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1 Gratin de pâtes aux brocolis et crème de lard fumé

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Gratin de pâtes aux brocolis et crème de lard fumé

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Ingrédients

4 portion/s

cuisson du brocolis

  • 1 tête de brocolis (environs 250g)
  • 500 gramme d'eau

cuisson des pâtes

  • 1200 gramme d'eau
  • 1 demi c. à café de sel
  • 300 gramme de pâte, cavatelli pugliesi (barilla) ou autre
  • Un Filet d'huile d'olive

crème de lard fumé

  • 200 gramme d'allumettes de lardons fumés
  • 25 cl de lait
  • 25 cl de crème fraiche liquide entière
  • 1 oignon
  • 40 gramme de beurre
  • 30 gramme de farine
  • sel, poivre, muscade
  • 130 gramme de parmesan râpé
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  • 6
    1h 55min
    Preparation 15min
    Temps de cuisson
  • 7
    Moyen
    Preparation
  • 8
    • Appliance TM 5 image
      La recette est créée pour
      TM 5
      Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
      Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
  • 9
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La préparation de la recette

    Cuisson du brocolis

  1. 1. Lavez puis détaillez le brocolis en petits bouquets.

    Mettre les 500g d'eau dans le bol puis mettre le couvercle. Ensuite disposez les bouquets de brocolis dans le varoma  puis le mettre en place .

    Faire cuire à la vapeur 15minutes/Varoma/vitesse1.

    A la sonnerie laisser les brocolis dans le varoma et reservez le. 

    2. Cuisson des pâtes

  2. 2. Dans le bol, gardez l'eau de cuisson des brocolis et y ajouter 1100g d'eau.

    Portez à ébullition 10 minutes/100°C/vitesse1.

    3. A la sonnerie ajoutez le sel et les pâtes sèches par l'orifice du couvercle et cuire 9min/100°C/Sens de rotation/vitesse1. Si vous avez pris une autre sorte de pâte cuire le temps indiqué sur le paquet ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

    Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les et enrobez-les d'un filet d'huile d'olive en les reservant dans un plat à gratin en y ajoutant les bouquets de brocolis.

    3. Crème de lard fumé

  3. 4. Dans une poele faire dorer les allumettes de lardons fumés en enlevant le gras si besoin.

    5. Ajoutez le lait et la crème fraîche ; portez à ébullition puis laisser infuser pendant 15 minutes à couvert.

    6. Filtrez le mélange lait-crème infusé. 

    Ajoutez les lardons dans le plat à gratin aux pâtes et brocolis.

    7. Préchauffez le four à 200°C (th6-7)

    8. Dans le bol du thermomix placez l'oignon coupé en deux et mixer 5seconde/vitesse5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule .

    9. Ajoutez le beurre et faire rissoler 4min/100°C/vitesse1.

    10. A la sonnerie ajoutez le mélange crème-lait, la farine, le sel, le poivre, la muscade et cuire 7min/90°C/Sens de rotation/vitesse4.

    Ajoutez la moitié du parmesan et mélanger 30sec/Sens de rotation/vitesse3.

    4. Assemblage

  4. 11. Versez cette béchamel  sur le mélange pâte-brocolis-lard dans le plat à gratin , puis mélangez.

    12. Parsemez du reste de parmesan.

    13. Enfournez pour 30 minutes ) 200°C.

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Accessoires dont vous avez besoin

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Astuce

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"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

Les autres utilisateurs ont également aimé...

Mes commentaires

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  • Variante: En remplacement des lardons pour la...

    Soumis par bossy le 6. janvier 2024 - 14:30.

    Variante: En remplacement des lardons pour la crème de lard fumé, j'ai utilisé du tofu fumé et du tofu fermenté à l'ail des ours et le résultat est excellent !

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  • Recette faite diféremment, béchamel faite avec...

    Soumis par bossy le 5. janvier 2024 - 15:34.

    Recette faite diféremment, béchamel faite avec tofu fumé à l'ail des ours (pas de lardons dans mon frigo) et parmesan remplacé par du comté râpé

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  • Très bonne recette.

    Soumis par mariaitalia le 2. janvier 2019 - 12:58.

    Très bonne recette.

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  • recette sympa mais reacutealiseacutee...

    Soumis par Elisel580 le 18. mai 2017 - 20:20.

    recette sympa mais réalisée différemment pour gagner du temps !

    voir variante

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  • Bonne recette mais quand même longue...

    Soumis par feesourire le 15. février 2017 - 20:23.

    Bonne recette mais quand même longue à préparer et génératrice de beaucoup de vaisselle.

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  • Un délice apprécié par les...

    Soumis par fanoche le 29. décembre 2016 - 09:34.

    Un délice apprécié par les petits et grands.. et même les refractaires de brocolis!

    meme si je ne me suis pas beaucoup Serbie du thermomix (sauf pour l'étape oignons et béchamel)

    merci Smile

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  • Très bonnes recette, toute la famille a...

    Soumis par mdecoco le 8. décembre 2016 - 18:57.

    Très bonnes recette, toute la famille a adoré !

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  • C'est vrai, un peu long, mais tellement bon que...

    Soumis par cajou91 le 3. novembre 2016 - 08:33.

    C'est vrai, un peu long, mais tellement bon que ça vaut le coup, merci!

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  • très bonne recette

    Soumis par MNN le 27. octobre 2016 - 10:33.

    très bonne recette

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  • Très bon, mais assez long à faire !!...

    Soumis par Orchidee_95 le 9. octobre 2016 - 17:09.

    Très bon, mais assez long à faire !! Cette recette a plu à tout le monde Cooking 9

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  • ce plat complet est très bon....

    Soumis par sben le 28. septembre 2016 - 08:37.

    ce plat complet est très bon.

    Les enfants ont mangé et aimé.

    Merci pour cette belle recette

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  • Bjr, très bonne recette

    Soumis par POSO57 le 10. septembre 2016 - 19:22.

    Bjr,

    très bonne recette essayée aujourd'hui

    Il me restait des champignons et des courgettes que j'ai simplement rajouté 

    Très, très bon

    Merci pour cette bonne idée  A refaire

     


    POSO57

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  • Sympa mais j'aîfait cuire les

    Soumis par sophie_16 le 22. août 2016 - 15:19.

    Sympa mais j'aîfait cuire les pates à la casserole et modifie la dernièr parti pour tout faire dans le thermomix à la place de la poêle 

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires

  • Très bonne recette.

    Soumis par Agnes67640 le 10. août 2016 - 22:45.

    Très bonne recette.

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  • N'ayant pas de brocolis, j'ai

    Soumis par Celien le 7. août 2016 - 10:57.

    N'ayant pas de brocolis, j'ai remplacé par des courgettes: très bon également !

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  • Françoise07 pouvez vous nous

    Soumis par sophie_16 le 4. août 2016 - 19:53.

    Françoise07 pouvez vous nous donner votre astuces pour tout faire avec le thermomix merçi 

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  • Bonjour  pouvez vous me

    Soumis par Mc57570 le 4. août 2016 - 13:47.

    Bonjour 

    pouvez vous me donner votre méthode de cuisson pour cuire les lardons avec crème et lait dans thermomix ?

    merci beaucoup

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  • Merci du partage j ai

    Soumis par cocotteduberry le 3. août 2016 - 21:36.

    Merci du partage j ai remplacé  les brocolis par des courgettes, question de goût  et j ai tout fait également  dans le thermomix sans passer par la poêle. Tres bon

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  • bonjour  en s'organisant

    Soumis par françoise07 le 3. août 2016 - 12:07.

    bonjour  en s'organisant autrement pas besoin de poele ;tout se fait avec le thermomix sur plusieurs niveaux!!!! tmrc_emoticons.) bonne recette à faire avec differents legumes

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  • Très bon!                  

    Soumis par anthurium le 11. juin 2016 - 22:50.

    Très bon!

     

     

     

     

     

     

     

     

     

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  • Merci beaucoup pour ce

    Soumis par amandine passion momo le 5. juin 2016 - 19:40.

    Merci beaucoup pour ce premier retour concluant tmrc_emoticons.)

    Gourmandise sucrée salée de didine

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  • Le plat a été vite terminé !

    Soumis par isaaachat le 5. juin 2016 - 17:24.

    Le plat a été vite terminé ! Bonne recette. Parmesan, que je n'avais pas, remplacé par gruyère râpé.

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