Vous êtes ici:
  1. Accueil
  2. Pâtisseries sucrées
  3. Bûche de Noël vanille, crémeux noisette, brownie


1 Bûche de Noël vanille, crémeux noisette, brownie

2 Pâtisseries sucrées recette
3
  • thumbnail image 1
Imprimer
[X]

Imprimer

Bûche de Noël vanille, crémeux noisette, brownie

Imprimer:
Imprimer
Aujourd'hui je cuisine cette recette
4

Ingrédients

8 portion/s

Ajouter à la liste de courses
  • 6
    48h 10min
    Preparation 48h 0min
    Temps de cuisson
  • 7
    Moyen
    Preparation
  • 8
    • Appliance TM 6 image
      La recette est créée pour
      TM 6
      Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
    • Appliance TM 5 image
      La recette est créée pour
      TM 5
      Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
      Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
    • Appliance TM 31 image
      La recette est créée pour
      TM 31
  • 9
5

La préparation de la recette

  1. Crémeux noisette
    110g de lait
    110g de crème liquide entière
    110g de pâte de praliné
    2 jaunes d’œufs
    2g de gélatine en poudre réhydratés dans 12g d’eau froide
    110g de chocolat au lait pâtissier

    Brownie
    75g de chocolat noir
    45g de beurre
    40g de sucre
    15g de farine
    1 oeuf
    40g de noisettes concassées

    Crème bavaroise vanille
    6g de gélatine en poudre réhydratés de 36g d’eau très froide
    3 jaunes d'oeufs
    40g de sucre
    1 gousse de vanille
    200g de lait
    100g de crème liquide entière
    200g de crème liquide entière qui sera montée en chantilly
    Glaçage rocher
    250g de chocolat au lait pâtissier
    70g de pralin
    75g d’huile neutre

    Au thermomix
    La veille au matin, préparer le crémeux noisette. Placer les jaunes, le lait et la crème dans le bol pour 8mn, 80, 3. Ajouter le chocolat fondu, le praliné et la gélatine pour 30s, 6. Couler dans votre moule à insert. Congeler. Dans la foulée, préparer le brownie. Préchauffer le four à 180. Mettre à fondre ensemble le chocolat et le beurre pour 4mn, 50, 2. Leur ajouter la farine, l’œuf et le sucre pour 20s, 5. Pocher la pâte sur une plaque de four chemisée, à la forme de votre moule à bûche. Recouvrir de noisettes concassées et enfourner pour 10 à 15mn (suivant l’épaisseur). Laisser refroidir et réserver. Le soir même, préparer la crème bavaroise à la vanille. Placer les jaunes et le sucre pour 2mn, 3. Ajouter le lait, la vanille grattée et les 100g de crème pour 8mn, 80, 3. Terminer par la gélatine pour 20s, 6. Laisser refroidir entièrement. Une fois la crème anglaise froide, monter la crème liquide restante en chantilly et mélanger les 2 préparations. Une fois le mélange homogène, en couler la moitié dans le fond de votre moule à bûche. Déposer l’insert. Recouvrir de crème puis fermer par le brownie. Congeler pour la nuit. Le lendemain matin, préparer le glaçage rocher. Mettre à fondre l’huile et le chocolat. Leur ajouter le pralin. Une fois le glaçage refroidi (25-30°tmrc_emoticons.;), le couler sur la bûche démoulée mais toujours congelée. Laisser prendre au frais la journée.
10

Accessoires dont vous avez besoin

  • Spatule
    Spatule
    acheter maintenant
  • Bol complet
    Bol complet
    acheter maintenant
11

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

Les autres utilisateurs ont également aimé...

Mes commentaires

Ajouter un commentaire

  • Encore une petite recette de bûche pour bien...

    Soumis par Papilles-on-off le 31. décembre 2021 - 12:39.

    Encore une petite recette de bûche pour bien débuter la nouvelle année... Elle pourra toujours vous servir l'année prochaine tmrc_emoticons.) Cette bûche de Noël vanille, crémeux noisette, brownie (au thermomix ou sans) sera parfaite pour les petits et grands gourmands avec ses goûts d'enfance.

    Toutes mes recettes (et bien d'autres!) sont à retrouver sur papilles-on-off.fr

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires