RECETTE THERMOMIX ®

1 Cheesecake à la rhubarbe

La préparation de la recette

La veille:

Effiler la rhubarbe, couper les tiges en morceaux et les faire dégorger avec 50 g de sucre.

Le lendemain:

Préchauffer le four à 200°.

La pâte:

Mettre dans le bol 130 g de farine, 110 g de beurre (froid et coupé en morceaux) et 50 g de sucre. Donner quelques impulsions de turbo pour réduire l'ensemble en un mélange poudreux. Verser le mélange dans un moule à manqué en silicone (23 cm environ de diamètre) ou dans un moule démontable préalablement graissé.
Aplatir la pâte avec les mains ou avec le dos d'une cuillère au fond du moule.

Enfourner à 200° pour 10 à 12 min environ (la surface doit dorer). Sortir le moule du four et baisser la température à 160°

La rhubarbe:

Egoutter la rhubarbe et la mettre dans le bol avec 150 g de sucre et 60 g de farine, mélanger 5 sec / Vit 4. Réserver. Laver le bol.

L'appareil:

Mettre dans le bol 300 g de Philadelphia, mélanger 2 min / Vit 3. Racler les parois du bol.
Ajouter 100 g de sucre et l'œuf. Mélanger 10 sec / Vit 5. Réserver.

Montage:

Répartir la rhubarbe sur la pâte, répartir ensuite l'appareil sur la rhubarbe. Égaliser la surface.

Enfourner à 160° pour 45 à 50 min environ, jusqu'à ce que la surface soit prise.
Laisser refroidir le cheesecake dans le four, porte fermée, une dizaine de minutes. Ouvrir la porte du four jusqu'à refroidissement complet.

Mettre le cheesecake au frigo 3h00 minimum.

Sortir le cheesecake du frigo 30 min avant de le déguster. (vous pouvez saupoudrer le dessus de sucre glace).