Marinade pour gibier par Rose 84. Une recette de fan à retrouver dans la catégorie Basiques sur www.espace-recettes.fr, de Thermomix<sup>®</sup>.

Vous êtes ici:

Imprimer

[X]

Imprimer

Marinade pour gibier

Imprimer:

Image principale

Conseils

Étape image

Commentaires

Imprimer

Aujourd'hui je cuisine cette recette

Ingrédients

1 bouteille de vin rouge, tanique
30 cl de Tourmaline rouge ou Porto
15 cl de vinaigre de vin
3 oignons
6 carottes
6 gousses d'ail
2 cuillerées à soupe bombées de concentré de tomates
2 branches de céleri
les feuillesde 12 tiges de persil
2 cuillerées à soupe de moutarde
2 cuillerées à soupe de saindoux
2 cuillerées à soupe de miel de romarin
1 morceaude cannelle, 12 clous de girofle
1 noix de muscade
1 cuillerée à café rase de 4 épices
1 cuillerée à café rase de paprika
1 cuillerée à soupe de cardamome
10 feuilles de laurier
1 bouquetde thym et de romarin
1 écorce sèche d'orange
2 cuillerées à café de poivre concassé

Ajouter à la liste de courses

6
7

Preparation
8
- La recette est créée pour
  TM 31
9
Provence Alpes Côte d'Azur

La préparation de la recette

Mettre l'oignon l'ail les carottes dans le bol. Mixer 5 secondes vitesse 3

Ajouter le saindoux Programmer 1 minute vitesse 1 37° pour faire fondre le saindoux.

Ajouter tous les autres ingrédients programmer 1 minute vitesse 1 "Sens de rotation"

Vous pouvez laisser mariner votre viande de 24 h à 3 jours suivant la bête.

Ces quantités sont suffisantes pour 2 à 3 kg de viande.

Recette extraite du livre de cuisine : Renaissance de la châtaigne dans la cuisine de Gui Gedda.

Accessoires dont vous avez besoin

Spatule
acheter maintenant

Bol complet
acheter maintenant

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."