    Environ 6 croutes avec un fond et 2 hauteurs avec 1 fois la recette !

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